北方種植的黃瓜可以生吃，南方種植的黃瓜最好炒熟了吃。這是由於南方氣候多雨溼熱，晝夜溫差變化不大，蔬菜瓜果自帶苦澀的味道，炒熟能去除苦澀味。再者，在高溫溼熱的環境中，適合各類蜫蟲和細菌繁殖，蔬菜瓜果生吃了容易引起胃腸不適。而北方的氣候乾燥，晝夜溫差大，病蟲害少，且蔬菜瓜果自帶清甜味，生吃口感非常好，所以在北方，大多蔬菜都生吃。

哈嘍，你好，我是小鄭。

我看到你的問題。略懂。

黃瓜為什麼不可以炒著吃？這個說法。也不能這樣說。

其實不是說可不可以炒的問題。而是炒的話，可能效果沒那麼好。

就是口感沒有那麼好。

一般涼拌多一點。本來黃瓜都可以生吃的。

黃瓜最佳吃法是涼拌。

這樣的話它的口感是非常爽口的。

炒的話。技術不到位的話，炒出來那個黃瓜很難吃。

所以說有些人說。黃瓜不要炒著吃。就是這麼個意思。

如果技術過關，那麼黃瓜也可以製作出很多美食。炒的美食。

黃瓜是夏天必備的蔬菜之一，吃起來微甜，爽脆，很受人們的喜歡，平時我們可以直接生吃，也可以加調料涼拌著吃，或者是炒著吃，都很好吃的，黃瓜加熱後還可以殺死一些肉眼看不見的蟲子，以及減少農藥的殘留，所以並沒有黃瓜不能炒著吃的說法。

黃瓜可以生吃與熟吃。 單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養的蔬菜。口感上，黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口；營養上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種 維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排洩，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生。 因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。“大豐收”中的西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。 辣椒、菜花、芥藍、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。

我覺得說黃瓜不能炒著吃的人，應該是覺得黃瓜比較嫩吧，炒就焉了。的確我個人覺得黃瓜新鮮的好吃點，吃著健康。但是 想炒也可以炒，黃瓜炒肉就挺好吃的，特別是黃瓜吸收了肉的湯汁，特別的鮮。現在崇尚養生健康，綜上所述，我覺得黃瓜儘量生吃好。

黃瓜當然可以炒著吃，不僅可以炒，還可以涼拌、醃製，做法非常多。

不過，從營養角度來說，高溫爆炒黃瓜，會破壞其中部分的營養元素。另外，黃瓜本身是一種熱量非常低的食物，如果加上過量的油，那麼就會增加它的熱量。因此，對於一些有減肥需求，或者是高血脂、高血壓人群來說，黃瓜還是儘量避免炒著吃。

對於一般人群來說，黃瓜炒著吃、拌著吃、直接吃，都是沒有問題的。

黃瓜是一種非常有營養的蔬菜，特別是直接生吃，或是加少量調味料涼拌，可以對身體起到很多有益的作用，主要包括：

降血糖

黃瓜含有葡萄糖甙、果糖，它們不參與通常的糖代謝，因此能夠起到降低血糖的作用。

抗腫瘤

黃瓜含有葫蘆素C，能夠提高人體免疫力，預防腫瘤的產生。

抗衰老

很多愛美的女孩子，都會把黃瓜切片敷臉，這是因為黃瓜含有黃瓜酶，它有很強的生物活性，能夠促進機體新陳代謝。

防酒精中毒

很多喝酒的人，都會用一碟拍黃瓜作為下酒菜，這其實是很有科學依據的。黃瓜含有丙氨酸、精氨酸、谷氨醯胺等成分，能夠保護肝臟，防止酒精中毒。

從營養學角度來看，涼拌黃瓜是比較推薦的做法，能夠保留最多的營養成分，並且也不會有過多的鹽分。這裡給大家推薦一道好吃又健康的涼拌黃瓜做法。

涼拌黃瓜的做法

1、用炒鍋將核桃仁炒脆，再用擀麵杖或其他工具將它壓成小粒。如果不喜歡吃核桃，換其他堅果也可以，每天攝入一些堅果，對健康也是非常有益處的。

2、將蒜末、辣椒醬、白砂糖、醋、生抽、香油調成醬汁，澆在切成小塊的黃瓜上面。這裡的調料可以酌情增減，按照自己喜歡的口味就可以了。

3、最後把核桃仁放進去拌勻，再撒一些香菜即可。

這道簡簡單單的涼拌黃瓜，簡直是拯救夏日的必備菜餚。酸酸辣辣的黃瓜，吃起來特別開胃爽口，香油和核桃仁是點睛之筆，讓這個普通的菜式，瞬間提升了香氣。夏天做一道這樣的涼拌黃瓜，真是太“小清新”啦！

最後總結一下，黃瓜完全可以炒著吃，黃瓜炒蛋、黃瓜炒火腿等，都是很常見的菜餚。

不過，如果想要攝取更多的營養成分，或是想要吃得更健康一些，那麼最好的方法還是涼拌黃瓜，這樣它的營養價值能夠保留得最好。

黃瓜生吃比較好，不會破壞維生素。但是儘量削皮吧，現在農藥多

黃瓜是對身體很有益處的食品，長期吃有利於身體保健，對於身材的苗條能起到一定作用。

另外將黃瓜切成薄片直接貼在臉部，待幹後取下即可。此方法有清熱，嫩白面板的功效。

吃黃瓜可以利尿，有助於去掉體內過多的水分和清除血液中象尿酸那樣的潛在的有害物質。

黃瓜還可做美容劑，有人用黃瓜汁來清潔和保護面板，用搗碎的黃瓜來舒展皺紋

你也可以涼拌著吃：

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

也許是我孤陋寡聞，從沒聽說有黃瓜不能炒著吃這個說法。

黃瓜營養豐富，有清熱解毒、降脂降糖、美容養顏、利水消腫等功效。黃瓜除了涼拌、做湯、做餡料外，還可以與肉類、禽蛋類、菌類、豆製品、海產品及其他蔬菜一起炒制，下面介紹一下黃瓜炒蝦仁的做法。

用料：黃瓜、鮮凍蝦仁、胡蘿蔔、木耳、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、原味鮮、花生油。

一、鮮凍蝦仁自然解凍，洗淨控水，加薑絲、少許料酒及鹽，醃製一會。

二、提前發好的木耳去蒂洗淨。

三、黃瓜洗淨，切片。小半根胡蘿蔔洗淨後去皮，切片。

四、蔥斜刀切小段，蒜切片。

五、鍋中加水，水開後將胡蘿蔔和木耳焯水，撈出過涼，瀝乾水備用。

六、熱鍋涼油，油熱後蝦仁入鍋翻炒至變色，盛出。

七、鍋中另起油，油熱，蔥、蒜入鍋爆香，加黃瓜炒至變色，胡蘿蔔及木耳入鍋翻炒幾下。

八、蝦仁入鍋，加少許鹽及原味鮮翻炒均勻即可。