梭子蟹，梭子蟹最常見的燒法有兩種：家蒸和煮蘿蔔湯，把蟹洗淨、斜刀切片、再切小股、蟹腳切段。盤內放入豆腐粒或千張卷，再將切好的蟹放入，加薑片、香菇片、蔥白段、老酒、醬油、味精、雞油，入籠蒸3至5分鐘即可。

季節不同，長勢不一，不同的季節有不同的收穫。7月，一年過了一半，各種海鮮又成長了半年，可以下手了！7份有什麼海鮮最當季呢？一起來看看吧！

1、章魚。章魚有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。它含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，並還富含抗疲勞、抗衰老、能延長人類壽命等重要保健因子——天然牛黃酸。一般人都可食用，尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。

2、皮皮蝦。皮皮蝦的產量旺季來了，此時它的肉質是最飽滿的時候。而且，公的比母的更好吃噢。區分公母的辦法很簡單，母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。

3、扇貝。7、8月份是扇貝的盛產季節。無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。營養學家認為，扇貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。

4、海膽。在六月尾七月頭的時間，時令海膽就有馬糞膽，七月尾到十月則有較貴价的紫海膽。海膽卵不但味道鮮美，營養價值也很高，所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有效。中醫認為海膽卵味鹹，性平，具軟堅散結、化痰消腫功效。

5、花蛤。夏季的蛤蜊肥厚，吃起來口感更好。蛤蜊的吃法很多，這個季節最好選擇清水煮蛤蜊和蛤蜊豆腐湯。需要特別提醒的是，無論是清水煮還是做湯，蛤蜊都要涼水下鍋，在預熱的過程中，蛤蜊就會慢慢的張開口，這時肉也熟了。

6、龍頭魚。龍頭魚也叫豆腐魚、蝦潺，身體乳白色，肉質很嫩，蛋白含量和鈣含量高。龍頭魚一年中很多時候都能在市場上買到，農曆七月的龍頭魚，數量多，價格低，也新鮮。

7、海虹。貽貝，也就是我們常說的“海虹”，它是一種食用價值和藥用價值都比較高的海產佳品。早在2000多年前，我們的祖先就開始食用它。因為它富含蛋白質、脂肪、糖等營養成分，因而有“海中雞蛋”的美譽，還被尊稱為東海夫人。

8、蟶子。夏天是盛產蟶子的季節。蟶子肉味甘、鹹，性寒，具有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、解酒毒等功效；蟶子除了含大量蛋白質和鈣以外，還富含碘、硒、鋅、錳等微量元素，據介紹常食用蟶子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。

以上海鮮7月份最是鮮美，你可要趁“熱”吃噢！

第一種、扇貝

第二種、蟶子

夏季吃蟶子也是再好不過的，蟶肉滋味鮮美，營養價值高，富含豐富蛋白質、鈣、鐵、硒、鋅和錳等營養元素。適合體質虛弱人群食用，同時，對於小孩子來說也是非常好的食物，有利於大腦開發。

第三種、鮑魚

每年夏季，就到了鮑魚的繁殖期，肉足肥美。其蛋白質豐富，含有多種維生素和微量元素，是一種高蛋白、低脂肪食物，且因富含氨基酸，味道鮮美。

第四種、紫海膽

6至9月是紫海膽最為鮮美的時段，此時個頭較大，平均六七兩重。其黃口感極佳，入口極佳。

海鮮適宜紅燒、清蒸、燒烤均可。

夏天有很多肥美的海鮮可以吃，因為春季是很多海鮮的禁漁期、繁殖期，到了夏天，正好就是品嚐它們的好時節~

這裡給大家推薦幾種夏天最為肥美鮮嫩的海鮮，清蒸爆炒或水煮，怎麼做都非常好吃！

扇貝

每年7、8月份，都是吃扇貝的好季節，這個時候的扇貝又肥又嫩，而且價格也很便宜。

扇貝不僅好吃，營養也很豐富噢，它的蛋白質含量高達61.8%，脂肪含量則很低！怕胖的小仙女們，可以放心大膽地吃它~

家常做扇貝，方法也很簡單，蒜蓉粉絲蒸扇貝，豆豉蒸扇貝、芝士焗扇貝等，都非常美味。

皮皮蝦

其實，最適合吃皮皮蝦的時間，是在初夏，也就是六月份左右，現在已經稍稍有些晚了。不過，現在的皮皮蝦味道也很不錯。

初夏時的皮皮蝦，正是肉質最為飽滿的季節。而且母皮皮蝦體內有滿滿的蝦黃，質地偏硬，吃起來特別鮮香過癮。

咱們家裡做皮皮蝦，清蒸或水煮是最簡單的，煮熟之後再配上醬油、醋蘸一蘸，鮮美可口。如果在飯店裡吃，可以選擇椒鹽皮皮蝦，外酥裡嫩，也特別好吃。

海螺

海螺的最佳賞味期很長，在5-8月都是海螺的出產期。海螺是非常典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質食物，對健康很有好處。

不過需要提醒大家，吃海螺一定要把它清洗乾淨，而且要徹底煮熟才能吃。因為海螺殼上有很多螺紋，容易藏汙納垢，可能會有不少細菌、寄生蟲等，所以一定要徹底煮熟，而且儘量不要購買死的海螺。

最後要提醒大家的是，夏天天氣炎熱，食物容易變質。海鮮的新鮮程度是至關重要的，不新鮮的、變質的海鮮，不僅味道會差很多，更有可能引發健康威脅。

所以大家在夏天吃海鮮的時候，一定要擦亮眼睛，千萬不要買到變質海鮮，也不要去環境差、不值得信任的小攤上吃海鮮，並且買回來的海鮮要儘快食用，以便出現腐壞。

夏天最肥美的海鮮當然是鮑魚了、鮑魚是海味中的珍品、營養價值很高、蛋白質含量達百分之40、鮑魚含有20多種氨基酸、鮑魚有滋陰、平衡血壓和滋補養顏的食療功效。

如何製作鮑魚啦

首先準備食材：

鮑魚100克

生菜80克

料酒適量

姜20克

蔥20克

蠔油適量

生抽適量

老抽適量

鹽2克

雞粉2克

白糖少許

水澱粉適量

食用油適量

步驟1:

鮑魚洗淨取下肉質、去除內臟、生菜洗淨切開、切去多餘的菜葉、薑切片、蔥打結。

步驟2:

鍋中注入適量清水、大火燒開、再倒上少許食用油放入生菜、煮半分鐘至斷生、撈出瀝乾水分備用

步驟3:

鍋中再放入鮑魚、淋入少許料酒提味、拌煮半分鐘至斷生、撈出備用。

步驟4:

另起鍋倒油、放入蔥結、薑片、用大火爆香、倒入鮑魚炒勻、淋入少許料酒、翻炒出香味、注入適量清水、加入蠔油、拌炒勻、淋上適量的生抽、老抽拌勻上色、加鹽、雞粉、白糖調味、炒勻。

步驟5:

蓋上鍋蓋，煮沸後轉中小火煮15分鐘至入味、取下蓋子、挑去蔥條、薑片、倒入少許水澱粉、炒勻勾芡、關火裝盤、淋上湯汁。

這道肥美的海鮮就做好了。