怎樣識別極品土雞？主要是看腳爪，面板和喙吧！

土雞的品種很多，但極品的可能是烏骨雞。烏骨雞也有不會的毛色，但最著名的是白毛烏雞，也就是做烏雞白鳳丸的那個。可只要是烏骨雞，皮肉內臟都是黑色的雞，營養價值都是很高的。

識別烏骨雞，就看腳爪。首先看腳爪面板是不是烏黑的，越黑越好。再看看腳趾尖，要細長而尖銳，那種短粗肥胖的腳趾是良種雞，育出的雞，不會是土雞的。

好要看頭部喙和眼圈漏出的面板。喙尖尖的，漏出面板也是烏黑的才好。良種雞的喙是短粗的。

再把羽毛扒開，仔細看看雞的身體面板，如果全身都是烏黑的面板，那就真的是烏雞了，是上好的土蜂了。

挑土雞不要選肥胖的，真正自由覓食的土雞不會長得很肥的，都是精壯高挑的模樣。如果是土雞品種，是人工餵養的，會肥些，因為生長週期短也比不上那些吃草吃蟲的雞吧！

最後提醒一下，一定要挑那些毛色發亮，雞冠紅潤的雞，這樣的雞才是健康的。如果毛色發暗，粘滿藏動西，雞冠晦暗失色，那可能是病雞，買不得了。

像上個世界80年代前的極品土雞，現在基本上很難找到了。要麼被改良了，要麼已經絕種了。現在農村裡所謂的極品土雞，都是些良種雞苗，從小在農村散養起來的。這種土雞主要吃的是野外的蟲子，青草，和五穀雜糧。

那麼如何識別極品土雞呢？

我在農村長大，對土雞非常瞭解。主要看雞腳，雞毛，面板，啄，和個體大小。

極品土雞的腳比較細。因為散養需要外出刨地覓食，所以腳趾甲上是附著的是大部分是泥巴。而且，指甲堅硬有力。如果你看到雞的腳趾甲附著的是雞糞或者很乾淨的話，那雞極有可能是養殖場出來的。

從雞毛看。極品土雞由於長期散養，吃各種昆蟲和五穀雜糧。雖然不同品種的雞，毛色會不同。但有個共同點，雞毛色澤鮮明光亮油滑，雞冠紅潤，觸感柔軟。給人的感覺是，看上去雞很健康，摸上去雞毛很光滑舒服。

撥開雞毛看面板。是否是極品土雞，很容易透過面板來看出來的。這裡很難用文字表達清楚。會的人，主要是透過看和摸的觸感，來判斷是否極品土雞的。

雞啄也很容易判斷是否極品土雞。因為極品土雞，都是散養出去的，雞在成長過程中，會由於在泥土裡啄食，而使得雞啄觸感特別堅硬，頂端會突起，而且還會有泥巴留下的痕跡。而養殖場的雞，雞啄會顯得軟點，也乾淨點。

從個體看。極品土雞，因為散養，平時奔跑的運動量大，消耗得也大。而且吃昆蟲，五穀雜糧等原因，普遍個體都不大，而且偏瘦。像那些又肥又大的雞，一看就知道不是極品土雞了。

希望看到這文章的人，買土雞時，能買到真正的極品土雞。

純種土雞最簡單的方法是看母雞：背毛細不是大片毛，尾羽往上收成一束尖的，頭小眼大爪子小巧。雜母雞背毛大片，尾羽散成掃把狀，頭大冠大爪子肥大。解剖後純土雞雞內金粗糙、胃大而厚、腸子細小。雜雞雞內金光滑、胃小而薄、腸子大而有難聞的臭味。

關於土雞的識別，還沒有一個系統、準確的方法，大多憑經驗判斷。就像我們看到一個人，從這個人的形象，肢體，談吐去猜這個人的職業一樣。

言歸正傳，土雞是本地品種，為農家散養雞，因為在戶外時間長，運動量大，吃的是五穀雜糧、昆蟲蚯蚓，餵養的週期也非常長，所以土雞外形看起來羽毛順滑光亮， 強健有力，十分活波好動。其中可以主要看雞的腳和頭。散養雞因為經常在戶外活動，奔跑、覓食等，因此雞爪細而堅長，粗糙有力，而圈養的雞腳短、爪粗、圓而肉厚;土雞的頭往往比較小巧，而飼料雞的頭比較大。先從形態上篩選，再根據雞爪和雞頭這兩點的區別，一般就可以區分土雞和飼料雞。

然而，城裡的菜市場上的土雞一般都是半土雞，也就是用一半穀物、一半飼料餵養的土雞，因為真正的用穀物餵養、食草蟲長大的放養土雞，成本較高，飼養時間也比較長，所以無法滿足城市市場的需求，所以菜市場的土雞一般是仿土雞、半土雞。

土雞隻是地方雞品種的統稱！我家住在華北地區所以一般飼養的都是華北柴雞！

華北柴雞外觀體形清秀，頭尾上翹，羽毛緊湊，羽色有深麻、淺麻、黑色、淺花、偶爾也有白色和其他一些雜色羽毛，其中以深麻、淺麻為主。冠為單冠，冠形大小中等，厚實、直立。臉、耳葉均為紅色，脛上無毛，顏色有青色和白色兩種，面板為白色。成年母雞體重1.5公斤左右，公雞體重2.5公斤左右。冀南柴雞習性活潑，覓食性強，適合散養。

雞蛋顏色為淺粉色，蛋形較長，小頭較尖，近似30度左右的圓錐形，蛋重較小，一般開產蛋重33克左右，高峰後蛋重45克左右，蛋清粘稠，蛋黃為杏黃色，顏色較深，卵黃膜韌性較強，一般開啟後可用筷子夾起蛋黃而不散。

華北柴雞120天見蛋，達5%產蛋率（即開產時間）130天左右，開產體重1。2公斤左右，達50%產蛋率時間為160天左右，高峰產蛋率可達80%，維持時間3個月左右，年產蛋量200枚。

現在因為市場需求量的增大出現了很多大規模散養土雞的養殖戶！其實品種還是那個品種，只是飼養戶總會新增一些飼料，為了成活率用一些防疫藥品！吃起來總感覺和小時候媽媽散養的土雞差些味道！

因為我家在農村，每年媽媽都會養著土雞，小雞抓回來以後，媽媽用磚頭壘一個圓形的小圈！把小雞放進去上面蓋上竹簾子，防止野貓傷害小雞！等到小雞的絨毛退盡，有一捧多大的時候就可以放出來先在院子散養！等到再大些再撒出去，它們白天“上房跳牆，走街串巷”的找吃的！可是每天傍晚媽媽還總會餵它們一些玉米粒！媽媽說:餵它們玉米，是讓它們知道該回家家裡有好吃的，養成習慣到點就回家！

小雞長大了以後，如果公雞多些，那我們就有口福了！媽媽總會在賣的時候留一隻自家吃！小時候總怪媽媽捨不得多留些公雞自家吃！那時還是太小不懂得操持一個家庭有多麼的不容易！

要說好吃還是老母雞燉的湯最好吃！不過母雞媽媽是根本捨不得殺的！因為要留著生蛋，用雞蛋換一些基本的生活用品！除非是真有的老雞不生蛋了，又經不住我們這倆小饞蟲的“軟磨硬泡”才會殺了一隻給我們解饞！

春天來了，有的母雞會抱窩！媽媽總要孵化些小雞來補充“兵力”這些小雞長大以後，媽媽總會挑出一隻最漂亮的大公雞去別的村子裡“換親”我問媽媽幹嘛這麼麻煩！老媽說家裡的母雞全是這公雞的姐姐妹妹不能再用它當雞爸爸了！所以要“換親”！

轉眼我和姐姐都長大了！媽媽也上了年紀！村子裡也不讓養雞了！偶爾回想起小時候，再看看媽媽花白的頭髮，總會有點酸酸的感覺！可惜媽媽不再養雞也吃不到媽媽養的土雞和土雞蛋了！

其實山裡的農家散養的土雞更正宗！他們全是自繁自養！而且吃的全是山上的昆蟲野果嫩芽！而且也沒有汙染！如果說到極品的話，我覺得還是山上的農戶自家散養的土雞才有資格這麼稱謂吧！