，要注意： 1、醃製的時候，用刀背或專用的槌子，將肉拍松，這樣好入味，也好成熟。 2、根據肉的大小和質地選擇不同的溫度，下面是幾類食材所需烤制的時間和溫度，供樓主參考。 50℃——食物保溫、麵糰發酵 100℃——各類酥餅、曲奇餅、蛋撻 150℃——酥角、蛋糕 200℃——麵包、煎餃、花生、烙餅 10-20分鐘——餅、桃酥、串燒肉 12-15分鐘——麵包、烙餅、排骨 15-20分鐘——各類酥餅、烤花生 20-25分鐘——牛扒、蛋糕、雞翼 25-30分鐘——雞、鵝、鴨、燒肉 30-35分鐘——紅燒魚、燒排骨 3、用鋁箔紙、錫箔紙等裹住食材的邊角或末端可防止烤糊。 4、掌握不好的話，多開烤箱門看看，順便刷上一點蜂蜜、紅酒、水調和的汁，嘿嘿，秘笈啊。

1、包裹錫紙

特別是烤肉時，外面用錫紙包裹，肉在錫紙內形成蒸的空間連蒸帶烤，避免溫度上升過快，能避免肉的表面水分過度散失，還可減少有害物質產生。

2、食材選擇脂肪少的肉類

食材要選擇脂肪少的瘦肉類，如豬裡脊、雞胸肉或魷魚、生蠔等海鮮。

3、巧刷燒烤醬料

燒烤時，肉類最好用醬汁先醃過再烤，不要邊烤邊刷醬汁，以免吃的太鹹或太辣；不妨自制烤肉醬或把烤肉醬加水稀釋。

4、烤肉類要刷油

烘烤過程中的高溫會導致肉類汁水和油脂的流失，所以要進烤箱前刷一層油，以保持肉的汁多鮮嫩。

5、烤肉刷油要怎麼刷、刷多少

肉類食材中油脂多的就不要刷油了，如五花肉等，刷油只是薄薄的一層，不宜過多，油刷多了高溫烘烤，會變成了煙， 煙裡含有害物質，既汙染環境又損害健康。

6、降低烘烤溫度

烘烤並不是溫度越高越好，燒烤溫度不要超過220℃，溫度太高容易導致致癌物的產生，也會破壞食物中的營養物質。把烘烤溫度調低，透過延長烘烤時間的方法，還是可以烤出美味食物來的，雖然口感、味道與原本高溫烤出的相比，可能會有一點點的不同，但影響不大。如果必須用高溫烘烤時，儘量縮短時間，不宜長時間烘烤。

1.

將豬肉切成大小、厚薄一致的肉片。

2.

在切好的肉片中加入2克耗油、2克胡椒粉,攪拌均勻,醃製15分鐘。

3.

在烤箱上鋪錫紙,把醃製好的肉片平鋪上去。

4.

烤箱150度預熱,上下火,15分鐘。

5.

把烤了15分鐘的肉片取出烤箱,塗上薄薄一層蜂蜜再烤5分鐘。

6.

叮~鮮嫩可口的烤箱烤肉片就完成了。是不是很棒?先嚐一片