多寶魚是大菱鮃(Scophthalmus maximus) 的英譯名兼商品名

，[1]又叫歐洲比目魚，[2]英文名Turbot。[3]大菱鮃屬於鰈形目、鮃科、菱鮃屬，主要產區位於大西洋東側沿岸，是東北大西洋沿岸的特有名貴低溫經濟魚種之一。[4]1992年由中國水產科學研究院黃海水產研究所首次引入中國 ，目前已成為中國特別是北方地區的主要養殖品種。

大菱鮃屬於冷溫性、底棲雜食性魚類，可承受1℃~28℃的水溫，雄魚一般1年性成熟，雌魚2年性成熟。其具有生長速度快、出肉率高、抗病能力強、營養價值高等特點。[4]

大菱鮃引種工程是當代中國最成功的海水魚類引種範例，後期養殖推廣的成功，使其成為中國海水養殖的主導品種之一。[4]

中文學名

多寶魚

拉丁學名

Scophthalmus maximus

別稱

多寶魚、歐洲比目魚

二名法

Scophthalmus maximus

界

動物界

門

脊索動物門

亞門

脊椎動物亞門

綱

硬骨魚綱

亞綱

輻鰭魚亞綱

目

鰈形目

亞目

鰈亞目

科

鮃科

屬

菱鮃屬

種

大菱鮃

分佈區域

北起冰島，南至摩洛哥周邊的歐洲沿海

營養價值

大菱鮃的肌肉豐厚白嫩、骨刺少、營養組成全面，配比合理，鰭邊和皮下含有十分豐富的膠原蛋白質，魚肉中所含人體必需氨基酸既齊全又平衡良好，其中精氨酸和賴氨酸含量很高。據營養專家測算分析，大菱鮃的腦、眼和肌肉中DHA和EPA（腦黃金）含量也很高。此外，還含有多種維生素和鉀、鋅、錳、鎂、鐵、鈣等多種礦物元素及粘多糖等有益於人體健康的微量成分。這些營養物質的含量均高於家禽和淡水魚類，而且更容易被人體所吸收。[3]

右邊這條叫多寶魚，左邊那條是扁口魚

多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨；體內無小骨亂刺，內臟團小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤面板和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。

菜名：幹煎多寶魚

食材明細

主料

多寶魚

1條

輔料

鹽

3g

孜然粉

5g

花生油

1多寶魚去除內臟洗淨。

2在魚身上劃幾刀。

3均勻的撒上些鹽，醃製5分鐘。

4煎鍋中放花生油燒至五成熟，放入多寶魚。

5兩面煎一下。

6煎至五成熟是再在魚身上撒上孜然粉煎熟即可。

小竅門

煎制之前要先把多寶魚醃製入味。

還有清蒸多寶魚，蔥油多寶魚，剁椒多寶魚，骨香多寶魚等做法。

扁口魚

為海洋名貴經濟魚類之一，每百克肉含蛋白質19．l克、脂肪1．7克。肉質細白鮮嫩，可鮮食，也可加工製做罐頭或鹹幹品。此外，褐牙鮃還是藥用魚類，其肉有消炎解毒、健脾益氣等功效，其肝可提取魚肝油。

菜名～清蒸扁口魚

食材明細

主料

扁口魚

1條

輔料

油

適量

鹽

適量

料酒

適量

蔥

適量

姜

適量

蒸魚豉油

適量

1扁口魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨。

2在魚面橫切幾刀，撒些鹽，放上薑片。

3加些料酒，隔水蒸10分鐘.

4把蒸魚水倒掉，澆些蒸魚豉油.

5撒上蔥花，澆上熱油即可.

小竅門

1.蒸魚的時間根據魚的大小而定.

看這圖片應該是多寶魚，這多寶魚那可是十分不錯的水產品。作為一款深受民眾喜愛的海產品。市場上也是十分的常見。但是，也正是因為這多寶魚太受人們的歡迎，才造成了06年秋天著名的“藥魚”事件，當時，這多寶魚最高時候的身價那是達到了500元一公斤。而就是因為這巨大的利益，讓眾多養殖戶對多寶魚用上了藥，像什麼恩諾沙星、環丙沙星、氯黴素、孔雀石綠、紅黴素等禁用藥品。當時都在上海市場的多寶魚中檢測了出來。一時間讓人貪慾色變。那麼，這多寶魚為什麼會如此受人們的喜愛呢？怎麼做比較好吃呢？下面我來說說。

多寶魚的優點非常的多，其肉質不僅僅是豐厚結實，刺少，口感嫩滑，其中還含有豐富的膠質。有著十分不錯的美容嫩膚的作用。並且經常食用多寶魚還有健身補腎，提高人體免疫力的作用。

說到這多寶魚的做法，這首推的當然是——清蒸多寶魚了。清蒸不僅僅是完全發揮出了多寶魚肉嫩爽滑的特點。同時也能讓魚肉中的營養完全不流失。清蒸也算是多寶魚最健康的吃法了。

準備原料：新鮮的多寶魚一條，薑絲、海鮮醬油、清水適量。

製作方法：

1、將多寶魚清洗乾淨後在魚身上斜切幾刀，方便入味。然後將多寶魚用蒸盤裝起來。。

2、將薑絲均勻的撒在多寶魚的身上，然後均勻的淋上適量的海鮮醬油。

3、上蒸籠，大火蒸上15分鐘後即可出鍋。

這樣，這道簡單又美味的清蒸多寶魚就完成了。

在購買多寶魚的時候，想要買到新鮮的多寶魚，我們首先要注意看魚眼，魚眼要突出飽滿，眼角膜透明清亮的才是新鮮的多寶魚。其次，我們要看魚鰓，如果是新鮮的多寶魚，鰓絲是鮮紅色的。最後我們可以用手指按壓一下魚肉，新鮮的多寶魚肉質富有彈性，按壓之後的凹陷會短時間內消失。

另外，如果多寶魚身上有煤油味、大蒜味、杏仁苦味、氨水味或者農藥味的都需要注意，可能是藥魚，不要食用。

這多寶魚雖然經過“藥魚”事件，但是民眾對其的喜愛依然沒有降低。作為一款既美味又營養的美食。是不能這麼輕易的放棄的，只要我們在購買的時候多多注意就不會有太大問題。