主料：

油麵/鹽鹼面/河粉

配料：雞蛋、豬肉、香腸、豆芽、胡蘿蔔絲、蔥花、蒜頭片、小米椒

調料：鹽、雞精、耗油、生抽（平時不太下廚房的，怕炒的時候會忙手忙腳的，可以先把調料調好放一邊）

做法：

步驟1

豬肉切片醃製，用適量鹽、雞精、澱粉、耗油抓勻醃製。醃製的時候想要豬肉好吃的秘訣之一就是加入耗油哦！

步驟2

熱鍋，倒入適量食用油，打入雞蛋快速炒熟盛出；

步驟3

利用前面炒雞蛋剩下的油，不夠的再加入適量油，然後放入先前醃製的豬肉片，炒熟盛出備用；

步驟4

鍋裡再倒些油，把蒜片和小米椒爆香，加入香腸翻炒片刻，接著放入胡蘿蔔絲和豆芽一起炒熟，然後再前面炒好的雞蛋和豬肉片倒入；

步驟5

下入要炒的面或者粉，用筷子和鏟子協助炒散（筷子炒會更蓬鬆若是隻用鍋鏟炒不均勻和炒不動），然後改小火再倒入事先調好的調料和辣椒醬，再加入少許冷開水，接著轉高火繼續翻炒和用筷子抖散均勻即可！

榨菜肉末炒粉絲

材料

"豬肉糜 200克","榨菜 100克","粉絲 100克","薑絲 2片","蒜 2瓣","雞湯 100毫升","生抽 1湯匙","紹興酒 1湯匙","麻油 1茶匙","老抽 1茶匙","鹽及白胡椒粉 適量","蔥花 適量","豬肉醃料：","紹興酒 1湯匙","生抽 1湯匙","生粉 1湯匙","白砂糖 1茶匙","麻油 1茶匙"

做法

1:粉絲泡軟，瀝乾備用

2:榨菜切條；蒜切蓉

3:豬肉糜加入紹興酒、生抽、生粉、白砂糖及麻油醃20分鐘

4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑絲，加入豬肉糜炒至金黃色

5:加入榨菜、雞湯、生抽、紹興酒、老抽、鹽及白胡椒粉

6:加入粉絲煮至變軟及吸收湯汁

7:淋上麻油及蔥花拌勻即成