主料

麵粉適量

紅蘿蔔一根

白菜適量

豆腐適量

粉條適量

溫水適量

輔料

蔥適量

調料

油適量

鹽適量

蠔油適量

五香粉適量

姜粉適量

香油適量

1. 取適量麵粉加入溫水和成軟硬適中的麵糰，醒三十分鐘。

2. 豆腐，紅蘿蔔，白菜和蔥洗淨控水，粉條燙軟備用。

3. 豆腐切碎，平底鍋入油燒熱卷豆腐煎至上色。

4. 紅蘿蔔切碎，白菜切碎去水，蔥和粉條一起切碎放入碗中，加入五香粉，姜粉用熱油淋入激出香味兒。

5. 加蠔油，香油，鹽攪拌均勻。

6. 調好的餡兒備用。

7. 醒好的面多揉幾遍擀開。

8. 鋪均勻紅蘿蔔豆腐餡，從一側捲起，也可從中間大十字刀向外卷，兩種卷法哦。

9. 蒸鍋入水煮沸，滋卷切大段放入籠屜。

10. 放入蒸鍋上汽後蒸二十分鐘。

11. 時間到後關火需蒸兩分鐘再出鍋。

12. 微微涼一涼改刀裝盤。

13. 搭配紅油醋汁完美極了！

溫馨小提示

最美家常飯，冬季多吃蘿蔔有益健康哦！

1先和麵團，和好後靜置醒著。胡蘿蔔擦絲放鹽醃一下，出水擠幹；小火把雞蛋炒碎；地軟用溫水泡發淘洗乾淨，稍微切幾下；粉條用開水燙軟切小段；小蔥和姜切碎

2以上食材混合一起放小蔥碎和薑末、香油、五香粉、鹽、食用油攪拌均勻

3麵糰擀開

4放入餡料

5捲起後捏實邊防餡掉出來

6切成段蒸

7開水鍋蒸12分鐘

8成品

步驟一面粉加溫水，和成光滑較硬的麵糰，醒30分鐘

步驟2粉絲涼水泡軟、切碎

步驟3混合鹽、豬肉末、胡蘿蔔、韭菜、鹽、雞蛋、五香粉、薑末、蔥末、芝麻油

步驟4醒好的麵糰擀成大薄片，越薄越好，放餡料

步驟5面片中間挖洞，從中間向外捲起，收口朝下，滋卷就卷好了

步驟6滋卷切段，蒸鍋水開上汽後蒸10分鐘左右

步驟7小碗裡放醋、生抽、油辣子、芝麻油、韭菜末，拌勻成蘸料

步驟8滋卷蒸好了

步驟9蒸好的滋卷擺入盤中，淋入料汁或者切成小段蘸料吃都行哈！

麵粉加入適量的開水，做燙麵麵糰，注意水太燙不要用水，用筷子或者其他工具拌勻攪成絮狀的面揉成麵糰，蒙上蓋布面板上餳發20分鐘

拌餡：韭菜、豆腐、雞蛋、粉絲、胡蘿蔔、南瓜、西葫蘆等等

韭菜洗淨控幹水分，粉條提前冷水泡軟，南瓜擦絲捏去水分，雞蛋炒成蛋花

將韭菜碎、豆腐丁、粉絲碎、雞蛋碎放在一個大盆裡，加鹽、少許五香粉、味精，雞精，生抽，十三香，香油調味

擀麵

把揉光的面用手壓成麵餅，擀麵杖放在麵餅上，捲起 雙手搭在麵餅上，從身體這邊向對面整體滾動，滾的時候稍加用力，再緊貼案板拉回來，反覆數次，麵皮就擀好了，越薄越好

攤菜

將之前拌好的餡料均勻攤在擀薄了的麵皮上，儘量抹平，攤均勻，留最外沿2公分不放餡料

卷菜卷

從麵皮的中央摳開一個洞，然後由圓心向遠端卷，這邊卷卷，那邊卷卷，最後會成為一個封閉的圓環。也可以直接卷一個蒸的，彎著蒸

蒸菜卷

上鍋蒸10分鐘就可以了，鍋後切成小段段，盛在盤子裡，完成

蘸汁製作

蒜苗、大蒜剁碎，乾紅辣椒掰成小段，加入生抽，耗油，雞精，鹽，味精，香油，辣椒油調味