如何做菜品

口味

毫無疑問，只有菜品好吃才能在行業立足並生存。有時間多研究產品本身，比研究旁門左道要靠譜得多。

品種

菜的品種不能多。大多數人都有選擇困難症，品種一多，選得就慢，甚至直接就放棄不選了。為什麼這麼多年了肯德基還是主打那幾個品種？少而精是王道。

但選單一定要經常換。再好吃的菜連吃一個星期，任誰都受不了。做成不同價位的套餐是一個不錯的方式，隨便對付一頓就點10塊15塊的，想吃點好的就點20塊25塊的。只要口味一樣好吃，套餐內具體有什麼，沒有人會太在意。

衛生

新鮮的蔬菜、乾淨的配色，一眼看上去就能讓人有舒適的用餐心情。顧客雖然看不到你在後廚做了什麼，但多少能從眼前的飯菜中看到蛛絲馬跡。現代人越來越注重飲食健康，衛生千萬不能馬虎。

主食

飯一定要用好米，就算菜不好吃，還有米來湊。打飯的時候，上面撒一點炒過的黑芝麻，有淡淡的芝麻香，重要的是，看上去既美觀又高檔。

配餐

華人吃飯愛喝湯，一口飯一口湯雖然未必健康，卻十分當飽。在保證湯水不會潑灑出來的前提下，有湯供應絕對是加分項，如果能免費，那就更好了。

再退一步，每份外賣送一片口香糖，難道就會虧嗎？

如何做外送

速度

做外賣，除了口味，最關鍵的就是速度。規定一個送餐範圍，遠一點的提前說清楚等待時間，這些都做好了，承諾多久送到，就一定要做到。顧客才不會管你是忙還是颳風下雨，只要在預期的時間內拿到自己的飯，他們就萬事大吉。

包裝

這是一個看臉的時代。外賣的臉就是包裝。不論如何，再窮都不能窮包裝。成本就是幾毛錢的區別，但如果飯盒看上去就很上檔次，就算菜價高個２塊３塊，也沒有誰會覺得不能接受。

服裝

儘量給送餐員配一件工作服，花不了多少錢，但整個人的精神面貌會完全不一樣。顧客看到了，也會覺得你的店整潔利索，印象好了，自然會再次光顧。

打包

給訂單配餐時，分工合作很重要。每個人各司其職，做菜、裝盒、核對要按部就班，這樣就不容易出錯。退換貨是很麻煩的事情，就算有些顧客當場沒有計較，但下次訂外賣，可能就不會再考慮你了。

服務

現代人普遍懶，外賣都訂了，索性就一懶到底。好不容易等到外賣卻被告知要下樓自取，多少都會有點失望。因此，要儘可能地送餐上樓。

送餐人員的禮儀也不能忽視。華人講究人情味，餐一送到轉身就跑，跟一句用餐愉快相比，明顯後者更能留住顧客。

員工管理

好逸惡勞是人的天性，工作熱情都是激勵出來的，透過勞動報酬來激勵員工是最直接的。舉個例子：如果你預留的送餐員工資是每月2500元，那就分成兩部分發放——基本工資1700+績效。假設每個送餐員一週能送100單，那就和他約定：每週的任務是送滿100單，每少送一單扣2元，每多送一單加2元。這樣一來，就不用為送餐員的工作積極性發愁了。

選址

為了保證充足的客源，地址應該選在工廠、寫字樓、繁華商業區或學校附近，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這些地方的學生、白領和工薪階層較多，能保證充足的客源。

推廣

透過好的口味和快的速度積累了一定口碑之後，一定要注重推廣，這樣才能增加銷量。每次送餐時在袋子裡放一張餐廳名片或宣傳單是必要的，這樣能大大提高傳單的使用率，不會像路邊的傳單那樣被隨手扔進垃圾筒。

如果還有多餘的精力，可以考慮如今流行的網路訂餐。不僅能自動接單，還能定期推送優惠活動。

外賣平臺切記，第一選擇正確的產品，外賣的味道決定你未來的提升空間和利潤。第二注意你的推廣投入和對門店周邊市場的考察。第三確定你的復購率和你的新品上架率。重要的一點是，加盟店千萬要再三考慮，考察市場是否有利可圖，考察加盟公司給你的資料是否真實。做外賣，謹慎入行。

第一、我認為想要做好外賣業務，首先你做的飯菜一定要好，食材和口味一定要能得到大家的認可才行。不管做什麼行業，產品質量永遠是第一，產品不好，什麼都是白搭，所以想要做好外賣業務，你做的飯菜質量一定要好。

第二、就是運營方面的了，要去懂那些個外賣平臺的規則，瞭解那些平臺的一些規範和要求，然後在此基礎上，多做一些優惠去回饋點餐顧客的活動和福利，多去宣傳，想辦法讓更多的人知道你家的飯菜。

第三、產品過硬、懂得運營之後，那就要到了服務方面了，現在所有的行業，除了賣產品，那就是在賣服務了，等你把客戶服務好了，你的這個外賣業務肯定也會慢慢好起來的。

所以說，想要做好外賣業務，我建議你要做好飯菜質量過硬、懂得外賣平臺運營、做好服務這三個方面。

外賣其實我是不懂行的，但是根據我的分析，以前沒事老想怎麼賺錢。自己瞎想的。

第一，外賣地點選擇。什麼人喜歡點外賣，個人認為大學生，商務區。地點不能超過3公里

第二，食物型別。根據不同地點選擇不同的食物風格。實惠型，標準型，高檔型等。一定要保證食物在運送過程中能極大的保持口感。注意搭配

第三，是否線下營業。個人建議專注於外賣就不要線下營業了，節省空間，時間，人員。

第四，外賣平臺，越多越好，不清楚是否可以操控曝光率。

第五，衛生。一定要乾淨。

第六，包裝，不要在乎這點小錢，要打出品牌。

第七，小細節，做一些讓人暖心的話語等。

外賣行業水很深，很多人看見周邊有朋友做外賣做的比較好，就覺得外賣行業投資少，可以賺錢，殊不知有大量的缺少外賣經驗的新手開始做之後都是一兩個月虧七八上十萬就打包走人，想做好外賣行業:首先要找到一個好的品類，其次要找到一個比較好的位置，再者需要對美團或者餓了麼運營有一定的瞭解，最後去一些外賣做的好的商家取經學習，掌握一些最基本的準備和外賣細節

第一，要保證咱們的產品口感是有競爭力的。

第二，在保證產品的基礎上，把產品的照片拍的美美的，且看起來非常有食慾，上傳到外賣平臺。

第三，在平臺上做滿減，滿贈折扣商品等活動吸引顧客。

第四，美團外賣上有門店裝修，充分利用上面的功能，裝飾好門店。

第五，注意口碑的積累。

外賣要是實在做不起來，可以考慮一下外賣代運營，但是外賣代運營坑比較多，需要好好區分，我之前找了一家上海再惠，是根據你外賣單量相較於以前的資料實際增長部分去收錢，我覺得比那些上來就問你要錢的代運營要靠譜