寒食節是中國古代一個傳統節日，起源於春秋時期，具體時間是在冬至後105天，另有103天與106天的說法，因此有清明節前兩日、一日或與清明同一日的三種說法。古人很重視這個節日，按風俗家家禁火，只吃現成食物，所以稱“寒食”。由於節當暮春，景物宜人，自唐至宋，寒食便成為遊玩的好日子，宋人邵雍《春遊》就說過“人間佳節惟寒食”。唐代制度，到清明這天，皇帝宣旨取榆柳之火賞賜近臣，以示皇恩。唐代詩人竇叔向《寒食日恩賜火》一詩說：“恩光及小臣，華燭忽驚春。電影隨中使，星輝拂路人。幸因榆柳暖，一照草茅貧。”
一、寒食節的由來
寒食節源於晉文公重耳的大臣介子推之死。歷史記載，晉文公在未做晉國國王之前稱公子重耳，在他父親死後兄弟之間因爭奪王位而互相殘殺，重耳無奈亡命國外，後來經過努力及憑藉外國勢力的幫助做了國王，史稱晉文公。由於他回國執政時封賞流亡時的追隨者，其中有一個叫介子推的人，在晉文公極其潦倒的時候曾經割下自己大腿上的肉給晉文公吃，但這次封賞時，晉文公卻把他給忘了，於是介子推作“龍蛇之歌”而隱居起來。晉義公發現自己錯了，便到介子推隱居的山上要他下來受賞，可介子推怎麼也不願意再見他。晉文公下令用燒山的方法逼他下山，可是介子推寧肯抱著一棵大樹被燒死也不肯受封，一同燒死的還有他的老母親。
晉文公因此懊悔不已，下令將這座山命名為介山，這就是今天山西省介休縣的介山;同時將介子推抱的樹砍下做成木屐，穿在腳上，每日呼“足下”以示他對介子推的懷念，據說這就是我們今天尊稱別人為“足下”的來源。從此晉文公就下令這一天所有人家都不得生火，只能吃冷食。這就是“寒食節”的由來。
二、寒食節習俗
由於寒食節與清明節日期相近，自唐代以後，與祭祀祖先亡靈以及郊遊掃墓活動，逐漸融匯成為一個節同，民間也有把清明節稱為寒食節、禁菸節的，甚至還有“寒食清明”的說法，因此寒食節這天有許多習俗和清明節一樣，也有盪鞦韆、蹴鞠等娛樂活動。
畫卵
河北、湖南等地區寒食節的一種遊戲，就是在雞蛋上染畫顏色。宋代陳元靚《歲時廣記》卷十五引《鄴中記》載：“寒食日，俗畫雞子以相餉。”南朝梁宗懍《荊楚歲時記》載：“古之豪家，食稱畫卵。”到隋時有將雞蛋染成藍、紅等顏色，仍如雕鏤，輾轉互相贈送的，或放在菜盤和祭器裡。現傳承成為民間工藝，深受國內外顧客歡迎。
鬥雞子
雞子即雞蛋。這是一種互相比賽雕雞蛋和畫雞蛋技藝或互相撞擊的遊戲。南朝梁時，每逢寒食節民間即鬥雞、鏤雞子、鬥雞子。到隋代更加流行。近代演變為撞雞蛋遊戲，也就是把煮熟的雞蛋或鴨蛋放在一起互相撞擊，誰的蛋先碎誰輸。
三、寒食節食俗
吃冷食是寒食節的飲食習慣。為了吃上冷食，有些地方總是先要準備食物，《荊楚歲時記》說這種食物是“餳大麥粥”。這是一種加了飴糖的大麥粥，或者是將大麥仁水解發酵產生一定比例的飴糖後再一起煮成的粥。陸魁《鄴中記》中說：“寒食三日作醴的酪。又：煮粳米及麥為酪，搗杏仁，著作粥。”這種方法十分特別。“醴酪”，就是煮粳米及麥以後，經冷卻而形成的凝膠狀的澱粉和蛋白質膠凍。然後把搗碎後的杏仁漿和進去，就成為半流動的粥。所以這個操作叫作“著”，而不是煮。因為禁火，所以要隨和隨吃。“醴酪”和杏仁在未吃時分開儲存。《齊民要術·醴酪》則較為詳細地說明了醴酪的製法：“與煮黑餳同”，這種醴酪實際是用煮飴糖的方法完成第一步，然後再連糖帶渣一起煮成粥，冷卻後即成醴酪。《齊民要術》中還有一種“杏酪粥”，做法是先將杏仁去皮搗碎，加水過濾得杏仁汁，煮沸，再加人大麥仁，煮得極爛，不稀不稠，盛在瓦缽內冷卻，其“色自如凝脂，米粒有類青玉”，能儲存一個多月。
寒食食品在隋唐時未見有新品種，到了宋代，《東京夢華錄》和《武林舊事》中的寒食食品有稠餳、麥粒、乳酪、乳餅，甚至有炊餅，北宋時還有棗餾。元明以後，過寒食節的地方越來越少，寒食節與清明節逐漸合二為一。但在山西介休一帶，因為傳說是介子推的故鄉，所以他們恪守寒食節俗。當地地方誌記載，主要節日食品為冷麵、黃米粉煎餅、棗餾等。還有一種被稱為“子推燕”的麵食。做法是：先把麵粉和棗泥揉搓在一起，捏成燕子的模樣，然後放在籠屜裡蒸熟，出鍋後冷食。
寒食節是中國古代一個傳統節日，起源於春秋時期，具體時間是在冬至後105天，另有103天與106天的說法，因此有清明節前兩日、一日或與清明同一日的三種說法。古人很重視這個節日，按風俗家家禁火，只吃現成食物，所以稱“寒食”。由於節當暮春，景物宜人，自唐至宋，寒食便成為遊玩的好日子，宋人邵雍《春遊》就說過“人間佳節惟寒食”。唐代制度，到清明這天，皇帝宣旨取榆柳之火賞賜近臣，以示皇恩。唐代詩人竇叔向《寒食日恩賜火》一詩說：“恩光及小臣，華燭忽驚春。電影隨中使，星輝拂路人。幸因榆柳暖，一照草茅貧。”
一、寒食節的由來
寒食節源於晉文公重耳的大臣介子推之死。歷史記載，晉文公在未做晉國國王之前稱公子重耳，在他父親死後兄弟之間因爭奪王位而互相殘殺，重耳無奈亡命國外，後來經過努力及憑藉外國勢力的幫助做了國王，史稱晉文公。由於他回國執政時封賞流亡時的追隨者，其中有一個叫介子推的人，在晉文公極其潦倒的時候曾經割下自己大腿上的肉給晉文公吃，但這次封賞時，晉文公卻把他給忘了，於是介子推作“龍蛇之歌”而隱居起來。晉義公發現自己錯了，便到介子推隱居的山上要他下來受賞，可介子推怎麼也不願意再見他。晉文公下令用燒山的方法逼他下山，可是介子推寧肯抱著一棵大樹被燒死也不肯受封，一同燒死的還有他的老母親。
晉文公因此懊悔不已，下令將這座山命名為介山，這就是今天山西省介休縣的介山;同時將介子推抱的樹砍下做成木屐，穿在腳上，每日呼“足下”以示他對介子推的懷念，據說這就是我們今天尊稱別人為“足下”的來源。從此晉文公就下令這一天所有人家都不得生火，只能吃冷食。這就是“寒食節”的由來。
二、寒食節習俗
由於寒食節與清明節日期相近，自唐代以後，與祭祀祖先亡靈以及郊遊掃墓活動，逐漸融匯成為一個節同，民間也有把清明節稱為寒食節、禁菸節的，甚至還有“寒食清明”的說法，因此寒食節這天有許多習俗和清明節一樣，也有盪鞦韆、蹴鞠等娛樂活動。
畫卵
河北、湖南等地區寒食節的一種遊戲，就是在雞蛋上染畫顏色。宋代陳元靚《歲時廣記》卷十五引《鄴中記》載：“寒食日，俗畫雞子以相餉。”南朝梁宗懍《荊楚歲時記》載：“古之豪家，食稱畫卵。”到隋時有將雞蛋染成藍、紅等顏色，仍如雕鏤，輾轉互相贈送的，或放在菜盤和祭器裡。現傳承成為民間工藝，深受國內外顧客歡迎。
鬥雞子
雞子即雞蛋。這是一種互相比賽雕雞蛋和畫雞蛋技藝或互相撞擊的遊戲。南朝梁時，每逢寒食節民間即鬥雞、鏤雞子、鬥雞子。到隋代更加流行。近代演變為撞雞蛋遊戲，也就是把煮熟的雞蛋或鴨蛋放在一起互相撞擊，誰的蛋先碎誰輸。
三、寒食節食俗
吃冷食是寒食節的飲食習慣。為了吃上冷食，有些地方總是先要準備食物，《荊楚歲時記》說這種食物是“餳大麥粥”。這是一種加了飴糖的大麥粥，或者是將大麥仁水解發酵產生一定比例的飴糖後再一起煮成的粥。陸魁《鄴中記》中說：“寒食三日作醴的酪。又：煮粳米及麥為酪，搗杏仁，著作粥。”這種方法十分特別。“醴酪”，就是煮粳米及麥以後，經冷卻而形成的凝膠狀的澱粉和蛋白質膠凍。然後把搗碎後的杏仁漿和進去，就成為半流動的粥。所以這個操作叫作“著”，而不是煮。因為禁火，所以要隨和隨吃。“醴酪”和杏仁在未吃時分開儲存。《齊民要術·醴酪》則較為詳細地說明了醴酪的製法：“與煮黑餳同”，這種醴酪實際是用煮飴糖的方法完成第一步，然後再連糖帶渣一起煮成粥，冷卻後即成醴酪。《齊民要術》中還有一種“杏酪粥”，做法是先將杏仁去皮搗碎，加水過濾得杏仁汁，煮沸，再加人大麥仁，煮得極爛，不稀不稠，盛在瓦缽內冷卻，其“色自如凝脂，米粒有類青玉”，能儲存一個多月。
寒食食品在隋唐時未見有新品種，到了宋代，《東京夢華錄》和《武林舊事》中的寒食食品有稠餳、麥粒、乳酪、乳餅，甚至有炊餅，北宋時還有棗餾。元明以後，過寒食節的地方越來越少，寒食節與清明節逐漸合二為一。但在山西介休一帶，因為傳說是介子推的故鄉，所以他們恪守寒食節俗。當地地方誌記載，主要節日食品為冷麵、黃米粉煎餅、棗餾等。還有一種被稱為“子推燕”的麵食。做法是：先把麵粉和棗泥揉搓在一起，捏成燕子的模樣，然後放在籠屜裡蒸熟，出鍋後冷食。