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1 # 馬各女士
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2 # 哆咪哆咪醬
將魚和酸菜都洗乾淨，魚身橫放，把魚兩邊的肉用菜刀削下來，再削成很薄的魚片，然後再把剩下的骨頭也帶些肉，切成一斷斷的。把魚片撒少許鹽到的，老酒和醋一起醃製去的，放5分鐘把酸菜切成段段，在倒油煎魚，魚骨頭，魚頭同時放入姜蒜大蔥段和幾顆辣椒煎到魚肉金黃後，倒入開水煮，煮個大約10分鐘，魚湯變成白色，把炒好的酸菜也放進去，再煮個兩分鐘，然後把魚骨頭連同酸菜一起撈起來放進盆子裡，鍋裡剩下的魚湯用來煮魚片，魚片不能煮太久，大約兩分鐘就好，煮好後連湯一起倒入盆子裡，再倒二兩油燒開後關火燒入，放入250克辣椒，放入花椒炸香，炸好的花椒和辣椒淋在盆子裡面即可。
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3 # 使用者8364036447198
先把魚洗淨切成魚片，魚骨跟頭剁成段，然後讓容器裡料酒，鹽老抽醃製一會，在把蔥薑蒜小米辣切死切段然後起鍋燒油，油熱後爸蔥薑絲倒進去，香味溢位把酸菜倒進去一起炒炒出香味倒水，水開後把魚放進去煮七八分鐘熟了以後放點香油可以吃
把魚處理乾淨後，分別把魚片魚骨醃製10分鐘左右，醃製需要放入胡椒粉，蛋清，鹽，料酒，酸菜切絲，準備好佐料泡椒泡姜，蒜泥，花椒，幹辣椒。鍋裡倒入底油，倒入佐料炒出香味，加入生抽，加入清水熬出香味，先放魚骨熬5分鐘左右，再放入魚片煮五分鐘左右，把鍋裡的魚湯菜佐料全部倒進碗裡，面上撒上蔥花辣椒麵，鍋裡放入少量底油，燒至8成熱，淋在碗上面即可。