薑絲鱸魚湯的做法：

食材：鱸魚數塊，姜5-6片，青蔥1支，水1000克，米酒，料酒，白醋各少許，鹽適量。

1.鱸魚數塊，蔥切成蔥花，姜切成絲備用。

2.鍋中加水，大火煮開後放入薑絲。

3.放入鱸魚塊，煮開後蓋鍋蓋，轉中小火。

4.待魚肉煮熟後關火，放入蔥花稍加攪拌。

5.加入米酒，料酒，白糖，鹽調味。

6.出鍋。

首先準備一條鮮活鱸魚，颳去魚鱗，去除魚鰓，劃開魚肚取出內臟，處理乾淨後備用。準備配料有薑絲二克、蔥二根切段，料酒少許、胡椒粉少許、把準備好的鱸魚用刀破開成兩半，然後再剁成三釐米長小段，取個盆將剁好的鱸魚放入盆中，加入少許料酒，鹽、攪拌均勻醃製五分鐘，鍋中熱油，先薑絲爆一下油撈起，然後放入爐魚，兩面稍煎至淺黃色，然後再把要薑絲放進去，加入適量清水，大火燒開後，再轉小火，慢燉湯汁變白後，加入鹽、味精、雞精調味，最後放入蔥段，撒上少許胡椒粉，再次煮開後即可上鍋，一道乳白色姜蔥鱸魚湯製作完成。

現在天氣慢慢轉涼了，人們的胃口也好起來。在飲食上把夏天流失掉的營養全都給補回來，餐桌上，湯的種類越來越多了，可以喝一些蔬菜湯，海鮮湯，不過說到喝湯，薑絲鱸魚湯應該非常受歡迎，現在天氣剛剛轉涼還吃不下特別油膩的肉類，很多人都會選擇吃魚肉，鱸魚就是一個很好的選擇，由於本身肉質非常的細嫩，而且魚刺很少沒有腥味，味道非常的鮮美，除此之外它還含有非常豐富的營養物質，蛋白質，維生素等等，算是一種很珍貴的補品。現在這個時候鱸魚搭配薑絲，做出來一款薑絲鱸魚湯。再好不過了。

薑絲鱸魚湯主要是鱸魚和薑絲製成的一款湯。鱸魚對人的身體有很好的滋補作用，健脾補氣益腎。“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，夏季吃點生薑是對身體很有好處的，裡面的蛋白質，多糖，維生素，微量元素等等，都含有，別看是普通的一道調味品，它的營養是我們不容小覷的。其實薑絲鱸魚湯的做法比較的簡單，可能每個人對薑絲鱸魚湯的做法不太一樣，今天就給大家分享一下，我做薑絲鱸魚湯的做法。

食材：鱸魚，食鹽，生薑，大蔥，胡椒粉，枸杞，香油。

第1步，把鱸魚清洗乾淨去掉內臟，去掉魚鱗。可以用整個鱸魚，也可以把鱸魚切成塊狀備用，生薑切成絲薑絲，大蔥切成蔥花。

第2步，鍋中放入適量食用油，把鱸魚放進去，煎至兩面金黃，煎好之後裡面加入熱水，裡面放入蔥花，枸杞和生薑，用大火把水燒開，然後再轉成小火慢慢的煮。第3步，煮至湯色變成奶白色的時候，加入適量食鹽和胡椒粉進行調味，淋上香油，然後關火出鍋。

在做鱸魚湯的時候，先把鱸魚放在油鍋中煎一下，因為這樣做，可以讓湯變成奶白色，更有食慾，熬出來的魚湯，魚肉不散，讓魚肉更完整，營養流失少，還能很好的為魚肉去腥。

用料

薑絲鱸魚湯的做法

鱸魚洗淨，剁成的段後用沸水焯一下，豆腐切成2釐米寬、3釐米長的厚片，用沸水焯一下；鮮姜洗淨，去皮切成細絲；枸杞子洗淨。

鍋里加水煮開，倒入豆腐煮10分鐘，再放入整條魚、（或魚段）隨意哈！薑絲和枸杞同煮20幾分鐘。

開鍋後調入適量鹽和胡椒粉，淋點香油，撒上香芹葉即可。

薑絲鱸魚湯是一道非常鮮美的營養價值很高的魚湯具有非比尋常的食療效果，這樣一道功效強大美味滋補的鱸魚湯，很值得去學習。今天我給大家分享這樣一道簡單，但是卻十分滋補的薑絲鱸魚湯。為家人帶去一份健康和溫暖。主要食材：兩條新鮮的活蹦亂跳的鱸魚。配料：生薑、蔥花、嫩豆腐、枸杞做法：

用刀背颳去鱸魚背上的鱗片。將新鮮的鱸魚清除內臟，仔細清理鱸魚的內壁。（千萬不要弄破了魚膽否則鱸魚的味道會變得很苦）用清水洗淨。剁成塊備用。

鱸魚塊中加入生薑末、料酒、生抽、老抽，攪拌均勻。用手將調料仔細的揉搓入味兒，醃製20分鐘。

將生薑蒜頭洗乾淨，把生薑去皮切成薑絲、把蒜頭剝皮切成小塊、將蔥段切成蔥花，備用。

起鍋燒油。油熱後倒入生薑蒜頭熗鍋，炒出香味之後，將鱸魚倒入鍋中道路鍋中，煎至兩面金黃。（一定不能忽視間這個過程，高溫煎炸之後煮出來的魚湯才會湯色奶白）

這個時候，向鍋中加入清水沒過魚塊，加入豆腐枸杞和薑絲。大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。

你好，我是悠悠。煮鱸魚湯時，最好先將鱸魚用油煎至金黃再煲湯，一來去除腥味，二來增加鱸魚的油脂含量，這樣煲出來的湯水就會呈現出迷人的牛奶白色。

鱸魚本身肉質鮮美，營養價值高，有很好的補益作用，就算只用鱸魚來煲湯，湯水也很鮮味了。若嫌湯水寡淡的話，則可加些山藥、蜜棗下去，湯水更顯清甜，正如今天介紹的太子參山藥鱸魚湯，有益氣健脾、開胃生津的作用。現在一起來看看做法吧。

－太子參山藥鱸魚湯－

鮮鱸魚、太子參、鮮山藥

蜜棗、薑片

▼1．處理食材：鱸魚刮魚鱗、去內臟處理乾淨，不用切塊；鮮山藥削皮，切成大塊；太子參及蜜棗稍為浸泡一下，洗淨備用。

▼2．先將鱸魚煎一下：起鍋燒油，放入薑片2塊爆香後，將整條魚放下去煎，煎至兩面金黃時，再在鍋邊緣淋入少許料酒，立刻加鍋蓋焗一下即可收火。

▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入除鱸魚外的所有食材，加入適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加一碗水作損耗，大火燒開水後，再放入煎好的鱸魚，保持大中火煲約45分鐘~1小時即可。

▼4．調味處理：時間到，看到山藥變綿軟即可收火，放點鹽調味即可飲用。

▼1．先將鱸魚用油+薑片煎一下，作用有兩個：第一個是去除鱸魚的腥味，第二個是加重鱸魚的油脂含量，當油脂在高溫翻滾狀態下，會分解成許多小油粒，最終湯水就會變成迷人的牛奶白，此方法適用於所有魚湯。

▼2．另外要注意一點是：煲魚湯要用大中火來煲，因為湯水要不斷高溫翻滾，才會分解成小油粒，是魚湯變成牛奶白的關鍵點。

▼3．建議家裡有小孩子的人，煲魚湯時最好用煲湯袋將鱸魚裝好再放進去煲湯，以免魚湯含骨，食用時不安全。