牛肩肉切片或條，放入碗中，加入料酒，生抽，澱粉，雞蛋醃製10分鐘，備料蒜薹切段，蒜切末，姜切絲，熱鍋涼油，薑絲、蒜末、牛肉下鍋滑炒，變色放蒜薹，加少量生抽，鹽，翻炒熟了就可以出鍋了。

牛肩肉切片或條，放入碗中，加入料酒，生抽，澱粉，雞蛋醃製10分鐘，備料蒜薹切段，蒜切末，姜切絲，熱鍋涼油，薑絲、蒜末、牛肉下鍋滑炒，變色放蒜薹，加少量生抽，鹽，翻炒熟了就可以出鍋了。

蒜苗炒牛肉的家常做法

主料：　蒜苗200克，牛裡脊肉150克;

輔料　姜1塊，蒜2瓣，小米椒5個，豆瓣醬1勺，蠔油半勺，生抽2勺，料酒1勺，澱粉1勺;

1.蒜苗洗淨切段，牛裡脊切絲，放入生抽1勺、蠔油半勺、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘;

2.薑切片，蒜切片，小米椒切粒;

3.油溫燒至7成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用;

4.鍋中留底油，放入姜蒜片、豆瓣醬1勺炒香，放入蒜苗炒至斷生，放入牛肉絲、小米椒炒勻;

5.放入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻即可出鍋。

小貼士：

　　蒜苗含有豐富的胡蘿蔔素、維A、維B2和維C等成分，還富含粗纖維，食後能預防便秘，另外蒜苗還有降血脂、預防流感、腸炎和保護肝臟的作用。

　　牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

　　蒜苗炒牛肉是一道好吃的家常菜，這道菜不僅下飯也很健康，牛肉裡面含有豐富的蛋白質和氨基酸，對於病後調理有很好的作用，大家可以在家裡試著做一做。