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紅燒排骨

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此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可食用。適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

用料

排骨 400克

清水 400ml

冰糖 15克

油 1大匙

香蔥 2根

薑片 5片

桂皮 2小塊8克

八角 2顆

細鹽 1/2小匙

生抽 1大匙

花雕酒 1大匙

紅燒排骨的做法步驟

步驟 1

鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用

步驟 2

鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色

步驟 3

加入排骨，炒至均勻上色

步驟 4

鍋內注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料

步驟 5

大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘

步驟 6

煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出

步驟 7

繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度

步驟 8

轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可

是紅燒排骨吧，紅燒排骨做法如下:

1，排骨切小塊，放入清水洗乾淨血水。

2，鍋裡燒熱，加油，放幾粒冰糖，熬製糖果色，加入排骨。

3，煸炒排骨，放花椒八角草果薑片，倒入料酒，老抽，加水沫過排骨。

4，排骨在鍋裡燉煮半小時，加蔥加鹽雞精 收汁。