羊肚菌屬低溫喜溼類食用菌，溫度低於0℃就不會生長，溫度超過25℃，幾個小時就會熱死。如何透過大棚設施有效控制溫度，尤其是在出菇階段，溫度控制成為羊肚菌高產的關鍵。以前在北京種植羊肚菌採用的是冬暖式大棚，設施較好，但是投資較大，效果很好，並不適合向一般農戶推廣。為了找到一種適合羊肚菌種植，而且成本不高的方法，他多次到壽光、青州等大棚技術發達的地區考察，但結果一直不是讓他很滿意。北方種植羊肚菌的主要是春秋拱棚，一層塑膠大棚膜加一層遮陽網，投資一畝地在6000元-1萬元。如果加層氈雖可在冬天提高溫度實現提前出菇，但氈較重就需要加固大棚，為採光還需要加捲簾機，一個一畝地的大棚成本就增加到3-4萬元。如果採用水簾或水空調降溫，雖可在四五月份會起到很好降溫作用，但成本最少也要2萬元，而且大多時間是用不上的，只有極端天氣才需要，很不划算。

根據羊肚菌生長適宜溫度進行調控。

1、溫度要求

羊肚菌的菌絲適宜溫度在18-22度之間，孢子萌發的適溫在18-22度，而子實體在10-20度之間均能正常生長，但是在15-18度之間生長最快。羊肚菌是一種低溫型菌種，在生長初期，地下菌絲體在1-2度低溫就開始生長，出菇時間一般在3-4月，這時如果溫度超過28度，它的生長會極為緩慢甚至停止。

2、光照要求

羊肚菌是一種喜陰涼的菌種，但是在子實體生長期時光照對於它的生長有促進作用，微弱的散射光由於羊肚菌的子實體生長和發育。而在光照充足的地區種植羊肚菌時，要做好遮陰避陽的措施，保證羊肚菌的生長生長，反之，在光照不足的地區，則要想辦法為其提高微弱的散射光。

3、溼度要求

除了以上兩種要求外，羊肚菌在種植時對於溼度也有一定的要求，它的培養基質含水量以60%-65%為宜，空氣溼度以80%-90%為宜。它的菌絲在生長時，土壤的含水量要在50%左右，溼度要稍低，但是在子實體的形成和生長需要大量的水分，要及時的增加溼度。

4、土壤要求

羊肚菌一般生長在砂壤土、棕壤、暗棕壤河床砂質土上，它對土壤的pH值要求要高於一般的真菌，在中性或微鹼性的土壤上生長最好，要求pH值在6.5-7.9之間。

5、空氣要求

在栽培時，充足的氧氣對於羊肚菌的生長是必不可少的，一般栽培環境的二氧化碳的濃度超過0.%，它的生長會受到阻礙，最明顯的就是子實體生長無力，出現畸形，甚至會有腐爛現象。