可以吃的，這個因人而異，因為這個墨不管跟什麼放在一起煮都是黑的，影響美觀，也有不喜歡吃把它洗乾淨再煮。

靠山吃山，靠海吃海，我們這邊也是靠海的，我爺爺是做醫生的，小時候有些漁民佬為了感謝我爺爺幫他看好病，經常會拿海鮮到家裡煮，現在很難吃到這樣鮮美的海鮮。

小點的短腿八爪魚就直接白灼了蘸姜醋汁吃或者剁碎了包餃子。

墨蛋倒也能吃，但我小時候喜歡吃醃製的墨蛋，山東人喜歡大蔥蘸麵醬，但如果你吃過大蔥蘸蝦頭醬或墨蛋醬，你會再也不吃麵醬了。

頭足類海鮮不僅富含優質蛋白，而且脂肪含量極低，又富含牛磺酸和鋅硒碘等重要的微量元素，只是膽固醇和嘌呤含量過高，高血脂和痛風、高尿酸血癥的人不能吃。

作為土生土長海邊長大的人家，俺表示俺吃八爪魚也是連墨一起吃的。

要回答這個問題，首先我們得了解下八爪魚的墨是什麼，才能更好的回答這個問題。

不管是八爪魚還是章魚，這類頭足類軟體海鮮一般都含有一個墨囊，裡面裝著墨汁，這個墨囊是八爪魚防禦系統的一部分，當八爪魚遇到敵人捕捉時，就會向敵人噴灑出墨汁，以干擾敵人視線、麻痺敵人的嗅覺，以獲得逃生的而機會。

墨魚汁的主要成分是水，之所以呈現黑色是因為墨魚汁裡面含有較多的黑色顆粒，黑色顆粒內部是黑色素，墨汁其實是帶有一定的微量毒素，但是在烹飪的過程中早已變形，所以對人體幾乎是沒有危害的。

關於八爪魚要不要去內臟的問題，這個真的看個人喜好了，因為八爪魚也含有五臟六腑各種內臟，八爪魚的主要以螃蟹為食，有時也會吃些小魚小蝦，其食物相對乾淨，建議大的章魚可以稍微處理，小的可以不處理直接食用，一般煮熟了吃沒啥大問題，畢竟是新鮮乾淨的海鮮，比起外邊的垃圾食品好多了；不建議開膛破肚哈，這樣就體驗不到吃八爪魚爆頭的口感。

由以上分析可以得出，只要八爪魚煮熟了，其墨魚汁是可以吃的，對人體無害。

最煩那些回答問題的時候，把從別的百科上copy下來的人，問什麼你答什麼就可以了，撤一大堆閒篇幹什麼啊，浪費大家的時間。

比如這個問題的前9個回答，都是一堆廢話。

我就是帶墨吃。海貨中特別喜歡八帶，大墨魚，大的，一個一斤以上的，爆炒墨魚花比腰花好吃多了。這東西越嚼越清甜。青島銀多醮蒜泥吃，哈散啤很帶勁。

不僅能吃，還很好吃。

八爪魚的墨汁是他用來迷惑捕食者，保護自己的一種手段。墨汁的主要成分是水，色素，蛋白質，糖類，脂類，所以是可以食用的。

就是不習慣的人覺得會有一點腥味。

對於海邊的人來說，本身對海鮮的味道都是趨之若鶩的，所以這點腥味並不算什麼。只要烹煮的好，味道是非常好吃的。我們台州這邊有吃墨魚卵的，卵巢摘出來帶著墨汁，用這個和雞蛋一起煮，味道非常鮮美。

另外西班牙墨魚汁飯很有名，就是用各種海鮮，還有墨魚汁一起煮熟米飯。米飯粒粒都黑的油光鋥亮，顆顆都帶著大海的味道，吃起來非常過癮。

如果有機會，你也可以嘗試一下這個味道，或許還會喜歡上呢。

不過八爪魚的墨汁在經過高溫加熱之後立馬就會變性，所以對於人體是無害的，而且墨汁毒素對人體來說危害比較微弱，少量食用並無妨。但是最好還是不要吃，尤其是在半生不熟的情況下，食用腥味也比較重，建議大家還是不食用為好。