黃郫縣豆瓣醬是運用大豆開展醃漬而成的醬汁，主要是用以作為食物的調料，在廣東潮汕是較為普遍的。黃郫縣豆瓣醬的做法是需要將大豆用冷水開展侵泡一夜以後，隨後將大豆開展煮軟煮開，在將大豆新增小麥麵粉攪拌均勻，在開展發醇，讓大豆表層長出一層黑毛，最終再用電扇吹涼晾乾大豆，冰箱冰箱開展儲存15天上下。

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豆瓣醬別稱大豆醬、豆醬，用大豆炒過碾碎後發醇而成，是在中國傳統式的調味料。幹黃醬有濃厚的醬香型和酯香，鹹甜適口，用以醮、燜、蒸、炒、拌等各種各樣烹飪方法，也可佐餐、淨食等，我們還能夠把豆瓣醬作為於炒麵那樣的食用方法，可以說豆瓣醬是十分高品質的食材挑選，各式各樣的食用方法全是非常合適的了，我們不可以錯過了。

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自制黃豆醬

原材料幹大豆500克.小麥麵粉200克.鹽80克.水500克.十香料.糖.芝麻油適當

作法

1、大豆清洗用清小水泡一夜，放進鍋中煮軟煮開(維持棵粒詳細)撈起來控幹水。

2、大豆控幹水時篩入小麥麵粉翻拌，使大豆徹底裹上小麥麵粉再放進有盆體的網籃裡伸開，拿布蓋上放房間內發醇3-4天大豆表層長出一層黑毛即發醇取得成功。(這時大豆溫度較高.需減溫)

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3、將大豆用電扇吹涼隨後放太陽下曬至徹底晾乾，用500克水放鹽燒開至鹽融化再晾涼，新增晾乾的大豆、適當的糖、十香料攪拌均勻裝進器皿，上邊倒進芝麻油蓋沙布放太陽下曬大概15天上下。時間長度可依據豆瓣醬的色調而定(色調變深就可以)在曬時每日早中晚用筷子拌和一下，曬好後裝進瓶裡放冷藏室儲存。