莫怪學識淺，臘月綻芳顏。

三角梅花豔，燃燒在夏天。

（友友，對不起！我只知道這兩種。）

顏色不同

梅花有白、粉、紫紅、深紅等各類不同的顏色；蠟梅花則以蠟黃色為主，其他色彩比較少見。

花期不同

蠟梅多在農曆臘月前後開放，比梅花的花期大約早2個月。

臘梅

樹冠不同

梅花是喬木，有主幹，可以生長到數米，枝條通常會有枝刺，除直枝以外，還有垂枝、扭曲枝，樹冠為不規則圓頭形；蠟梅則是灌木，枝叢生且直立，根莖部非常發達，呈塊狀，枝叢生高2~4米，主杆4~10米。

葉片不同

梅花葉互生，葉子呈現廣卵形至卵形，長度約為4~10釐米；蠟梅葉對生，接近革質，形狀為長橢圓形，上表面粗糙，呈綠色，背面光滑呈灰色。

梅花

香味不同

梅花透著一種暗香，香味清新淡雅；而蠟梅雖然也透露這一股清香，但香味比較濃郁，要比梅花的香味更濃一些。

蠟梅與梅花兩者在植物學上既為不同科，也不同屬，花色、花形、株形等均不相同，只因同是一個“梅”字，香味又略有相似處，因此往往被人誤認為是同種。

　　蠟梅落葉或半常綠灌木。花單生於一年生枝的葉腋，萼片和花瓣無明顯區別，外輪黃色，內輪常有紫褐色條紋，具蠟質，香氣濃。蠟梅與梅花有相似之處，兩者都是先開花後長葉，開花期均在冬、春季節，而且均具芳香氣。兩者的不同點有5個方面：　

　(1)花朵的顏色不同。蠟梅花色以蠟黃為主;梅花有白、粉、深紅、紫紅等色。

　(2)蠟梅開花期一般比梅花要早2個月左右。

　(3)蠟梅均為直枝;梅花除直枝外，還有垂枝。

　(4)蠟梅為灌木，枝叢生，高2~4米;梅花系喬木，有主幹，高4~10米。

(5)蠟梅葉對生，全緣無齒;梅花葉互生，葉緣有細銳鋸齒。

臘梅花為蠟梅科植物蠟梅的乾燥花蕾，又名雪裡花，一般在11月中旬開花直到次年3月左右，花期很長。初春花未開放時採摘，及時低溫乾燥。乾燥花蕾呈圓形、矩形或倒卵形，長1～1.5釐米，寬約0.4～0.8釐米，花被疊合作花芽狀，棕黃色，下半部由多數膜質鱗片所包，鱗片黃褐色，略呈三角形，有微毛。氣香，味微甜，後苦，稍有油膩感。商品有二種：①素心蠟梅，花心黃色，重瓣，花瓣圓而大，朵大。 ②狗心蠟梅，花心紅色，單瓣，花瓣狹而尖，朵小，質較次。以花心黃色、完整飽滿而未開放者為佳。產江蘇、浙江、四川、貴州等地。

臘梅花性溫味甘微苦。《本草綱目》雲其可“解暑，生津。現代研究表明，臘梅花含多種揮發油、洋臘梅鹼、臘梅甙，β－胡蘿蔔素。 臘梅花

藥理實驗表明洋臘梅鹼有類似士的寧（可興奮神經中樞，但毒性較大）的作用，還有降低血糖、興奮子宮及腸管作用。有解暑生津、開胃散鬱、解毒生肌、順氣止咳的功效。 現代研究：臘梅花含有揮發油，內含龍腦、芳樟醇等。具有解暑生津、開胃散鬱、解毒生肌、順氣止咳等功效，主治暑熱頭暈、嘔吐、熱病煩渴、氣鬱胃悶、咳嗽等症。 將含苞花蕾製成幹品，單用或與其他中藥配伍，可治麻疹發熱、風火喉痛、急性結膜炎等症。治療久咳，治療暑熱煩渴、頭暈、胸悶、嘔吐、小兒麻痺、百日咳。可改善青春痘，粉刺，黑斑。治熱病煩渴、胸悶、咳嗽、燙燒傷等病證效果很好。

李時珍在《本草綱目》中說：“臘梅花味甘、微苦、採花炸熟，水浸淘淨，油鹽調食”，既是味道頗佳的食品，又能“解熱生津”。 臘梅花

臘梅魚頭湯：臘梅花10朵，魚頭750克，各種調料適量，雞清湯1000克。將魚頭洗淨放入鍋中燉，後加入調料，調好口味後再放入臘梅花瓣，即可食用。 臘梅燴牛肉條：牛肉500克、臘梅花10朵、豬油50克、蔥頭25克、芹菜25克、胡蘿蔔25克、油麵醬15克、精鹽、胡椒粒、胡椒粉各適量。把牛肉切成條後沾鹽和胡椒粉拌勻下入鍋中，煎成兩面嫩黃時，放入蔥頭塊、芹菜段、戎蘿蔔片、胡椒粒等，大火燒開，煮半小時，然後放入油麵醬和燙過的臘梅花瓣，即可食用。 臘梅燉豆腐：臘梅花5朵、豆腐適量、熟豆油250克、蔥絲、香菜、精鹽、胡椒粉各適量。將鍋上火，油燒熱後放入切好的豆腐條，炸成黃色，撈出。把油倒出，放入蔥絲烹一下，加水、鹽，後把豆腐條倒入，燉5分鐘，把胡椒粉放入，出鍋時，加入臘梅花、味精調好味。 梅花粥 : 取白梅花5-7朵，掰下花瓣，用清水洗淨待用。將100克粳米洗淨入鍋煮至粥熟，加入白梅花、適量白糖，略沸即成。此粥能舒肝理氣，健脾開胃，醒腦明目。適用於肝胃氣痛、鬱悶不舒、食慾不振、頭目昏痛、神經官能症等，是開胃散鬱常用之品。 現代藥理分析，臘梅花含有龍腦、桉油精、芳樟醇等成分。祖國醫學認為：臘梅花味微甘、辛、涼，有解暑生津，開胃散鬱，解毒生肌，止咳的效果。主治暑熱頭暈、嘔吐、熱病煩渴、氣鬱胃悶、咳嗽等疾病。民間常用臘梅花煎水給嬰兒飲服，有清熱解毒的功效。

【藥材】 乾燥花蕾，呈圓球形，直徑4～8毫米，基部常帶有小梗。苞片3～4層，褐色鱗片狀。苞片內有萼片5枚，

白梅花

淡黃褐色，微帶綠色，卵圓形，覆瓦狀排列，基部與花托癒合。花瓣5枚或多數，白色或黃白色，緊緊相抱。花瓣內包含許多黃色絲狀的雄蕊。中心有一枚雌蕊，子房呈卵形而有細長的花柱。質輕。氣香，味淡而澀。以花勻淨、完整、含苞未放、萼綠花白、氣味清香者為佳。

和臘梅的區別主要體現在以下幾方面：

一，屬性不同

梅花為薔薇科杏屬；

臘梅為蠟梅科蠟梅屬。

二，顏色不同

梅花有白、粉、紫紅、深紅等各類不同的顏色；

蠟梅花則以蠟黃色為主，其他色彩比較少見。三，花果期不同

梅花開於冬春兩季，果期為5-6月；

臘梅始於11月一直開至第二年的3月，果期為4-11月。

蠟梅多在農曆臘月前後開放，比梅花的花期大約早2個月。

四，樹冠不同 梅花是喬木，有主幹，可以生長到數米，枝條通常會有枝刺，除直枝以外，還有垂枝、扭曲枝，樹冠為不規則圓頭形； 蠟梅則是灌木，枝叢生且直立，根莖部非常發達，呈塊狀，枝叢生高2~4米，主杆4~10米。 五，葉片不同 梅花葉互生，葉子呈現廣卵形至卵形，長度約為4~10釐米； 蠟梅葉對生，接近革質，形狀為長橢圓形，上表面粗糙，呈綠色，背面光滑呈灰色。 六，香味不同 梅花透著一種暗香，香味清新淡雅； 蠟梅雖然也透露這一股清香，但香味比較濃郁，要比梅花的香味更濃一些。