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1 # 袁記肉夾饃
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2 # 小吃培訓葉老師
餐飲創業，不要覺得開個小店不管怎麼做都能做好，其實不然，不管店大還是店小，只要是想賺錢的店都需要用心的去開辦去經營，畢竟大家都知道，餐飲開店不管店再小好好經營都是會賺錢的，那下面我們就來看看那些神操作，是如何提高開店成功率的!清晰餐廳的定位
哎哎哎，親不要覺得這個不重要，這個我真的對天發誓，這一步對於開店的人來說，是真的太重要的，而且是一家餐廳的核心!
比如餐廳的消費者定位，比如市場定位，比如產品定位，比如包裝和環境的定位，這都和後期的餐飲運營有直接關係的，後期不管餐廳做任何決定或者策劃，都需要在這個基礎上來進行!
那如何做好定位呢：
開餐廳做市場定位，其實總結下來就一句話，你想賺什麼人的錢，那就去滿足他們的需求，這個時代任何交易都是為了滿足需求的行為!
比如當你把餐廳定位為大眾消費的時候，你的裝潢一定要大眾化，看起來越大眾越讓人有食慾越好，而不是一味堆砌你認為好的元素，因為，選址上面對中低客群的餐廳，如果裝潢豪華，服務員彬彬有禮訓練有素，會100%地嚇退消費者，或讓人感覺渾身不自在，無法放輕鬆的就餐。
重視選址不會出錯在現在，網路對於餐飲來說可以說是大範圍的滲透了，很多餐飲生意相比過去可以說是越來越好做，但在另一方面，很多人就會覺得這個時候餐廳選址就不是很重要的!
大家心裡想，反正有網路，人們都在網上點餐，不會來餐廳，而且網路點餐都有五公里的範圍，那店址選在哪裡都沒關係，但是呢，不管是做外賣還是做堂吃，有經驗的餐飲人都會把選址當成重點來看!
就算網路很方便，選址依然很重要，而且要特別重視!比如現在很多有經驗的人都會藉助各種資料和工具來選址，比如選址的時候，採用人流量測量工具，進行重點時段的人流測量!
這中間還會區分消費者的年齡階段，消費特徵，而且還會把目標選址地點周邊店面的情況，客單價，人流走向等等因素，同時還會區分工作日和週末的區別等等!
因為選址的好壞能影響生意的好壞，就算都在網路上點餐，但是也要確認周邊十分有足夠的人群來支撐消費，所以必須做好每一步計算，控制流量計算房租，然而再進行營業額估算，所有指標都合適，那麼才會確定選址!
廚房裝置科學佈局我們都知道，餐飲不管形式怎麼變化，產品都是餐飲的核心，那麼同理的是，餐廳不管不管裝修怎麼樣，廚房都是核心，所以這裡有一個重點，開店創業，一定要學會科學的佈局廚房和裝置。
廚房一定要考慮到電、進水和排水、油煙的排放、裝置之間操作的便捷性、人員的工作和走動等等，這些都會想到，只有廚房效率高了，餐廳的出品和產品質量才會高!
相反的是，如果廚房的佈局很錯亂，那麼出品一定做不好，做不好出品，就做不好顧客體驗做不好產品質量!
餐飲開店重要三步，親們都學到了嗎?
餐飲開店真的是件大事情哦
每一個階段都是環環相扣，每一個操作都是息息相關的
大家要學習重視每一個步驟，做好每一個細節
打好小生意的基礎
這樣才容易把生意做大，這樣才能把錢轉到
頂正餐飲培訓，不僅是教你技術，還教你怎麼開店哦!
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餐廳開店前應該做哪些準備呢？
餐飲創業幾乎已經成為優選的創業專案。那麼，開餐廳前應該怎麼做哪些準備呢？跟著袁記餐飲陝西小吃加盟一起來看看吧！
1、開餐館前的定位
開餐館要想開門見喜，就要做好開業前的籌備工作。開業籌備涉及的範圍很廣，但如果我們能夠做好下面四個方面，那麼餐館成功經營就指日可待了。
(1)正確界定目標市
(2)確定競爭對手
(3)突出個性形象
確定餐廳的主題，標誌、風格、色彩、造型等。這些可以給就餐者以視覺衝擊，使他們對餐廳形成一個統一的形象。同時，建築物風格、店內裝修、服務人員服飾和服務水準都要和其宣傳的文化理念與經營理念相一致。
2、市場潛力分析
市場潛力分析主要是分析市場的需求情況和潛在顧客。市場上餐飲產品供給是否充足?餐飲業的種類和數量是否存在著市場空隙?顧客群體的需求有多大?潛在顧客群體的需求又將會有多大?你的餐館在顧客心中佔據怎樣的地位?
3、確定自己的情況
簡單點說就是，有多少錢辦多少事。自己有較為豐富的餐飲業經驗，則可以租大一點的鋪子，裝修好一點。如果在資金和經驗等方面較為欠缺的話，則應當選擇鋪子面積較小，裝修方面簡單點就行，從零開始，由小到大，等到各種條件都具備時，再發展為高檔餐館。所以開什麼樣的店，要根據自己的具體情況來作出決定。
4、準確定位
有效的定位有如下五個步驟：
(1)確認對於購買你的服務的顧客的 重要的利益;
(2)決定要使你的目標市場中的顧客對你產生怎樣的印象;
(3)指明你想要與哪一個競爭對手相區分，並描述使你顯得與眾不同的產品;
(4)提供產品或服務的不同點，並且用定位宣告和其他的市場營銷組合來傳達這些不同點;
(5)請照你許諾的那樣做好服務。
5、開餐館要進行籌建預算
(l)對建築物費用的估算，要考慮店址是否處在“黃金地段’’。地段不同，租金、房產的售價或造價相差很大。所以要全面權衡，按照確定的選擇以市場行情為依據，進行估算。
(2)裝置、設施費用的預算，從市場報價中獲取自己想選購的裝置的價格，估算時還要包括運輸費和安裝費。
(4)裝飾費用的預算，餐館的裝飾包括門面、廳面、廚房三部分。可以參考同檔次或類似餐館裝飾費用進行估算，也可以按裝飾專案，如門廳、門扇、廳房吊頂、牆壁等分項預算。
(5)有關燈飾的費用，把裝飾用和照明用的燈飾數量列出來，根據選用的級別和檔次做出合理預算。
(6)霓虹燈招牌的費用預算，為了招徠顧客，這項費用是少不了的。預算可以根據招牌製作情況隨行情估算。
(7)勞動力成本的預算，餐館勞動力成本由管理人員、服務人員及廚師的工資組成。可按不同人員的工資標準乘以人數來估算。做完預算後，還需要根據預算制定一個完善的計劃，主要目的是要明確什麼時間要花多少錢去做什麼事，注意哦一定要預留一份額外的費用應付突發事件，這是餐館正常開業的重要保障，也是體現籌備者精明謀略的一個很重要的方面。