四喜丸子的做法是這樣的：

1、豬肉餡200克，雞蛋2個，蓮藕100克，紅蘿蔔100克，生薑、大蔥、料酒、幹澱粉、八角、花椒，醬油、味精，鹽等適量。西蘭花適量。

2、肉餡放入碗內，蓮藕切成粒，紅蘿蔔切成粒放入肉餡內，加生薑末適量，蔥花適量，醬油適量，料酒適量，味精適量，鹽適量，加入2個雞蛋清（蛋黃備用），放入幹澱粉適量充分攪拌均勻，做4個大丸子。蛋黃加幹澱粉適量攪拌成糊狀，淋到丸子上。

步驟1蔥、姜洗淨切末 ，油菜洗淨，胡蘿蔔洗淨切絲。步驟2豬肉餡和蔥、薑末、澱粉、胡椒粉、醬油充分拌勻，並摔打至有彈性，做成大小相同的肉丸。步驟3燒熱半鍋油，將肉丸倒入油鍋炸至金黃。步驟4炒鍋內留少許食用油，略炒油菜及胡蘿蔔絲，再將炸好的肉丸倒入，並加入醬油、清水、料酒同燒，中火燜煮10多分鐘至熟透，用水澱粉勾芡，淋明油盛盤即可。

肉餡（肥瘦比例約為3：7）加料酒、生抽、少許鹽和胡椒粉、雞蛋、生粉，朝同一個方向攪拌至起膠，放入剁碎的荸薺末、蔥薑末和香油攪拌均勻。

步驟 2

把肉餡分成4等份，用手將肉團成球狀，手上沾清水，取一份肉，在兩個手掌間來回摜打數次使肉丸緊實。鍋內多放點油，保持中火，油溫7成熱時，放入肉圓，炸至表面金黃撈出（開始油溫高些便於成型，肉丸不用炸透）。

3.鍋內留底油爆香薑片、蔥節、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和開水煮沸。

4.把肉丸放入鍋內，加蓋轉小火慢慢燉煮入味，最後開蓋用大火把湯汁收至濃稠後即可關火。

5.大火收汁的同時可以用另外一個鍋燒開水，放點鹽和油，把西蘭花燙熟撈出，排在盤子的周圍，然後將燒好的肉丸擺上，淋上肉汁即可。