先把鹹雞切塊，花生米泡開水十分鐘，然後再把水倒掉，熱鍋燒油先把鹹雞炒幾下再加水和花生米燒開，再小火燉三十分鐘就可以啦

具體做法】

1、鹹雞胗清洗乾淨，撕去黃色的雞內金，颳去表面多餘的油脂。

2、雞胗切片，要想雞胗口感脆嫩，切的時候一定要沿著長的那一邊切，這樣筋肉相連更好吃。

3、切好的雞胗跟清水一起入鍋，加入一勺花椒、3片薑片。

4、大火煮開，撇去浮沫，加入一勺料酒繼續煮10分鐘左右。記住：煮的過程中不要蓋蓋子，這樣腥味才能散發出去。

5、煮好的雞胗撈出來過一遍涼開水，這樣口感更脆嫩。

6、香菜切段，蔥切絲兒，蒜切末，一勺生抽、一勺蠔油、一勺米醋、一勺香油、一茶匙白糖調成料汁，準備一些白芝麻、花生。

7、雞胗瀝乾水分，放上香菜、蔥絲兒、蒜末、倒入料汁拌勻。

8、加入花生米拌勻，我直接用的麻辣花生米，又脆又香。

主料

臘雞肫

270g

花生米

100g

輔料

油

適量

鹽

適量

生抽

適量

雞精

適量

步驟

1.材料：臘雞肫（已清洗）、花生米（已泡發）。

2.將已泡發的花生米淘洗一下，待用。

3.將臘雞肫放在案板上剁成小塊，待用。

4.燒鍋倒油燒熱，下入淘洗好的花生米翻炒翻炒。

5.隨後，加適量的清水煮開。

6.接著，合入剁好的臘雞肫翻動一下、煮開，煮上5—6分鐘。

7.然後，加適量的生抽。

8.加適量的鹽。

9.加適量的雞精。

10.調味炒勻，即成。

11.出鍋，裝盤。