我們家夏天吃麻汁涼麵，濟南口味的，白水面條然後在涼白開裡抄下，配料有麻汁醬，黃瓜絲，紅蘿蔔鹹菜和香椿芽鹹菜切成碎末，還有蒜泥，把配料都放到麵條碗裡攪拌均勻，多放麻汁會更好吃，我們家夏天必備涼麵！

麻醬涼麵啦。

天熱的時候食慾不振，總想吃點特別的，清爽不油膩還能讓人食慾大開。於是涼麵成了今年夏天的新寵，簡單好吃，還能免去在廚房裡汗流浹背。

1.開水中下入麵條，煮熟後涼水沖涼，瀝乾。

2.麵條中淋入色拉油，攪拌均勻，黃瓜切絲。

3.綠豆芽焯水，蒜和姜壓成泥。

4.麻醬中倒入少許芝麻油，再少量多次的加入涼白開攪勻，依口味加鹽，生抽，老抽，白糖，醋調成汁，倒入蒜姜泥中。

5.麵條中加入黃瓜絲，豆芽，淋上醬汁和辣椒油拌勻就可以開吃了。

給你推薦幾種家庭做法，操作簡單，很好吃。

1.西紅柿雞蛋涼拌麵

食材:雞蛋、西紅柿、手擀麵

第一步，先把西紅柿在開水中燙兩分鐘，待西紅柿皮炸裂後，撈出西紅柿，輕輕的把西紅柿皮撕掉（也可以省略比步），去蒂後將西紅柿切成小塊；

雞蛋加少許水，少許鹽，少許胡椒（不吃胡椒可不加）；

第二步，煮熟後的麵條撈出過冷水備用；

第三步，鍋中汽油，待油溫五成熱後加入雞蛋，雞蛋成型後盛出，加入切好的西紅柿，將西紅柿炒成糊狀後放入炒好的雞蛋繼續翻炒幾下，加鹽調味，盛出。

第四步，涼麵條直接澆上西紅柿雞蛋即可。

2.炸醬麵

食材:肉沫、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、芹菜絲、煮好的黃豆

第一步，熱鍋熱油加肉沫炒香後盛出肉沫，加蔥姜沫，加黃豆醬、甜麵醬、老乾媽繼續翻炒，加入炒好的肉沫，翻炒後將完成的肉醬盛出。

第二步，將煮好的二細麵條撈出過水。

第三步，黃瓜絲、胡蘿蔔絲、芹菜絲、黃豆肉醬澆上拌勻即可。

3.荊芥蒜面

食材:荊芥、豆角、變蛋、大蒜、黃瓜絲、黃豆芽

第一步，麵條煮好撈出過冷水備用。

第二步，豆角切成段，在開水中煮三分鐘左右撈出，備用；

黃豆芽過水撈出備用。

第三步，大蒜刀拍一下，切碎備用；變蛋切成小塊，備用。

將荊芥、豆角、黃豆芽、黃瓜絲、豆角、蒜泥、麻醬、麻油放入麵碗，加鹽調味，拌勻後即可。

我家在夏天一般都吃“麻醬涼麵”

特別簡單，

就是麵條煮熟後過冷水，

放入麻醬，黃瓜絲，蒜末，辣椒油，香菜，拌勻就可以了。

夏天熱，只有簡單不復雜的涼麵，

大口吃起來特別解暑過癮。

雞絲涼麵，炎熱夏天食慾大受影響，一碗清爽的涼麵下肚，有菜又有肉，從頭到腳都舒服了，更重要的是廚房小白也能一次成功，怎麼樣學起來吧。

準備材料:雞腿肉或是雞胸肉，麵條，黃瓜，胡蘿蔔，木耳，大蔥，生薑，大蒜，香蔥，料酒。

醬汁:生抽2小勺，香醋2兩小勺，芝麻醬一勺，白糖一勺，油潑辣子一勺，適量鹽，一小撮白芝麻，小米辣適量，攪拌均勻。

做法:1把麵條煮熟，過涼水備用。

2水裡加入大蔥段，生薑片，料酒，燒開後加入雞胸肉煮熟，並撕成絲。

3黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，木耳切絲，並用開水焯一下胡蘿蔔絲和木耳絲。

4把麵條，胡蘿蔔絲，黃瓜絲，木耳絲，雞胸肉絲放進大碗裡，放入大蒜末和香蔥末，並把調好的料汁澆在食材上。

5鍋里加入香油和食用油，燒熱後倒在裝著食材的碗裡拌勻，開吃吧。

眼下氣溫驟升，可口爽快的涼麵又可以安排上了。過完冷水的涼麵，根根分明韌勁兒足，調上自己中意合口味的料汁，夾幾筷子胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽等小菜，被煩悶燥熱折磨的胃口也能好好享受一番~

酸辣涼拌麵

原料：掛麵 一人份，蒜瓣 兩顆白芝麻、辣椒麵、蔥花、白醋、白糖 一勺，生抽，食鹽，熟花生米、香菜 適量，黃瓜 一根

1 .準備辣椒末、白芝麻、蒜末、蔥花 放到碗裡備用。鍋開燒熱油淋到碗裡。

2 . 加兩勺生抽、一勺白醋、一點點鹽、一勺白糖 攪拌均勻～

3 .另起鍋燒水，水開下麵條，吃多少煮多少，煮三分鐘撈出過涼水，免得麵條粘黏。

4 .撈出過好水的麵條放到醬汁裡攪拌攪拌。最後放上黃瓜絲、香菜碎、花生米～可以開動啦～

雞絲涼麵

新鮮麵條 1兩 ；雞絲 一撮； 綠豆芽 一撮 ；醋 一勺 ；醬油 一大勺，熟油辣椒 一大勺； 花椒麵 一小勺；味精 少許（不吃就不加）； 生抽 少許（鹹味夠了就不加）；白芝麻粉或醬 少許（沒有不加）； 香油 一勺（調味用）；

香油 適量（裹面用）； 蒜末、蔥花 適量；

做法：

1 . 煮麵至偏硬的程度，撈起過涼水沖掉澱粉；在麵條里加入香油，把麵條抖開抖散；雞胸肉煮熟拆成絲，綠豆芽燙熟備用。

2 .取一個大碗，將除了香油和熟油辣椒以外的調料混合，嘗味道調整後，放入香油和熟油辣椒，拌勻，放蒜末製成味汁。

3 .將涼麵、雞絲、綠豆芽放好在碗裡，倒入味汁，撒上蒜末蔥花。拌勻開吃！

以上就是在家中常做的麵條吃法，非常的簡單，大家都可以試著做一下。

“冬至餃子夏至面”，暑氣逼人，不如來一碗咱老濟南的涼麵

酷熱難耐的夏天，似乎食慾也被日頭曬蔫了

風扇晃悠悠地轉著，一晃想起了童年最愛吃的那碗麻汁涼麵

煮熟的麵條要用清澈冰涼的泉水冰鎮，口感會變得更加緊實爽口

香椿芽、胡蘿蔔鹹菜切丁，黃瓜切絲，整整齊齊碼在碗裡

麻汁醬要濃稠又不能凝固，正好是能攪動卻不會流動的狀態，端的是一份濃郁的香

最後還要再淋點香醋，加點蒜泥，更添幾分食慾

卷著麵條拌勻，呼嚕嚕一口冰涼的面滑過喉舌，一碗轉眼就見底，可不正應了咱濟南那句“麻汁面，麻汁面，不吃不吃兩碗半。”

放下碗，不由得長舒一口氣，苦夏的情緒去了大半，倒生出些碎冰破壁叮噹響的歡愉來

夏至苦夏，不妨就試試這碗老濟南麻汁面吧

第一步：一根黃瓜拍碎切小塊。大蒜切沫。小蔥切沫。兩個雞蛋打散備用。

第二步：鍋中熱油下入打散的雞蛋液，炒成雞蛋碎。到處晾涼。

第三步：把雞蛋碎、黃瓜碎、蒜末、蔥花放入盆中，加香醋，味極鮮醬油，鹽，花椒粉，香油拌均勻。

第四步：把麵條煮到8分熟，不要煮太軟。出鍋用冷水沖涼。和上面準備的配菜拌均勻就可以開始享用了。