風乾羊肉的做法：

1.將羊肉切成5釐米長、3釐米寬的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌勻待用。

2.在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地擺在上面，放室外風乾3小時後取下

3.碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兌成汁待用

4.鍋內放油，燒七成熱，下入羊肉片，炸成紅色撈出，控淨餘油，鍋內留少許底油，放蔥、姜熗鍋，倒入炸好的羊肉片，隨即將碗內汁倒入鍋內烹一下，淋上香油，出鍋即可

風乾羊肉的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備花生油約500克

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將風乾羊肉洗淨剁成塊備用；

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取胡蘿蔔兩根備用；

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將姜、蒜、桂皮、幹辣椒洗淨切好備用；

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在鍋中放入適量油；

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加入適量花椒爆香；

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加入切好的姜、蒜、桂皮、幹辣椒；

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加入適量豆瓣醬炒出香味；

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將剁好的風乾羊肉倒入鍋中；

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反覆翻炒，炒入味，加入適量蠔油；

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將羊肉盛入高壓鍋中，加入適量水，壓10分鐘；

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將切好的胡蘿蔔放入鍋中；

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待胡蘿蔔煮熟後起鍋，就做好了。

首先將羊肉洗乾淨，切條，瀝乾水。鍋裡放鹽(一斤羊肉13克鹽的比例)，花椒粉，八角一起炒香。羊肉瀝乾水，鹽冷卻後將鹽均勻抹在羊肉上，加少許高度白酒(10斤羊肉100毫升的比例)，最好放在陶瓷缸或瓦缸內醃製，我一般醃10天左右，中途要開蓋，把上面的羊肉放到下面，這樣醃出的肉鹹淡合適，醃製時間到了，從缸裡把羊肉拿出來用水清洗乾淨，用繩子串好掛在通風的地方5至6天即可食用。

陝北風乾羊肉，很簡單，將羊肉切成塊條，5一6公分，也可大塊，首先準備，食鹽，花椒粉，白酒，生抽，適量，進行醃製，用手使勁給羊肉，把調料全部，使勁給揉揉，吸收羊肉之內，為好，醃製，24小時後，用繩子穿起來，涼到通風處，風乾即可，這樣風乾的羊肉，味道鮮美，做熟特別的美味！