主料：白條魚500g；

輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、醋適量、料酒適量、生薑適量、辣椒適量、大蒜適量

乾煸白條

1

將白條魚洗淨醃製1-2個小時。

2

備好所需輔料。

3

熱鍋加油燒油至7-8成熱。

4

將白條魚放入油中炸至魚身略黃。

5

炸好的白條魚裝在盤中，倒出鍋內的油，留適量的油在鍋中。

6

配好所需的輔料。

7

鍋置大火，放入所有輔料爆鍋後，放入先前炸好的白條。

8

先後加入料酒、醋、醬油、鹽，快速翻鍋乾煸（略加微量的水）感覺入味時起鍋裝盤。

1將魚乾放在水中泡一小時之後，撈出瀝乾水分。

2切點辣椒、蔥絲、薑絲，均勻地灑在魚上面，然後往魚身上均勻地撒些生抽和花生油

3上鍋蒸，大火蒸20分鐘就熟了

4蒸好的魚吃起來挺香。但因為是鹹魚幹，雖然泡了還是有一點鹹，就著饅頭吃比較好。