通常將外觀上沒有組織分化的子實體的初始階段，稱為子實體原基，簡稱原基。食用菌的原基多由達到生理成熟的雙核菌絲扭結而成。

原基在適宜的條件下，生長髮育成為外觀或內部已有組織分化（如菌柄、菌蓋、菌褶等）的子實體初始階段，稱為菇蕾。各種食用菌原基的形態及大小較少變化，多為一個小小的白色瘤狀突起。菇蕾的形狀及大小則因食用菌種類而異，變化較大。如草菇、竹蓀具蛋形菇蕾，大小似雀蛋、雞蛋或鴨蛋；蛹蟲草、金針菇、側耳類（平菇）具珊瑚狀菇蕾；香菇、雙孢蘑菇等食用菌具典型傘狀（蘑菇狀）菇蕾，其菌蓋（未開傘）直徑可達幾釐米。草菇、雙孢蘑菇均以菇蕾的食用價值、商品價值最高；香菇、平菇、金針菇等則是成熟的子實體（可彈射孢子）食味最好，產量最高，商品價值也最高。

竹蓀又名竹笙、竹參，常見並可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘託竹蓀和紅託竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網狀乾白蛇皮，它有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀的菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細緻潔白的網狀裙從菌蓋向下鋪開，被人們稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為“草八珍”之一。日前，國家質量監督檢驗檢疫總局釋出《2016年第112號公告》，批准長寧竹蓀為國家地理標誌保護產品，劃定長寧縣現轄行政區域為保護區域，自即日起實施保護。

　　竹茹藥材性狀：本品為捲曲成團的不規則絲條或呈長條形薄片狀。寬窄厚薄不等，淺綠色、黃綠色或黃白色。纖維性，體輕鬆，質柔韌，有彈性。氣微，味淡。

　　竹茹飲片性狀：1、竹茹同藥材。2、姜竹茹形如竹茹，表面黃色。微有姜香氣。

　　竹蓀形態特徵：幼擔子果菌蕾呈圓球形，具三層包被，外包被薄，光滑， 灰白色或淡褐紅色;中層膠質;內包被堅韌肉質。成熟時包被裂開，菌柄將菌蓋頂出，柄中空，高15～20cm，白色，外表由海綿狀小孔組成;包被遺留於柄下部形成菌托;菌蓋生於柄頂端呈鐘形，蓋表凹凸不平呈網格，凹部分密佈擔孢子;蓋下有白色網狀菌幕，下垂如裙，長達8釐米以上;孢子光滑，透明，橢圓形，3～3.5×1.5～2微米。