材料主料：辣椒1000g、大蒜1000g、醬油2000ml；輔料：鹽適量、白糖適量、雞粉適量。

具體步驟可參考如下：

1、辣椒去蒂洗淨瀝乾水分。

2、大蒜去衣洗淨瀝乾。

3、辣椒大蒜曬乾水後一層辣椒一層大蒜這樣鋪進乾淨的密封罐。

4、準備好醬油。

5將醬油倒入一個沒有油的乾淨鍋內，小火加熱燒開。

6醬油燒開加少許鹽。

7、繼續加入少許糖。

8、再加入少許雞精。

9、醬油放涼後倒入辣椒大蒜罐，然後蓋緊蓋子密封陰涼處放一個月。

泡辣椒和蒜是用醋和醬油都不好。泡辣椒主要需要的是泡菜鹽，不是醬油和醋，這個會影響泡辣椒的口味。泡辣椒的製作方法：1.材料：泡菜罈子一個，泡菜鹽適量大料、花椒以及冰糖、白酒和大蒜、薑片適量。製作步驟：1、準備一個鍋，加熱放入清水和鹽，讓鹽全部融化在水中，然後關火晾涼後備用。2、把晾好後的鹽水倒入到泡菜罈子中，鹽水的數量最多不能超過罈子的三分之二處。然後再把準備好的花椒和大料等調味料加入進去。3、把大蒜去掉外皮下薑片一起也放入泡菜罈子中，放置一天的時間。4、把鮮辣椒用清水冼淨，並且去掉辣椒的根蒂部，再用牙籤在辣椒不切幾個小孔，然後瀝乾水分。5、把瀝乾水分後的辣椒泡入到制好的泡菜水中，要讓水沒過全部的辣椒，然後蓋上泡菜罈子的蓋，並且在罈子的蓋的邊緣處倒上清水，放在陰涼處晾乾。