牛肉先把筋頭巴腦去掉。

步驟 2

切小塊，再剁。

步驟 3

花椒提前用開水浸泡，慮出來備用，蔥姜切末。

步驟 4

洋蔥儘量切碎一點。

步驟 5

蔥薑末將肉餡裡，加生抽、老抽、鹽調味，順一個方向攪拌，邊攪拌邊一點點的把花椒水攪打進肉餡裡，全部花椒水攪打完，再加植物油攪拌順滑，最後加洋蔥碎，攪拌均勻，冰箱冷藏備用。

步驟 6

面活好，冰箱冷藏一夜發酵。

步驟 7

早上取出，揉麵排氣，分成50克左右的面劑，團圓。

步驟 8

擀麵皮，包牛肉餡，多包點，只要不露餡，自己做，要實實在在有餡才合格。

步驟 9

像做包子一樣，口捏緊。

步驟 10

翻面，輕輕的用擀麵杖擀成麵餅。

步驟 11

平底鍋刷油，把麵餅擺好，蓋鍋蓋，二發。做餅的時候就把燃氣開啟，燒個一分鐘左右，關火，這樣擺進去的麵餅二發會非常快，10分鐘就可以。

步驟 12

一面焦黃了，翻面再煎。

步驟 13

還是多放點油，更香啊。

步驟 14

總結一下，太貪心，餡包多了，有破皮，不影響口感，太好吃了，娃一口氣吃了三個

牛肉大餡餅的做法，將牛肉切碎，放入蔥姜調製，放入豆油，放入13香，進行調餡，將肉餡放入面中，上鍋中進行落至集合