1，大米是必須要泡半個小時以上，泡到米粒都是白色的，泡米的期間，把整個鍋都抹上油(我用的手),把胡蘿蔔切丁，香菇和臘肉切片。製作醬汁，5勺醬油，一小坨蠔油，一丟丟料酒，一勺糖，攪拌均勻。

2，開大火，不要蓋蓋了，水沸騰後再蓋上蓋子，調中火。

3，過大約5分鐘後開啟鍋蓋看看，水沒有之後，依次鋪上臘腸 胡蘿蔔粒 香菇 玉米。

4，轉最小火，大米快熟了的時候，能聞到香味了，貼鍋邊用火鍋湯勺倒油，三大勺。蓋上蓋子繼續燜。

5，當聞到有糊糊的味道，或者滋啦的聲音關火，或者開啟蓋子用筷子沿著邊戳到底試試有鍋巴，關火！過五分鐘後，把砂鍋放到地上，一邊用鏟子翻，一邊倒醬汁，注意醬汁要倒在鍋底，會聽到滋啦滋啦的聲音，然後再繼續翻，一直到聲音消失，每粒米飯都沾上醬汁就成了！

大米提前浸泡，最少30分鐘，浸泡好的米加入砂鍋加水，水米比例1:1.5，加油可防止粘鍋，蓋上蓋子，大火煮開後再煮一分鐘後轉小火，煮米飯的時間用來調醬汁，燙青菜備用，在鍋內已無水冒泡，放入臘腸蘿蔔乾，繼續小火燜臘腸時候，米飯八成熟的時候沿著鍋邊倒入少許油，繼續小火燜，這是起鍋巴的秘籍，打入雞蛋繼續小火燜雞蛋變白後，擺入燙好的青菜，倒入醬汁，再燜一會兒小蔥花出鍋。