1.用鹽水將花甲浸泡半小時,將生薑切末,大蒜拍碎切末,蔥切成小段,小米辣切圈,倒去花甲中的水;2.鍋內加適量水,加入一塊生薑、適量料酒煮開,倒入花甲不要翻動,等所有花甲的殼煮開後倒進漏盆裡沖洗乾淨;3.鍋內加油,倒入姜、蒜、小米辣小火爆香,放入兩勺辣椒醬翻炒,放入適量蠔油翻炒,倒入花甲翻炒。

爆炒花甲主料花甲 （1斤）輔料紅椒 （1個）蔥 （適量）姜 （適量）蒜 （適量）廚具炒鍋分類熱菜 鹹鮮 爆 十分鐘 簡單難度花甲表面洗淨，浸泡在乾淨水裡，放少許鹽靜置，讓花甲儘可能將沙吐乾淨，直到要開始炒花甲再撈出用清水多衝幾遍，然後瀝乾水分備用將辣椒洗淨切小條，蔥洗淨切段，蒜去皮拍碎，姜切絲置鍋火上，加入適量的油燒熱，倒入蔥白，薑絲，蒜末爆香倒入花甲快速翻炒加入紅椒，倒入少許料酒去腥，撒入少許鹽和雞粉，順鍋邊淋入蠔油，快速翻炒最後倒入蔥段繼續翻炒，炒至所有花甲都爆開後，即可關火裝盤

原材料

花甲肉1包，紫蘇葉少量，生薑片適當，蒜茸適當，蔥末適當，雞精粉適當，香油適當，海鮮醬適當，柱侯醬適當

作法

1.花蛤解除凍結清洗後綽水；紫蘇葉清洗後剪下來。

2.鍋內放小量油，燒開後新增生薑片、蒜茸，進行爆香後新增花甲肉煸炒。

3.新增適量雞精粉、香油、海鮮醬、柱侯醬調料。

4.新增紫蘇葉炒勻。

5.最終新增蔥末炒勻就可以。