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  • 1 # 使用者6353121943722

    扁食就是餃子,這是山西人的傳統叫法

    一說是“醫聖”張仲景,為濟世救人“冬至舍藥”而發明。當時,他讓弟子在南陽東關搭棚支鍋,把羊肉、辣椒和驅寒藥材一鍋同煮,熟後撈出剁碎,用麵皮包成耳朵形狀,再煮製成“祛寒嬌耳湯”,讓民眾食用,以治凍耳。民間有“冬至不端餃子碗,凍爛耳朵沒人管”的俗語,可見冬至吃餃子,早已成俗 。

    另一種說法是,相傳,唐太宗李世民喜食丸子卻怕油膩,令廚師在肉中加菜,結果炸氽不能成型,廚師靈機一動,用麵皮包了水煮。結果,唐太宗吃過大喜,連連稱讚,問:“其為何物?”廚師答曰:“為烹時牢固,用麵皮包丸,故叫‘牢丸’。”這便是唐朝的餃子。

    餃子餃子源於古代的“角子”。早在三國時期,魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食品。據考證:它是由南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩".和南宋時的"燥肉雙下角子"發展而來的,距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關史料記載說;"元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。"又說:"每屆初一,無論貧富貴賤,皆以白麵做餃食之,謂之煮餑餑,舉國皆然,無不同也。富貴之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順利,家人食得者,則終歲大吉。"這說明新春佳節人們吃餃子,寓意吉利,以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說:"中有餡,或謂之粉角——而蒸食煎食皆可,,以水煮之而有湯叫做水餃。"千百年來,餃子做為賀歲食品,受到人們喜愛,相沿成習,流傳至今。

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