配料——紅蒜頭、白蒜頭、黃姜、紅姜、王香粉、香茅、八角（三、四個）、醋（最好用黑醋三、四湯匙）、生抽、鹽（少許）、糖（少許）、可樂。

一隻鴨子一斤半左右（要年輕的鴨子哦）。

方法：1、先把配料和鴨子醃十五分鐘左右（先不要倒入可樂）。

2、放入瓷器煲裡，倒入開樂浸過鴨面，先武火煮沸，再用小火燜至少三 十分鐘以上。即可食

可樂鴨的做法

既然有可樂雞

一定也要有可樂鴉

其實因為鴉肉比較硬

更適合用可樂中的二氧化碳讓鴉肉軟化

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【材 料】

柳橙 1/2顆

姜 20公克

鴨胸肉 400公克

可樂 1/2罐

太白粉水 15㏄

【調味料】

A.鹽 1/2小匙

料理米酒 10㏄

水 500㏄

B.柳橙汁 50㏄

可樂 50㏄

橙酒 10㏄

白醋 15㏄

糖 4小匙

鹽 1/4小匙

【做 法】

1.柳橙、姜分別切片備用。

2.鴨胸肉，以作法1的材料與可樂醃約20分鐘備用。

3.熱油鍋，放入作法2的鴨胸肉，以大火煎至表皮略為焦黃，加入作法2醃過鴨胸肉的醃料汁及調味料A煮開，再轉小火煮約20分鐘，至鴨胸肉熟透，起鍋切厚片，排入盤中。

4.將調味料B入鍋以小火煮開，用太白粉水勾芡，淋至鴨肉塊上即可。另可取巴西里、柳橙片作裝飾

醬鴨脯肉（醬鴨胸肉）配方做法

主料：鴨脯肉（鴨胸肉）2500克。

香料：陳皮8克、花椒5克、香葉5克，丁香3克。

配料：冰糖200克、海鮮醬180克、醬油180克、蠔油80克、雞粉50克、郫縣豆瓣醬35克、雞汁30克、辣妹子25克、紅曲米25克。

輔料：清水3.5斤、蔥段120克、薑片80克。高度白酒40克。

加工製作步驟：

1、將購買回來的鴨脯肉，先放入清水中浸泡，泡出血水，瀝乾水分，備用。

2、鍋中加入適量清水放入鴨脯肉，加入四十克高度白酒大火燒開小火2分鐘，撈出，瀝乾水分，備用。

3、炒鍋中加入適量植物油油溫升至200~210度左右，放入處理好的鴨脯，肉炸至金黃色，撈出瀝乾油脂，備用。

4、炒鍋放入少許底油，放入蔥段120克、薑片180克、陳皮8克、花椒5克、香葉5克，丁香3克，炒出香味後，再放入冰糖200克、海鮮醬180克、醬油180克、蠔油80克、雞粉50克、郫縣豆瓣醬35克、雞汁30克、辣妹子25克、紅曲米25克，翻炒幾分鐘後，加入清水3.5斤，大火燒開，小火煮8分鐘左右，用漏勺將湯汁中的蔥段、薑片、和香料撈出，然後放入炸好的鴨脯肉，小火煮25分鐘後，大火收汁即可出鍋。

5、出鍋放涼後，切片裝盤即可食用。