蜂蜜是我們經常會吃的一種食物，不僅是可以滋補身體，而且還對面板好，是深受大眾喜愛的營養物品，不過市場上蜂蜜是有真有假的，在買蜂蜜的時候，就要仔細觀察，平常我是要買一點蜂蜜在家的，喜歡早上衝蜂蜜水喝，最近去買蜂蜜遇到這樣一個問題，買的蜂蜜結成白色的了，心裡不禁疑問這不是假的嗎？養蜂農直言，碰到有良心的商家了。

大家可能買蜂蜜也是遇到過這個問題，剛開始的時候，大家也是會像我一樣擔心蜂蜜是假了，蜂蜜不是粘稠的液體嗎？結成白色狀是很少見到的，對於買的蜂蜜結成白色是假的嗎這個問題，我是去詢問了養蜂農，養蜂農直言，碰到有良心的商家了，聽養蜂農一說，這才放心了。

蜂蜜結成白色狀是一種正常的現象，在天氣冷的時候，蜂蜜是會結成白色狀的，就和豬油差不多的意思，蜂蜜放到溫度高的地方，又會變成正常液體狀，結成白色狀固體也是可以說成一種結晶顯現，一般只要蜂蜜當中葡萄糖多餘果糖的話， 加上溫度低的話，就會結成白色，不過不同的蜂蜜是不同的，這也是因為葡萄糖和果糖的比例是不一樣的，蜂蜜會結成白色常見的都是真蜂蜜，假蜂蜜是不會結成白色的，難怪養蜂農直言是遇到有良心的商家了。

蜂蜜結成白色狀是一種正常的現象，在天氣冷的時候，蜂蜜是會結成白色狀的，就和豬油差不多的意思，蜂蜜放到溫度高的地方，又會變成正常液體狀，結成白色狀固體也是可以說成一種結晶顯現，一般只要蜂蜜當中葡萄糖多餘果糖的話， 加上溫度低的話，就會結成白色，不過不同的蜂蜜是不同的，這也是因為葡萄糖和果糖的比例是不一樣的，蜂蜜會結成白色常見的都是真蜂蜜！

蜂蜜是由蜜蜂採集植物的花蜜或者分泌物經過充分釀造而成的一種甜物質，由於蜜源植物的不同，蜂蜜的顏色也是有所區別的，一般呈水白色至深淺琥珀色。有些蜜友在市場中看到的白色的蜂蜜，不禁懷疑這是假的蜂蜜，那麼白色蜂蜜到底是不是假的呢?

這裡的白色蜂蜜並不是指單一蜜種，而是指顏色偏白或者結晶以後顏色為白色或者淡白色的蜂蜜，這樣的蜂蜜被統稱為白色蜂蜜。像椴樹蜜、苕子蜜、油菜蜜都是白色蜂蜜的一種。蜂蜜的顏色和其含有的礦物質以及花粉的色澤和含量有一定的關係，像那些礦物質含有的多，尤其是鐵元素含量多的蜂蜜顏色就深一些。以及花粉的色澤如果深，也是會在一定程度上加深蜂蜜的顏色的。

但是以顏色看來判斷蜂蜜的真假其實是不準確的，影響蜂蜜顏色的因素諸多，大家不能因為它是白色的蜂蜜，就判定它為劣質摻假蜜。而且現在造假技術不斷髮展，單靠感官體驗，是不能準確分辨蜂蜜真假的。

大家在購買蜂蜜的時候若是想完美的避免劣質摻假蜂蜜的存在，田野牧蜂建議大家還是以檢測為主，在專業的理化指標的檢測下，那些劣質蜂蜜還無處藏匿，是真是假，一檢測便知。由此大家在購買蜂蜜的時候，可以給商家要一下檢測資料，瞭解一下蜂蜜的質量，畢竟眼見為實，耳聽為虛，自己看一下檢測資料，心裡也會更放心一些。

1: 我們都知道，蜂蜜的營養價值高，多數人都喜歡吃蜂蜜，尤其是女性朋友，但是大家卻不敢買蜂蜜了，由於市面上的假蜂蜜太多了，很多蜂蜜都是用白糖製作出來的，不但沒有營養，經常吃的話，還容易得糖尿病:三高:，我們都說蜂蜜放久了以後，裡面有一些白色的沉澱，說明這個蜂蜜就是用白糖製成的假蜂蜜，這種蜂蜜是不是假的呢？其實懂行的人用筷子兩秒鐘就能測出來，因為家裡有親戚是養蜂的，我的蜂蜜都是找親戚買的，只不過很多人不懂而已。

2:如何鑑定假蜂蜜？這些白色的沉澱看起來就像豬油一樣，在大多數人的眼中蜂蜜都是那種黃色的濃稠狀的，液體像這種有結晶的，都被他們稱作是白糖弄出來的假蜂蜜，其實這個想法是錯誤的，就算是真的蜂蜜也會有這樣的結晶，而且這樣的蜂蜜才是真正的好蜂蜜，濃度非常高，營養成分也是很高的。

3:其實這種白色的沉澱物是在正常不過的現象，用親戚養蜂人的話講，這個就叫結晶，因為封面裡面有兩種糖粉，一種是葡萄糖，一種是果糖，它們是會有結晶的現象，只不過是顏色不同，除了白色的以外還有淺黃色的，一般這個時候的蜂蜜是最容易結晶的，因為這個時候很多蜂蜜都是油菜花上面採集出來的。

4:這種蜂蜜吃起來入口即化，而且還帶有花香味，一般只有在溫度比較低的情況下才會結晶，比如把它放在冰箱裡面，這是春秋天的時候，其實想要接觸是不是真的蜂蜜只需要一根筷子，兩秒鐘可以檢測出來。重點來了如果能輕鬆的穿到平底，就是真的蜂蜜，因為白糖的結晶會容易比較硬，很難被穿透。親身經歷加親戚養蜂人的一些意見。希望對大家有幫助。下面我發的圖片就是真蜂蜜就是白色的。

1）白色蜂蜜並不是指單一蜜種，而是指顏色偏白或者結晶以後顏色為白色或者淡白色的蜂蜜，這樣的蜂蜜被統稱為白色蜂蜜。像椴樹蜜、苕子蜜、油菜蜜都是白色蜂蜜的一種。蜂蜜的顏色和其含有的礦物質以及花粉的色澤和含量有一定的關係，鐵元素含量多的蜂蜜顏色就深一些。以及花粉的色澤如果深，也是會在一定程度上加深蜂蜜的顏色的。

2）但是以顏色來判斷蜂蜜的真假其實是不準確的，影響蜂蜜顏色的因素很多，不能因為它是白色的蜂蜜，就判定它為劣質摻假蜂蜜。

1）看蜂蜜結晶

真蜂蜜結晶呈黃白色，細膩柔軟，疏鬆易化，而且蜂蜜結晶用牙齒咬會有綿綿酥鬆的感覺。

假蜂蜜結晶粗糙，透明。

還可以將蜂蜜結晶糖放一點在手掌中，然後另一個用食指慢慢輕揉，真蜂蜜很滑。

而假蜂蜜在輕揉過程中會有阻礙手指面板感覺,真蜂蜜溫度升高就會溶化。

2）看蜂蜜形狀

純蜂蜜呈黏稠液體，挑起來可見柔性長絲，不斷流。

假蜂蜜黏稠度小，有懸浮物或沉澱，挑起來時呈水滴狀往下落，有斷流。

3）看蜂蜜產品標籤

純蜂蜜的產品標籤會寫什麼花的蜂蜜，或者純蜂蜜。

摻假蜂蜜其產品配料表中會寫蔗糖、白糖、果葡糖漿、高果糖漿等，表明不是純蜂蜜。

4）看蜂蜜顏色

純蜂蜜色淡、透明度好，呈透明或半透明色。

摻假蜂蜜，如摻有糖類或澱粉，則色澤昏暗，液體較渾濁並有沉澱物。

5）聞蜂蜜味道

純蜂蜜有一股天然酵香，有淡雅的花香味。

摻假的蜂蜜，沒有香味或者有化學品的異味以及糖水味。

6）品嚐蜂蜜

純蜂蜜口感清甜，伴有淡淡的花香。品嚐結晶塊時，牙咬即酥，含之即化。

摻假劣質蜂蜜吃起來蔗糖味較濃，其甜度也沒有純蜂蜜甜。品嚐結晶塊時，咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

7）熱水衝蜂蜜

熱水沖泡出來的蜂蜜水偏酸，則裡面至少是含有蜂蜜成分的，而用涼水沖泡不偏酸或酸味很淡。

如果用熱水沖泡也不會偏酸的蜂蜜，則裡面連蜂蜜成分都沒有。