清蒸多寶魚的做法圖解11.多寶魚洗乾淨清理乾淨（買魚時內臟已經清理乾淨）

2.在魚腹部打上花刀以便入味

3.用料酒和少許鹽把魚塗抹一遍醃製十分鐘

4.備好蔥薑辣椒

5.薑切片辣椒切圈蔥白切段蔥葉切絲

6.魚上面和魚下面鋪上薑片和蔥段

7.上鍋蒸，開鍋後蒸8分鐘關火

8.把蒸魚水倒掉，把辣椒花撒到魚身上點綴

9.備一個小碗，放2勺蒸魚豉油2勺涼白開攪拌均勻

10.熱鍋涼油，當油熱六七成時把蒸魚豉油倒入鍋裡立即關火

11.把加熱的蒸魚豉油倒在魚身上：從魚頭到魚尾澆一遍

12.最後放蔥絲點綴一下，好了一道鮮香美味的多寶魚就做好了，嚐嚐吧好吃呦！

方法/步驟

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購買鮮活的多寶魚一條（重量最好在1斤半左右），去除內臟和魚鰓(可由商販處理)。回家後反覆用清水沖洗加工後的魚，直至徹底乾淨，不留血水。

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用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。

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蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋4/9

大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

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蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然捲翹。

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魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

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炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上

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趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

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最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。

第1步.大寶魚清洗乾淨，在魚背上和魚腹上切幾個刀口，以便更好的入味。

第2步.處理好的魚，撒上鹽，姜和料酒醃製15分鐘。（可根據魚的大小調節醃製的時間）

第3步.鍋內家水燒開，放入醃製好的魚，蒸7-10分鐘，可根據魚的大小調節蒸的時間（我的魚2斤蒸了10分鐘），蒸好後關火悶3分鐘。

第4步.蒸好後端出來備用，在蒸好的魚上放上切好的蔥薑絲，淋上蒸魚豉油。

鍋內放入少許油加熱後放入紅辣椒炒出香味，將熱油淋在蒸好的魚上。

第5步.OK 了 好吃的清蒸大寶魚就成功了。。。