滷水中放透骨增香劑-AAA能增香嗎？對健康有什麼危害嗎？

透骨增香劑-AAA是一種食品新增劑，是透過生產廠家向國家計劃衛生部門提出申請文字，提供檢測樣品，透過衛生部門檢測合格，並頒發產品標準代號，生產許可證之後，才能夠允許生產上市的，按道理來說，滷水中新增透骨增香劑-AAA，是絕對安全的，根本就不會對人體健康造成傷害的。

透骨增香劑-AAA它的產品配料，主要是食品用香料與香精輔助料製作而成，它廣泛用於滷肉製品，肉類加工食品，調味料，泡麵，休閒食品，膨化食品當中，能起到耐高溫，使香味滲透到食品當中，能夠啟用原肉的香味，去除肉製品中的腥味，留香持久，有增香，增色，飄香之功效，使廣大消費者聞香而至，嘴饞不已，讓大家吃過加有透骨增香劑-AAA的食品之後，口留有餘香，心情愉悅。

其實在現實生活中，透骨增香劑-AAA廣泛用於了燒烤食品，例如我們大家晚上去大排檔吃烤魚，烤雞，烤鴨，烤蝦蟹，烤生蠔，烤雞翅，雞腿，鴨翅膀，烤羊腿，烤羊肉串等等燒烤食品當中。

透骨增香劑-AAA除了用於燒烤食品當中以外，它還被應用於醬肉類食品當中去了，如我們大家平時喜歡吃的醬板鴨，醬肉，醬豬蹄等，就連我們平時旅遊出行時最喜歡經常吃的泡麵中，預製包裝盒裡的餅乾，鹽焗雞，紅燒豬蹄，排骨，做麵食品當中的各種餡料，醬骨，雞精等調味料當中都有透骨增香劑-AAA的身影。

其實很多人把“新增劑”這三個字想象的過於恐怖了，市面上新增劑基本都是有生產許可檢驗報告的，新增劑無處不在，生活吃的雞精，生抽，陳醋，各種調味料，調味醬，包括膨化食品薯片，罐頭食品，都有新增劑。每個東西或者事情都是雙刃劍，有利有弊，看你怎麼去看待怎麼去用，在食物中適量新增一些新增劑保證食物新鮮不變異，增加口感香味，是需要的。如果過量新增就適得其反，不僅味道不好，反而人吃了會反感，覺得不舒服;一些厲害的新增劑好比亞硝酸鈉，這個新增劑是劇毒，食入過量輕微引起中毒，嚴重直接導致死亡，很多滷菜或者食品加工都需要的，它的作用就是快速使肉質鬆散易熟透;所以新增劑不可怕，可怕的是使用它的量。樓主說的是市場常見的3A，這種香精主要成分麥芽酚，它有去異味，防腐，增香，提味的作用，屬於正常新增劑，如果使用過量，顧客一般可以聞出來，一股香精味衝腦子，吃就是反感難受，現在的人嘴很厲害，一般可以吃的出，建議香精根據實際操作適量新增。第一次回答問題，並且發這麼多的字給個贊吧，謝謝！！！以上是個人見解，不足之處請諒解。

對三無廚師來說，各種新增劑都是好東西，甚至是法寶，就像學生的小抄一樣，致勝法寶，書本反而是沒用的，因為他學不會，有了小抄就簡單了。

我對這些三無廚師或者三無餐飲小業主說句心裡話吧，各種新增劑都能用，不僅能用，還要大量使用，每天給家人煮一鍋水，放入二斤任意新增劑，飯錢都省了。若干年後，華人不用鬼子侵略，自己就把自己滅了。

什麼是三無廚師個三無餐飲小業主？無知、無良、無德。

人無德而不立！入行第一天開始，老一輩的師傅們總是教導我們:廚師要有廚德。何為廚德？其他的不多說，就是要有最起碼得良知！一個良心壞掉了，爛透了的人你如何指望ta做出美食？所謂的做菜如做人，就是這個道理，最起碼的人都做不好，還做飲食？

所有可食用食材均來自大自然，除了必不可少的調味品以外，其他所謂的狗屁新增劑都是化學成分，是人為製造出來的，怎麼能放進食材裡面？就算使用了新增劑，短期內會有一定的收益，可哪個有良知的餐飲人不是想長久生存？撈一筆就跑？良心都爛掉了，又能跑哪去！

人生立於天地之間，要對大自然、萬物生靈有敬畏之心！尤其是餐飲人！堂堂正正做人，踏踏實實做菜！對得起自己，對得起食客。

透骨增香劑一種鹹味香精，成分包含糖類、肉類水解蛋白、骨髓提取物、酵母抽提物等，有非常不錯的增香效果，合理使用對健康完全無害。

大多數普通人對新增劑完全有一種談新增劑而色變之感，這非常容易理解。有一些餐飲從業人員，把使不使用新增劑上升到了“廚德”的高度，我只能說你缺乏食品加工技術的常識。

本來，不應該在這個問題上和人糾纏，而是應該藏著掖著，好好的躲起來，即使我在用，也要裝成沒有用，還要大義銘然的和這些使用新增劑的人做鬥爭，但是作為一個過來人，我想還是有必要跟大家普及一下食品新增劑的一些常識性問題。

根據《食品新增劑使用標準》（GB2760-2014）規定中國許可使用的食品新增劑品種已達23個類別，包括2325個食品新增劑品種，食品用香料和等同香料1870種，不限用量的加工助劑38種，限定使用條件的助劑酶製劑 及其他共計417種。

食品新增劑已經涉及到了我們生活的方方面面：

你吃的餅乾有膨鬆劑；

你吃的包子饅頭有發酵劑；

你喝的飲料有甜蜜素；

甚至你喝的礦泉水裡面都有；

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所以，大家對食品新增劑完全不用太多緊張，只要在規定範圍內合理使用，完全對人體無害。

透骨增香劑-AAA有許多物質組成的一種香精香料，麥芽酚、乾肉粉，骨髓粉，酵母粉、乳糖、木糖醇、等等——裡面成分中麥芽酚含量為最多，其具有耐高溫的特點,能使香味滲透到食品之中,啟用原物質的香味,去除腥膩、留香持久,有增香、增色之作用。廣泛用於肉製品、滷製品、燒烤、爆烤鴨、鹽水鴨、板鴨、餡料等需要增加香味、改善口感的食品。特別是用於肉類的增香，有抑酸抑苦、去除異味、雜味、防腐協調肉類整體風味。

麥芽酚主要成份是：乙基麥芽酚和二乙醯麥芽酚為1,2-二羰基化合物，麥芽酚為白色晶狀粉末，具有焦奶油硬糖的特殊味道，溶於稀釋溶液中可發出特殊樣芳香，在Ames試驗中表現為弱誘變劑，但在從正常食物來源中攝取這類物質的人當中，並未發現致病的病例。用狗進行的毒性試驗表明，麥芽酚和乙基麥芽酚在口服後，迅速轉化為無毒的葡萄苷酸衍生物，同樣的過程也可能發生在人身上。

實際上,人們透過食物對1,2-二羰基化合物的攝取量相當大，絕不止於麥芽酚和乙基麥芽酚。食物中酶促褐變和非酶促褐變反應的中間體大多為1,2-二羰基化合物，這些化合物在Ames實驗中都是弱誘變劑，但沒有證據顯示這些物質具有致癌活性。

但是什麼物質都存在兩面性，也必定有它有害的一面。所以對生活水平與物質要求如此高的人來說，他們當然不能接受啊。如果想著自己吃到的美味其中今天加了香精，對自己的身體有壞處的話，就自然而然購買慾就會下降啊。