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1 # 小熊侃歷史01
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2 # 小山美食
蓬鬆多孔炸油條的詳細做法（普通麵粉版）
普通麵粉 1000克
無鋁泡打粉 12克
油條膨鬆劑 10克
小蘇打（可不用） 4克
鹽 12克
雞蛋 45克
食用油 20克
水 585克
1. 稱出1000g普通麵粉，炸油條最好用油條專用麵粉，考慮到家裡不常備有油條專用粉，這次選用普通中低筋麵粉。
2. 油條膨鬆劑也是用的大品牌，放心好用。
3. 將泡打粉和膨鬆劑放入麵粉拌勻，泡打粉和膨鬆劑遇到水就會開始反應，所以這兩樣不能過早的和水接觸。
4. 小蘇打稱出4g。
5. 食鹽12g。
6. 水和雞蛋總重控制在630g左右，加入稱好的食鹽和小蘇打，加入20g食用油。
7. 將步驟6的混合物拌勻，攪拌到沒有食鹽顆粒就行了。
8. 將攪勻的液體倒入拌勻的粉類中，用手輕輕的朝一個方向翻拌。
9. 拌到乾粉基本消失後，開始揣面，這一步很重要，油條面和麵的時候用的是揣面和疊面的手法
10. 揣面3-5分鐘就會開始變得光滑。第一次揣面完成後蓋上保鮮膜，靜置30分鐘。
11. 30分鐘後開始第二次揣面，手法和第一次一樣，揣3-5分鐘，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
12. 30分鐘後進行第三次揣面，3-5分鐘揣面完成。
13. 揣面完成後就可以開始分面了，案板上撒上一層薄粉防粘。
14. 把揣好的面放到案板上稍微滾一下整理好形狀。
15. 把麵糰分成3份，和500克的面就可以分成兩份或者是還分三份。
16. 用食品袋包裹起來，放到冰箱冷藏層8-12小時。
17. 第二天一早取出靜置好的麵糰，可以提前半個小時從冰箱裡拿出，回回溫。
18. 案板上撒薄粉防粘，把麵糰稍微滾下，醒好的面千萬不要再揉搓了。
19. 由於麵糰很軟，可以雙手託著輕輕的拉長，動作要輕柔些，再用擀麵杖從中間向兩端擀擀。
20. 切成寬約2釐米的條狀。
21. 每兩個條疊在一起，用筷子在中間壓一下。
22. 鍋內放油燒熱，到180度-200度。
23. 拿起一個油條胚，從靠近兩端處輕輕向兩頭拉開。
24.下鍋後能在5秒鐘左右浮起來，說明油溫就是合適的，浮起來之後用筷子不停的翻動，讓兩面都均勻受熱，油條便會迅速的膨脹開來。
25. 一個人又要拉長油條胚，又要下鍋炸，還要不停的翻
26. 看油條內部，是不是蓬鬆多孔，這樣吃起來的口感才會一級棒。
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3 # W小廚
炸油條關鍵在配料，要想油條蓬鬆宣軟，個大，涼了也很脆，必須在和麵時加點食用鹽和無礬無鋁油條膨鬆劑即可！試一下吧！
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4 # 甜品到心裡
現在都追求健康 油條膨鬆劑 炸的油條已經過時了 而且 口感也不好 現在都 流行做
國宴油條 外酥裡嫩 營養健康 美味 面里加入雞蛋 牛奶 花生油 做的
下面我們一起來做吧
配料
麵粉 1斤
牛奶 50克
雞蛋 一個
花生油 50克
鹽 5克
水 250克
做法
第一步 將所有原料混合 揉止光滑
第二步 把揉好 的面 放在盆裡醒發30分鐘
第三步 醒發號的面拿出來繼續揉 再次醒發
第四步 把醒發好 的面 擀成長條 切2.5釐米寬
兩條放一塊 用筷子壓一下
第五步 內燒油 七成熱下入面胚 炸到金黃撈出
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5 # 幾分情89
專業油條粉只是一種適合炸油條的麵粉，有的已經添加了膨鬆劑，但是還是要另外新增膨鬆劑。專業油條粉新增膨鬆劑後效果比普通麵粉好，油條膨鬆個大，外酥裡軟，涼了不發硬。
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6 # 青豆媽美食
油條可能是生活中最常出現的早餐主食之一了，但是現在外面賣的油條可能會有各種新增劑，吃起來不健康。
我們可以自己在家做油條，但是很多人都做不好，所以現在就有了油條專用粉，直接和麵就能炸油條，更簡單方便了，但是建議使用油條專用麵粉的時候還是要新增一些膨鬆劑。
其實我們自己在家用麵粉就能做，方法也很簡單；
準備原材料：麵粉250g，水125g，小蘇打5g，油條膨鬆劑5g，鹽5g；
做法：
把準備好的水倒在盆裡，加入油條膨鬆劑、小蘇打、鹽，攪拌均勻，倒入麵粉，給它攪拌成絮狀，然後揉成麵糰；
這時候不用一直揉，我們再用拳頭按壓麵糰，也就是我們俗稱的“猜面”，一直用拳頭來回按壓，按壓成不沾手的光滑麵糰就可以了；
麵糰放在盆裡，表面抹上一層油，正反都抹均勻，蓋上保鮮膜，醒發6小時以上，其實我們可以提前一晚上把麵糰揉好；
醒好的麵糰不用再揉麵了，我們直接給它拍打成長條就可以了，切成寬度大約2cm左右的長條，長度可以根據自己的喜好來，看炸成小油條還是大油條；
將兩塊麵皮疊在一起，中間用筷子壓一下，
兩頭捏緊；
油溫六七成熱，下鍋，要等油條慢慢浮上來，再用筷子輕輕翻動，等表面變色了，兩面金黃就可以出鍋了；
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7 # 美食百佳通
油條膨鬆劑在市場基本推廣開來，有很多來自全國各地的創業者前來學習，將這一新油條技術全面開發，讓人民吃上健康營養的“無鋁害油條”。
油條的製作方法基本相似，但關鍵是沒有油條精配方技術和特殊發酵工藝。
油條精是一種無鋁無害的健康食品技術配方，能使油條面在短時間內膨鬆熟透，形成金黃色外酥內嫩、不油膩，柔軟如蛋糕，有筋性，口感舒服細膩等特點。
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8 # 一邊高
自殺式飲食方式造成的肥胖可導致23種疾病，其中2種猝死，如宮頸癌、腸癌等13種癌症，並且比正常人少活8年。高鹽飲食容易得動脈硬化，高油、高鹽、高糖及反式脂肪酸是人類身體健康之大忌，容易腦卒中坐輪椅，加工肉、燒烤更可以致癌，缺少膳食纖維容易便秘，缺少維生素更是不行。奉行低脂、低鹽、低糖、低膽固醇、低油（含黃油、豬油），不吃炸薯條、薯片等油炸食品，記住多吃蛋、奶、魚和限食長壽理論。健康中國，從每個人做起。
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你好，炸油條關鍵在配料，要想油條蓬鬆個大飽滿，外酥裡軟，涼了不發硬，必須在和麵時加點食用鹽和無礬無鋁油條膨鬆劑泡多源A才行，淘寶有賣的，可以少買點試試，比較一下。