1.拌料：先將餅皮料中麵粉與水拌勻，再放入熟豬油拌勻，製成麵糰。另將油酥料拌勻擦透成團。

2.制餅坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滾筒壓延成長，捲起再折(三折)成團，取半製品蓮蓉餡50克包入酥皮，封口後撳扁成餅。如要製成花紋圓邊，可象制花邊餅一樣捏成花邊。

3.烘焙：爐溫190℃，約20分鐘。

酥皮和油皮，取差不多等量的兩份麵粉，一份只放豬油做酥皮，抓捏成可以成團的狀態就可以。另一份麵粉放少量豬油，豬油份量大約是酥皮裡的二分之一，放一點點鹽，然後一點點加清水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀，加到還有少量乾粉沒有攪拌起來的時候開始和麵，面的軟硬度略比餃子皮的面硬一些就可以。油皮和好後需要用盆蓋住或者保鮮膜包住，防止幹皮。步驟 2把熬豬油剩下的渣渣切碎，我熬的渣渣不是特別幹，還沒有特別金黃的樣子，個人感覺不要熬的太厲害，不然渣渣包進餅子裡會硬，會有那種硌牙的感覺。具體多碎就看自己的喜好了。步驟 3然後裡面加點鹽，根據自己的嗜鹹度放，再放一點五香粉和花椒粉調味，喜歡吃辣的可以放一點碎小米椒。喜歡麻的可以放點麻椒粉。我的花椒粉就是用花椒和麻椒混在一起打的粉。步驟 4把酥皮面和油皮面分成一樣數量的等份，大小自己隨意，想做成小零食的可以分的小點，想做成主食的可以分的大點。油皮酥皮分開放，不然會搞混。步驟 5然後就像做蛋黃酥的皮一樣，用油皮包住酥皮的麵糰，收口，捏嚴實，裡面儘量不要留空氣，收口處向下放在一邊，用東西蓋，繼續包下一個。步驟 6因為我沒有用稱去稱，所以大小不一，很嚴格的寶寶可以稱一下，按自己意思去做，你喜歡就好。步驟 7全部包好後，取第一個包的，翻過來，收口向上，開始擀。步驟 8力度不要大，以免把油皮擀破，裡面的油酥漏出來。擀成牛舌狀，儘量上下兩頭比中間薄一些，我目測了一下中間大概是2到3毫米的厚度。步驟 9然後撒些拌好的豬油渣渣，多少自己定，個人建議不要太多，撒好後用手稍微按一按，這樣捲起來容易些。步驟 10卷的話從上至下，或者從下至上，都可以，按自己順手的來。卷好後，介面向下放著，繼續擀下一個。卷的時候不要太鬆，貼著卷就可以。步驟 11捲起來就是這樣，介面扣在下面步驟 12都卷好後取第一個，把介面翻到上面來，依然擀成牛舌狀，不過這次擀的時候要更小心些，不要擀破把餡漏出來。然後撒豬油渣渣，輕按，再捲起來。步驟 13和第一遍卷的方法一樣步驟 14這次卷好後就不再是長條，收口朝下放步驟 15這個小卷的形狀自己可以整理成圓的，也可以整理成方的，自己隨意，只要是收口在下，螺旋麵在側面就行。步驟 16然後擀成餅，我擀的厚度大概是7到8毫米，大家可以按自己的喜好來。然後面上刷一層水，刷一下就可以，撒芝麻按一按，黑白芝麻都可以，翻過來再刷另一面，撒芝麻，按一按，為了讓芝麻粘緊些。步驟 17開電餅鐺烙，要經常翻面，因為厚度沒有達到電餅鐺內部的高度，所以上面是烙不住的，所以得經常翻一翻。烙的時間長一些，儘量把餅子裡面的水份排出去，我用了大概20分鐘左右的時間，烙到兩面都金黃金黃，最外一層皮都開始準備掉的時候就可以出鍋了。步驟 18這是剛出鍋時候的樣子步驟 19這是晾涼後掰開的樣子。我個人是比較喜歡吃，感覺香香的，咬的時候還掉渣。