用料

五花肉 500克

冰糖 8-10顆

八角 1朵

桂皮 1片

蔥姜 適量

鹹魚幹 300克

香葉 3片

草果 1個

老抽 20克

水 1000克

冬筍 1個

料酒 20克

做法步驟

1、鹹魚幹切塊，浸泡12-24小時，將鹹味泡出

2、冬筍切片

3、五花肉洗淨切塊，水煮出浮沫後撇掉

4、加魚乾

5、加蔥姜

6、加老抽、冰糖、料酒、香葉、八角、草果、桂皮

7、最後加冬筍片，煮開後中小火燉煮45-60分鐘

8、出鍋，來來來，一大碗外婆鹹魚紅燒肉，就問你能吃幾碗白米飯

9、成品

10、真饞人

墨魚乾(或魷魚乾)冷水泡3~4小時後,切絲;冬筍剝去殼,切掉老的部分,切絲;五花肉切絲。

2.

起油鍋,油溫熱後放入薑片,炒出香味後放入肉絲翻炒一下,煸掉一些油分。

3.

倒入墨魚乾翻炒一下,加一些水沒過墨魚表面燒一會兒。

4.

等水有些燒乾了,放入冬筍一起炒,加入黃酒生抽翻炒,再加一些水,讓菜顯略有點帶湯汁

竹筍

鹹青魚

蔥 適量

姜 適量

醬油 適量

白糖 適量

－ 步驟 －

1.竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸；

2.鹹青魚洗淨切小塊濾幹，蔥切段，薑切片；

3.3炒鍋加熱後加入植物油，油熱後放入蔥姜，中火煸香；

4.將魚塊片放到炒鍋裡，中火略微煎一下，至魚塊表面呈微黃；

5.烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水；

6.蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右，收幹湯汁即可。