雞蛋的做法也有很多種，可以和很多種食材相互結合，相得益彰，比如：西紅柿炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、青瓜炒雞蛋、苦瓜炒雞蛋、青椒炒雞蛋、香椿炒雞蛋等很多種

①碗中打幾個雞蛋，放入食鹽攪拌均勻，起鍋倒油，油溫熱後放入雞蛋，翻炒均勻出鍋。

②將新鮮的韭菜切斷，起鍋燒油，放入蔥和蒜，下入韭菜斷生後放入雞蛋，加鹽和雞精入味，翻炒一下即可出鍋。

生活中最為常見的就是西紅柿炒雞蛋了，方法簡單又好吃，很多人都喜歡。

①將西紅柿用開水燙後去皮切成塊兒，碗中打入幾個雞蛋，放入少許的食鹽，攪拌均勻，放入鍋中炒熟出鍋。

②鍋中加油燒熱，放入蔥和姜，倒入切好的西紅柿塊，炒熟之後再放入雞蛋，加鹽、白糖、雞精、調料調味，然後再淋入一些水澱粉，淋上少許的芝麻香油即可出鍋。

一般和雞蛋炒的菜，一般都比較簡單方便，基本上都是先炒雞蛋，再炒配菜，這些菜基本上都不需要放入太多的調料，講究個清淡。

雞蛋與番茄神仙標配，兒時的記憶，一盤番茄炒雞蛋可以就一碗米飯吃，拌在一起特別香，番茄炒蛋是一道非常簡單的家常菜，很多小夥伴都會做，即使是一些不會做飯的人也基本上會炒這道菜。這道菜到底要怎麼做才能吃出小時候的味道呢？

首先是要將番茄的尾部挖掉，然後將番茄改刀切成塊，番茄塊一定要切得大一些，這樣口感才會更好，如果切得過小的話，就會炒爛。番茄的選擇要選那種自然成熟的，現在大多數的番茄都是農藥催熟的，要不就是還沒有成熟就採摘了，基本上就沒有番茄的味道。這也是現在番茄炒蛋不好吃的主要原因。

將切好的番茄放在碗裡備用，在碗裡打入兩個雞蛋，加入少量的食鹽調味，然後再加入兩滴料酒或者白醋，因為料酒和白醋可以很好的緩解雞蛋的蛋腥味。用筷子把蛋液充分的攪拌均勻。

鍋里加入適量的食用油，熱鍋涼油滑勻鍋底，等到鍋裡的油開始起煙後，改為中火，然後把打好的蛋液均勻的倒入鍋裡，讓蛋液迅速膨化，這樣炒出的雞蛋和番茄煸炒的時候很很快的吸滿番茄汁。如果油溫太低，炒出的雞蛋會非常油膩，雞蛋煸炒成小塊以後倒出來備用

然後鍋里加入少量的食用油，油溫到五成熱的時候假如蔥花爆香，再將切好的番茄倒入鍋裡，用中火煸炒，番茄炒軟後加入食用鹽調味，等到番茄炒出濃汁的時候再假如少量的白糖，白糖不僅可以提鮮還能緩解番茄的酸味。煸炒均勻後加入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻即可。煸炒番茄的時候，火不要太大，溫度太高的話番茄汁就會蒸發。這樣一盤美味的番茄炒蛋就做好了。

《雞蛋炒土豆》應該算是另闢蹊徑的絕配了！沒吃過吧！驚不驚喜，意不意外？

製作方法如下所示：

第一步：

先把土豆弄熟，千萬記得去皮（我常用高壓鍋，因為速度夠快，後期製作方便）

當然這個方法每個人有不同方式方法，至於用什麼方法，個人決定！

第二步：

找一個相對較大和麵盆，盆中撒入少許麵粉防止土豆粘盆（經驗之談）

用擦子把煮熟的土豆擦成細絲，擦一些土豆絲，撒一些麵粉。

反覆此操作，直到土豆擦盡。開始攪拌，儘可能的讓土豆絲粘滿面粉。

第三步：

準備好蒸屜，均勻的把攪拌好的土豆麵粉鋪在蒸屜上，水開上鍋蒸十分鐘。

出鍋後的土豆放涼。

第四步：

雞蛋出場，打兩顆雞蛋，富裕的家庭可以多放雞蛋，接下來就是炒蛋炒飯一樣操作了。

熱鍋涼油（食用素油），至於鹽、蔥花、生抽什麼的可根據平日的習慣新增。

這裡有個小經驗，炒土豆麵粉的時候，多炒一段時間，把水分炒幹，炒至有金黃色即可出鍋！這樣一道雞蛋炒土豆就完成了，既可以做菜，又可以做主食，一箭雙鵰！

口感味道有出其不意的效果，感興趣的朋友可以嘗試一下。

當然你可以劍走偏鋒，選擇一些高階的食材放入鍋內

例如：龍蝦、松茸、巧克力等等（巧克力是開玩笑的，可以根據自己的偏好，放一些配料，味道會更佳）

只要你願意，雞蛋炒萬物嘛！

雞蛋作為百搭類食物，可運用到多種美食。

三種絕配吃法：

第一種：生雞蛋攪拌炒熟，與其他菜搭配二次翻炒

如：雞蛋西紅柿、雞蛋炒韭菜、雞蛋炒木耳、雞蛋炒角瓜、雞蛋炒洋蔥等

第二種：生雞蛋做成煎雞蛋，改刀之後再進行二次翻炒

如：與青辣椒混炒、與臘腸混炒、與臘肉混炒口感味道完全不一樣

第三種：煮熟剝皮滷製

如：肉夾饃加滷蛋、蓋澆飯中的滷蛋、冷麵中的去皮雞蛋等

總之，雞蛋生性溫和，可與多種食材搭配食用，與之絕配的數不勝數，因個人飲食偏好迥異，絕配略有不同。

我認為的絕配當屬，上述筆者經常食用的《雞蛋炒土豆》，這道菜既美味又罕見，實屬難得的雞蛋伴侶，所以這裡長篇把製作祕方公之於眾，讓看到這道菜的朋友，都一飽口福，嘗試一些沒吃過的與雞蛋絕配的好菜！

雞蛋作為日常生活中最為常見的食物，而且營養又美味，家家戶戶都離不開，女人坐月子要吃雞蛋，小孩子補充營養也要吃雞蛋，生病康復了也要吃雞蛋，能夠想象雞蛋在百姓心目中的位置是多麼的重要。

雞蛋的做法也有很多種，能夠和很多種食材互相分離，相得益彰，比方：西紅柿炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、青瓜炒雞蛋、苦瓜炒雞蛋、青椒炒雞蛋、香椿炒雞蛋等很多種

韭菜炒雞蛋：

①碗中打幾個雞蛋，放入食鹽攪拌平均，起鍋倒油，油溫熱後放入雞蛋，翻炒平均出鍋。

②將新穎的韭菜切斷，起鍋燒油，放入蔥和蒜，下入韭菜斷生後放入雞蛋，加鹽和雞精入味，翻炒一下即可出鍋。

西紅柿炒雞蛋：

生活中最為常見的就是西紅柿炒雞蛋了，辦法簡單又好吃，很多人都喜歡。

①將西紅柿用開水燙後去皮切成塊兒，碗中打入幾個雞蛋，放入少許的食鹽，攪拌平均，放入鍋中炒熟出鍋。

②鍋中加油燒熱，放入蔥和姜，倒入切好的西紅柿塊，炒熟之後再放入雞蛋，加鹽、白糖、雞精、調料調味，然後再淋入一些水澱粉，淋上少許的芝麻香油即可出鍋。

普通和雞蛋炒的菜，普通都比擬簡雙方便，根本上都是先炒雞蛋，再炒配菜，這些菜根本上都不需求放入太多的調料，考究個油膩。

晚餐時，老媽會用三個雞蛋加入溫水，給我們做蒸水蛋，代替了湯水，相對來說，這種吃法也非常的有營養；

今天，看到題主的這道問答題，雞蛋同什麼菜一起炒絕配？思考良久，雖然我最喜歡吃青椒斬蛋，但，不得不說，雞蛋同豆腐一起做菜，在我心中算是最美味的做法，主要有如下原因：

1、豆腐搭配雞蛋的這種做法叫做魚香溜豆腐，類似魚香肉絲的味道，非常的開胃下飯，一塊老豆腐加上2個雞蛋，煎炸後在魚香汁中燜煮入味，是讓人難以拒絕的美味；

2、雞蛋同豆腐都有這麼一個共同的特點，營養豐富，口感嫩滑；

3、豆腐和雞蛋在營養上能夠相互補充，比如豆腐中的蛋白質含量很高，雞蛋中的蛋氨酸含量比較多，但這兩種食物一同下鍋，蛋氨酸遇到氨基酸，最主要的作用是可以提高豆腐的營養價值；

4、雖說雞蛋和豆漿不能一同食用，但是經過高溫加工之後的豆腐，同雞蛋卻沒有任何衝突；

5、豆腐經過焯水之後，能夠完全除去豆腥味，之後放入攪拌均勻的蛋液，一同下鍋煎炸至色澤金黃，這兩種美味的食材，經過油炸之後，那種美味讓人難以招架，試試就知道，我說的沒錯；

6、魚香汁能夠讓我們食慾大開，用來燜煮煎炸過的雞蛋和豆腐，加上一定時間，入味後，裹上芡汁，美味的魚香溜豆腐最少能多吃一碗米飯；

雞蛋與什麼菜一起炒絕配？說了這麼多，下面，我們具體的給大家介紹一下這鍋魚香溜豆腐的製作方法：

1、老豆腐一塊，切成2釐米左右的豆腐塊，鍋中的清水大火煮沸後放入切好的豆腐塊，放入食鹽焯一下水，去除豆腥味，之後撈出過涼水；

2、將瀝乾水分的豆腐塊放入大碗中，放入攪打均勻的蛋液，讓每一塊豆腐都能均勻的裹上蛋液；

3、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後放入剛剛裹滿蛋液的豆腐塊，將蛋液煎炸至定型，豆腐煎炸至色澤金黃；

4、炒鍋清洗乾淨後，放入少量的色拉油，微微加熱後放入蒜泥、薑末、蔥花、剁椒炒香，之後放入少許的黃豆醬，炒出香味；

5、放入我們剛剛煎好的豆腐塊，翻炒均勻；

6、放入我們剛剛調製好的魚香汁，大火燜煮15分鐘，讓豆腐入味，出鍋前淋上少許的水澱粉，勾一個薄薄的芡汁，當湯汁濃稠後一盤美味的魚香溜豆腐就做好了；

寫到最後，還想囉嗦幾句，雞蛋與什麼菜一起炒絕配？我給的答案是雞蛋搭配豆腐，製作一盤美味的魚香溜豆腐，但，每個人的口味不盡相同，或者受廚藝的限制，但無論如何，雞蛋都是非常美味的食材，在我的眼中沒有絕配，只有自己的口味喜不喜歡的問題；

就拿熱乾麵舉例，在武漢人的眼中，熱乾麵絕對算的上是美味，但換做吃慣牛肉拉麵的北方人，或者是吃慣油潑面的陝北人，他們可能就不會那麼喜歡，一方水土養一方人，每個人的喜好也不盡相同，所以，雞蛋搭配豆腐，也只是我個人的喜好，希望大家喜歡；

雞蛋和什麼菜一起炒絕配，其實雞蛋的做法有很多比如西紅柿炒雞蛋，黃瓜炒雞蛋，香椿炒雞蛋，韭菜炒雞蛋，還可以做成雞蛋餅，雞蛋羹等等。在我印象裡和雞蛋絕配的還是西紅柿，就是這個簡單易學的大眾菜餚西紅柿炒雞蛋，它的做法簡單易學，營養搭配合理，可以做成甜的，鹹的，而且顏色鮮豔讓人看起來就有食慾。下面給大家分享一下西紅柿炒雞蛋做法。

配料

西紅柿2個、雞蛋3個、植物油適量、鹽適量、蔥1根、料酒少許

1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

　　2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。

　　3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

　　4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

芹菜炒雞蛋:

食材準備:

芹菜200克，雞蛋2個，鹽適量，雞精適量，十三香，蔥，姜，蒜。

製作方法:

1.蔥，姜，蒜切末。空碗中打入兩個雞蛋，加入適量的十三香攪拌均勻，備用。芹菜拍碎，並切成小段，備用。

2.鍋中倒入適量的油，將油溫升至六成熱倒入雞蛋炒散後盛出，備用。

3.鍋中留少許底油，加入蔥，姜，蒜未爆香。然後倒入芹菜翻炒至斷生。

4.待芹菜斷生後加入炒好的雞蛋，鹽，雞精翻炒均勻出鍋。

木耳炒雞蛋：

食材準備：

1.雞蛋2個，木耳5克（幹），蔥，姜，蒜，雞精，十三香，鹽，胡蘿蔔1小節。

製作方法：

1.將木耳提前3小時用冷水泡發。蔥，姜，蒜切成末，胡蘿蔔切片，備用。

2.空碗中打入2個雞蛋，加入十三香攪拌均勻。

3.鍋中倒油，油溫升至6成熱，倒入雞蛋炒散。盛出，備用。

4.鍋中留少許的底油，油溫6成熱下入蔥，姜，蒜末爆香，然後倒入胡蘿蔔片，木耳翻炒至胡蘿蔔片斷生。再倒入炒好的雞蛋加入鹽，雞精調味，翻炒均勻出鍋。

西葫蘆炒雞蛋：

食材準備：

西葫蘆1個，雞蛋2個，鹽適量，雞精，蔥，姜。

製作方法：

1.將蔥，姜，蒜，切成末。空碗中打入兩個雞蛋攪散，備用。西葫蘆去籽切成片，備用。

2.鍋中倒油，油溫6成熱下入雞蛋炒散。

3.雞蛋炒散後加入蔥，姜，蒜末和西葫蘆片，翻炒至西葫蘆片斷生。

4.待西葫蘆斷生後，加入鹽，雞精調味。翻炒均勻後出鍋。

西紅柿炒雞蛋：

食材準備：

西紅柿2個，雞蛋3個，番茄醬適量，鹽適量，糖適量，醋適量。

製作方法：

1.將西紅柿洗淨，並切成滾刀塊，放入盤中，備用。

2.空碗中打入3個雞蛋，充分攪散，備用。

3.在空碗中倒入適量的番茄醬，醋，糖，鹽攪拌成湯汁備用。

4.鍋中倒入適量的油，將油溫升至6成熱，倒入攪散的雞蛋，關火用餘溫將雞蛋炒散，炒至凝固後，盛出。

5.鍋中留少許底油，倒入切好的西紅柿，然後轉成中火，加入少許的鹽翻炒出湯汁。

6.待西紅柿被炒出湯汁後，加入調好的番茄醬汁，大火將湯汁熬至濃稠。

7.待湯汁變得濃稠後，將炒好的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻後盛出。

這幾種雞蛋炒青菜，或清淡或濃郁都是絕佳搭配。

雞蛋與什麼菜一起炒絕配？

愛吃辣的朋友，雞蛋可以搭配尖椒，做一道“青椒炒雞蛋”！

愛韭菜的朋友，雞蛋可以搭配韭菜，做一道“韭菜炒雞蛋”！

還有一道菜可謂是絕妙搭配，那就是季節性食材-香椿，搭配雞蛋，做一道“香椿炒雞蛋”，特別的食材，特別的季節，特殊的味道，當然，這種特殊的味道不是所有人都喜歡！但是瑩瑩就覺得喜歡，下面介紹下香椿炒雞蛋做法：

食材

香椿 一把 、雞蛋2個、料酒 、鹽

製作方法

1、香椿洗淨切末。2、香椿末放入碗中，打入兩個雞蛋。3、加入適量料酒和鹽，攪拌均勻。4、鍋內放入油，燒至五成熱。5、倒入蛋液，翻炒。

6、翻炒均勻即可。

我個人認為雞蛋炒韭菜。或者是西紅柿炒雞蛋。。你們又能吃沒吃過我不知道，但是我認為這兩種都好好吃。

首先呢，我們西紅柿炒雞蛋。準備那材料有兩棵西紅柿。四五顆雞蛋。蔥薑蒜。各種調料。幹辣椒。

1先把雞蛋打入一個盆中，或者是碗中。把雞蛋攪撒，接下來把西紅柿切成丁備用。

2我們把油倒入鍋中。炒雞蛋的時候一定要注意油倒多一點才能把雞蛋炒的更嫩。有啥熱後放一點蔥，然後把雞蛋倒進去呀！把雞蛋炒的都凝固了。然後備用。

3接下來我們炒西紅柿。把蔥薑蒜爆香。然後把西紅柿倒進去，放入鹽，胡椒粉。幹辣椒。把西紅柿炒到軟接著再把雞蛋倒進去。然後翻炒均勻即可。

再說說雞蛋炒韭菜。

1我們把韭菜洗乾淨切成3cm左右的一段兒一段兒。然後再打兩個雞蛋攪散。

2所用的辦法就和上面雞蛋炒西紅柿差不多，首先呢我們向上面先把金蛋給炒出來。留著備用。

3然後我們把簽好的韭菜蔥薑蒜爆香後，我們把韭菜段兒倒進去給炒出味道來呀！

4再把雞蛋倒進去。翻攪均勻就可以啦。

雞蛋與番茄一起炒，簡直絕配！酸酸甜甜的西紅柿炒雞蛋，就著大米飯吃，那叫一個香啊。做法如下：

1、西紅柿去皮：燒半鍋開水，將西紅柿外部劃上十字刀，然後泡在開水裡，不一會兒就能把西紅柿的外皮去掉了；把去皮的西紅柿切成小瓣，然後再把每瓣西紅柿的瓤和肉分開，備用。

2、將蔥洗淨，切成小片狀的蔥花；大蒜去皮也切成小片狀。

3、拿出一隻碗，打入準備好的雞蛋，加適量的醋和少量食鹽，然後攪拌均勻，備用。

4、起鍋燒油(油量稍多一些)，並晃動鍋身，讓油在鍋底更均勻，將攪拌好的蛋液緩緩倒入鍋中，不要著急翻炒，等蛋液快凝固時再翻動即可，將雞蛋炒成小塊，先出鍋備用。

5、鍋內再倒一些油，把切好的蒜瓣倒入鍋中翻炒，再倒入西紅柿的瓤，炒出水分後，按口味新增適量的味極鮮（不喜歡可以不放），使其與菜品充分混合，然後調至小火煮一會。

6、加入少許白糖提現，把之前炒好的雞蛋塊再倒回鍋中，開大火繼續翻炒，雞蛋充分的吸收了番茄的酸甜味，香味已經四溢了，就可以出鍋了！