凍乾的好。凍幹技術全稱真空冷凍乾燥技術，是將檸檬放在低溫密閉環境下進行抽真空處理，治容器內氣壓足夠低時，水可在0℃甚至低於0℃時沸騰蒸發，從而使檸檬中最脆弱的維生素C不會和水分一起蒸發掉，能保留絕大多數營養素。烘乾的檸檬片中維生素C幾乎沒剩多少。　　凍乾片沒有澀味，沒有苦味（檸檬子含有檸檬苦素，是抗癌非常珍貴的產品。這兒說的沒有苦味並非指檸檬本身帶有的，是沒有加工形成的苦味。）和新果味道一樣，個人比新果更好喝些，沒有像普通片那麼酸澀，不加任何蜂蜜等甜味調品都一樣非常好喝，凍幹食品一般用作在航天工作中，不僅最好地保持了檸檬鮮果特有的色、香、味、形和各種生物活性營養成分，香味與新切開的鮮果毫無二致。富含多種維生素、檸檬苦素等人體必需的營養成份。覆水性特好，無任何新增劑，是泡茶飲用及燒菜調味之佳品。價格當然比超市販售的黑呼呼的烤檸檬乾片貴一些。 富含Vc,Vp,Ve,Vk,Va,Vb,肌醇、檸檬酸、氨基酸、蛋白質、礦物質等17種人體必需的維生素和微量元素。　　優點：　　一．冷凍乾燥在低溫下進行，蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。　　二．在低溫下乾燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小。　　三．在冷凍乾燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性裝。　　四．加水後溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的性狀。　　五．由於乾燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護