有粘而軟隔夜米飯，為什麼不吃完飯，淘出來放冰箱保溫層面。可以拿出少量的剩飯，做粥，其它的也可以做炒飯。也可以做菠蘿飯，咖哩牛肉飯。有很多方法吃剩飯的，就看你是否勤勞，是否有各種想法，是否能夠多觀察。

熟食，四小時後產生亞硝酸鈉。長期食用陳飯對健康不利，特別是發軟了，建議餵豬最好。若偶爾為之，可以煮泡飯，也可以蛋炒飯。不過，最好量入為出，吃多少、做多少，略欠缺一點，可以菜蔬、水果、零食補。

剩下的米飯快試試這樣做，蔥香美味特別好吃；

剩米飯、雞蛋、鹽、洋蔥、澱粉、胡蘿蔔丁

1；先把剩米飯倒入大碗內磕入雞蛋攪拌成糊

2；加適量的鹽放入胡蘿蔔丁攪拌好

3；洋蔥去皮切成圈，洋蔥圈中抹上一層澱粉

4；鍋中倒油燒熱放入洋蔥圈舀一勺拌好的米飯

5；小火煎制 ，煎成金黃色即可

6； 一道美味的蔥香米餅就做好了，特別 適合夜宵和早上匆忙的上班族

說到稀飯剩菜，我一般都是不會浪費了的。畢竟，“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”，浪費可恥嘛。

如果是剩飯剩菜都有，我就會用保鮮袋套好了，收藏進冰箱，次日早上，再拿出來，剩飯新增點兒開水，重新回鍋蒸熱一下，（或者是隔水蒸煮也是有的，）剩菜也重新回鍋炒熱一遍，再一起吃，就可以了。

如果是比較硬的剩飯，我一般都是用來做火腿玉米粒蔥香蛋炒飯，作早點，再搭配一個素菜的拍黃瓜，或者是一個薑絲小白菜豆腐湯吃的，也挺不錯的。

既然是又粘又軟的，而且還是隔夜的米飯，自然就只能是用來煮稀飯，作早點，再弄點煎餅或者是包子、饅頭類的，另外搭配點蘿蔔丁、酸豆角或者是榨菜絲之類的開胃小菜，一起吃，簡單還合理，（並且不浪費）不要太完美哦。呵呵呵

不過，我並不是提倡大家吃剩飯剩菜哦。節約糧食，不要浪費。（朋友們，不要誤會哦。）我們平時，最好還是吃多少，就做多少，不要煮太多哦。畢竟，長期吃剩飯剩菜，還是很不好的啦！

我只是告訴大家，煮飯也不一定每次都會是剛剛好的呀，如果實在是有了多餘的剩飯剩菜，可以根據飯菜的量（多少）或者是米飯的質（軟硬程度），再決定做什麼早點吃哦，自己喜歡，合理搭配，才是最主要的啦。

隔夜飯最常見的吃法應該就是蛋炒飯了，除了蛋炒飯其實下面的這些做法也同樣美味~

蔬菜海鮮粥

首先準備材料：隔夜飯，幹香菇，熟玉米粒，蝦，姜，香蔥，白胡椒粉，糖，鹽，雞精，香油，準備好後將香菇提前用水泡發，蝦處理乾淨去蝦殼，剝蝦線備用，將蝦放到碗中，放入胡椒粉，糖和薑絲醃製大約10分鐘，將泡好的香菇切成絲，準備炒鍋加水燒熱，放入隔夜飯攪散，蓋上蓋煮大約25分鐘，放入香菇絲煮5分鐘，倒入玉米粒，蝦和薑絲小火煮2分鐘後關火放鹽，放入雞精和香油調味後出鍋就可以了。

咖哩炒飯

首先準備材料：隔夜飯，雞蛋液，油，鹽，蝦仁，培根，腰果，準備好後將雞蛋打碎倒到碗中放入咖哩粉打散，倒到雞蛋液中均勻攪拌，將蝦仁洗乾淨去除下線，培根切成小塊，準備炒鍋加油燒熱，放入腰果爆炒後撈出，倒入蝦仁爆炒撈出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入培根均勻翻炒後放入米粉炒勻放入蝦仁，放入鹽調味，最後放入腰果翻炒均勻後出鍋就可以了。

蛋炒飯

首先準備材料：臘腸，黃瓜，胡蘿蔔，隔夜飯，雞蛋，油，鹽，糖，醬油，雞粉，準備好後將臘腸洗乾淨後切成小塊，黃瓜洗乾淨切成小塊，胡蘿蔔洗淨切成小塊，雞蛋打散備用，準備炒鍋加油燒熱，放入雞蛋炒熟後撈出，另起炒鍋加油燒熱，放入臘腸丁炒出香味，放入黃瓜丁和胡蘿蔔丁炒軟後放入生抽，糖，鹽，雞粉，攪拌均勻後放入隔夜飯和雞蛋翻炒均勻後出鍋就可以了。

又黏又軟的隔夜米飯，做成炒飯就不太合適了。炒飯需要顆粒鬆散，黏性較小，炒出來才好吃。比如用蒸穀米飯、小米飯、大麥米飯等來做炒飯，口感都特別好。

不過，黏軟的米飯也有它的去處，做好了一樣可以變腐朽為神奇。不妨試試以下三個方法來處理。

方法一：用來做成醪糟蛋米粥。

先在鍋里加一碗水，把水燒開，加入軟軟的剩米飯搗碎攪勻，煮成比較稠的粥，然後加入一把枸杞、一碗醪糟，煮沸。最後撒入雞蛋液。

醪糟有甜香的味道，有一點酸，又有一點酒味。加入雞蛋增加營養，加入枸杞點綴顏色。

簡簡單單的，就成為漂亮美味的小吃了。體弱消化不良、怕冷的人，早上喝了熱乎乎的醪糟蛋米粥特別舒服。

方法二：用來做雜糧粥。

很多雜糧的劣勢，就是煮好之後黏度不夠。在煮雜糧的時候，先煮好雜糧，再把剩米飯加進去一起煮一下，口感就會粘稠許多。比如小米粥、紅豆粥。

方法三：用來做大米布丁。

把雞蛋打勻，加入牛奶，再加入黏黏的剩米飯混勻，加香蕉丁和少量糖，攪勻。然後放在微波爐裡，雞蛋凝固了，這個混合物整個就會凝固成塊。有奶香和蛋香，淡甜味道，很好吃哦！

怎麼樣，動心了沒有？趕緊試試吧？

今天推薦你一份老乾媽醬油炒飯，必須要用隔夜的米飯才行哦！

我平常燜米飯的時候一般都會多燜一點，因為知道自己懶，懶得做飯的時候就可以把剩米飯炒一炒來吃，雖然是懶人炒飯，但吃下的滿足感不比幾個大菜來的少哦！

庾澄慶的蛋炒飯怎麼唱來著？？

嘿！蛋炒飯，最簡單也最困難，飯要粒粒分開，還要粘著蛋～

跟我學，保你炒出的米飯粒粒分明。

其實炒米飯最好選隔夜的米飯，這樣米飯裡含水量較低，炒的時候就不會粘在一起了，另外最重要的就是要讓米飯喝飽蛋液哦～

準備材料：隔夜米飯、雞蛋兩個、火腿腸一根、蝦仁適量、玉米粒適量、青豆適量；

做法：

1、米飯中打入兩個雞蛋，用手抓勻，一定要讓每粒米飯都包裹上蛋液哦，蓋上保鮮膜等待10分鐘左右；

2、蝦仁解凍，洗淨，一分為二，如果蝦仁比較小可以用整隻，如果是蝦的話，一定要去蝦線哦，另外蝦頭也不要扔，火腿切小丁備用；

3、鍋內熱油，先煎蝦仁（如果是蝦剝出來的蝦仁，這一步先煎蝦頭，煎出蝦油之後扔掉蝦頭，再來煎蝦仁）蝦仁煎熟之後，倒入青豆，玉米和火腿丁，翻炒30秒左右倒入米飯；

4、米飯倒入鍋裡後，快速炒散，我個人覺得用筷子速度會快一些哦；

5、米飯炒散之後加入一勺老抽（5g左右）、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺糖、半勺胡椒粉，快速炒勻，之後再加入一大勺老乾媽，再次炒勻即可出鍋啦；

6、出鍋前放一點雞精，可以嘗一下味道，如果覺得淡可以放點鹽，但一般來說不用放的。

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拔絲飯糰。所需食材：米飯適量 雞蛋一個 白糖適量 乳酪條適量 麵包糠適量 澱粉適量 糯米粉適量

米飯中加入白糖和糯米粉攪拌均勻（如果比較乾的話可加少量水）搓成球狀，壓扁

包入適量的乳酪條，包好 揉圓型（如下圖）

沾上澱粉

裹上雞蛋液包裹上面包糠即可

放入籠屜，鍋中熱水，水開放上籠屜上鍋大火蒸10分鐘左右