土豆可以釀酒

土豆不但是上好的是用品，還是釀酒的好原料，土豆的主要成分是澱粉，酶化作用轉化為糖，糖經酵母菌作用分解為酒精和二氧化碳，完全符合釀酒原理，所以土豆釀酒是可以的。

土豆釀酒的還真沒有，有用紅薯釀酒的，就算是紅薯釀的白酒也是屬於最低端酒。跟糧食酒沒法比較。液態釀酒是現代釀酒工藝，優點就是省時省力節省時間出酒率也不低，技術含量低新手入手快，當然缺點也很明顯，無論是酒質還是口感都要差一些，跟傳統固態釀酒工藝出的酒沒法比較。我給你說說液態和固態他們之間的一些區別。

液態釀酒分熟料液態和生料釀酒釀酒工藝，他倆直接區別就已經比較大了，一種是需要把糧食在粉碎後潤糧蒸熟後在加水發酵。一個是把糧食直接粉碎加水加酒麴安比例加上就行就可以發酵了。成本勞動力差開了，他們出酒後的質量也有差距，明顯熟料的酒香味兒要比生料突出。為什麼會這樣最簡單一個道理就是，我們平時都有吃糧食不管是麵食還是米飯，他們是生的時候是什麼味兒在做熟後是不是就會有香噴噴的味道，這就是一個道理。

如果說想釀酒還是選擇傳統固態釀酒，這樣才能慢慢了解釀酒的美。不是像做液態工藝傻瓜式操作，固態釀酒工藝繁瑣複雜每一個流程都需要注意好，中國名酒都是傳統固態大麴工藝釀造的。

釀酒原料首選高粱、大米、玉米等糧食，紅薯釀酒就已經比較差了土豆更不行了。

想要了解馬鈴薯可以釀酒嗎？我們需要了解馬鈴薯的成分，馬鈴薯的主要成分是澱粉，酶化作用轉化為糖，糖經酵母菌作用分解為酒精和二氧化碳，這完全符合釀酒原理，所以馬鈴薯釀酒是可以的。

馬鈴薯釀酒方法

既然知道了馬鈴薯可以釀酒，下面我們就來探討下馬鈴薯釀酒的方法，釀酒之前我們需要選出一些無腐爛、無病蟲害的馬鈴薯，除去雜物，用清水洗淨備用。

馬鈴薯的釀法步驟：

1、將洗淨的馬鈴薯放入鍋中煮熟，粉粹成泥狀。

2、將水放入鍋中，加入花椒50克、茴香籽50克，燒開後再用小火熬30分鐘，晾涼熬製的料水。(每50公斤馬鈴薯用水22.5公斤)

3、將馬鈴薯泥放入乾淨的缸中，加入香料水，同時放入神曲5公斤，攪拌均勻後用塑膠薄膜封口，放入25℃的環境中發酵。

4、在發酵過程中，每隔一兩天開缸攪拌一次，直到汽泡消失，再反覆攪拌幾次，當發現缸面出現清澈酒汁並有黃酒味時，拿到室外，由於溫差較大，缸內溫度驟然冷卻到0℃～5℃，使酒發甜。將發酵好的酒漿，用多層脫脂紗布過濾後，即為成品。

可以做固態發酵。液態發酵容易酸敗。後期蒸餾不好出酒。

土豆的主要成分是澱粉，透過酶化作用轉化為糖，糖經酵母菌作用分解為酒精和二氧化碳，這就是釀酒原理。北歐的一些伏特加，原料就是土豆等澱粉作物。

土豆中有高質量蛋白，脂肪含量很低，這樣釀出來的酒純淨無暇，口感非常的滑潤，喝上一口餘香繚繞，所以非常適合拿來釀造酒，其實俄羅斯生產的伏特加就是用土豆作為原料釀造的。但是我們國家對土豆的研究製作加工方面不是很多，中國土豆的產量這麼高，我們可以深度的開發土豆的製作工藝，提高土豆的利用價值，提高土豆的經濟回報。

土豆的釀酒技術比較簡單，現在釀酒技術經過不斷的改進，很容易學會，我從大師那裡學來如何用土豆釀酒的技術，現在和大家分享一下。

土豆釀酒過程中需要用到的裝置有：生化培養箱、恆溫水浴鍋、酒精計、酸度計和發酵壇。工藝流程：蒸煮馬鈴薯、打漿、落缸發酵、前發酵、後發酵、壓榨、澄清、煎酒、完成。所用到的原料：土豆和酒麴。具體步驟如下：

1、挑選沒有病蟲害的土豆，然後處理乾淨去掉土豆皮，放在鍋中煮熟。煮熟之後撈出來放涼，土豆涼了之後放在一個感覺的大鍋或大缸內弄成土豆泥。

2、然後就把酒麴按照比例加入到土豆泥中，攪拌均勻成稀糊狀，然後就用一個塑膠布將大缸的口封住，放在適合的溫度中適合的環境下發酵。

3、接下來就是蒸餾步驟，把發酵好的土豆漿放在釀酒裝置中，進行蒸餾，控制好火候，蒸餾好之後儲存起來就可以了。

土豆自從傳入我們中國之後，就被我們大量的種植，土豆作為世界的五大農作物之一，中國的產量是位居世界第一。我們食用土豆的方法基本都是煎炸煮炒等等，土豆是可以拿來作為主食食用的，土豆營養也是非常豐富的，被叫做“地下蘋果”和“第二麵包”。但你知道可以拿土豆來釀酒嗎？我也是第一次聽說。

“煮酒論英雄”這一句膾炙人口的詩句自古以來就一直被人們所歌頌，是英雄就要會喝酒，而且要千杯不醉，武松喝了那麼多酒上崗照樣把老虎給打死了。酒是一個好東西也是一個壞東西，“小酌怡情，大飲傷身”，酒在中國的歷史非常的久遠，酒的種類也非常的多，很多農作物都可以拿來釀酒，酒的世界是非常奇妙的。

土豆中有高質量蛋白，脂肪含量很低，這樣釀出來的酒純淨無暇，口感非常的滑潤，喝上一口餘香繚繞，所以非常適合拿來釀造酒，其實俄羅斯生產的伏特加就是用土豆作為原料釀造的。但是我們國家對土豆的研究製作加工方面不是很多，中國土豆的產量這麼高，我們可以深度的開發土豆的製作工藝，提高土豆的利用價值，提高土豆的經濟回報。

土豆的釀酒技術比較簡單，現在釀酒技術經過不斷的改進，很容易學會，我從大師那裡學來如何用土豆釀酒的技術，現在和大家分享一下。

土豆釀酒過程中需要用到的裝置有：生化培養箱、恆溫水浴鍋、酒精計、酸度計和發酵壇。工藝流程：蒸煮馬鈴薯、打漿、落缸發酵、前發酵、後發酵、壓榨、澄清、煎酒、完成。所用到的原料：土豆和酒麴。具體步驟如下：

1、挑選沒有病蟲害的土豆，然後處理乾淨去掉土豆皮，放在鍋中煮熟。煮熟之後撈出來放涼，土豆涼了之後放在一個感覺的大鍋或大缸內弄成土豆泥。

2、然後就把酒麴按照比例加入到土豆泥中，攪拌均勻成稀糊狀，然後就用一個塑膠布將大缸的口封住，放在適合的溫度中適合的環境下發酵。

3、接下來就是蒸餾步驟，把發酵好的土豆漿放在釀酒裝置中，進行蒸餾，控制好火候，蒸餾好之後儲存起來就可以了。

土豆釀的酒香撲鼻，口感非常棒，非常滑潤，自制的伏特加。

20 %都對馬鈴薯發酵產乙醇不利. 分析原因可能由於Q . 澱粉酶用量太低時, 導致澱粉不能夠徹底分解, 所以用於發酵的澱粉就很少, 不利於發酵: 而Q . 澱...

波蘭產肖邦伏特加就是土豆釀的，還蠻貴的，一瓶要33美金呢！

還有土豆琴酒等等，說沒有的那些個別總侷限在國內好不？

土豆做酒是可以的，沒有任何技術上的問題。

不過土豆的酒特別的不好喝，而且十分上頭，喝酒所有的缺點它都有，特別是它的皮帶來的毒幾乎無法去除，所以很少有人用它做酒，不過用來做酒精到是很多。