紅燜豬腳的做法
1豬腳焯水、洗去浮沫，撈出鍋控水，備用。
2鍋中放少許油，炒糖色(炒糖色的方法：。
3炒好糖色後，倒入豬腳翻炒(倒豬腳的時候千萬小心油蹦濺出來)。
4炒勻後，放蔥薑蒜炒香，倒入料酒、老抽，炒勻。
5轉入“愛多幫”內鍋，加適量水，將剩下的所有配料倒入，加適量鹽和雞精，放在火上煮開。
6煮開後，再煮5分鐘之後轉入外鍋，扣緊拉環，蓋好外鍋的蓋子就讓它自己燜吧!不用照看，該忙啥忙啥去了。(沒有免煮鍋的話就用壓力鍋吧，大火燒至排氣後轉小火壓制15-20分鐘)
7燜好的豬腳再回鍋收汁。
8湯汁濃稠即可，不用收得太乾。
做法二
食材 主料 豬蹄2個 香菇50g 土豆100g
配料 八角2個把 花椒1g 陳皮2g 醬油90ml 白糖25g 香油2ml 紹酒15ml 水澱粉適量 味精適量
步驟/方法
1將豬蹄刮洗乾淨，剁成小塊用清水泡2小時。
2提前泡髮香菇。
3土豆切成塊。
4鍋中放水加入蔥姜和紹酒下入豬蹄。
5水開後煮3分鐘。
6把豬蹄撈出控幹水分，加入醬油和紹酒醃製
7用紗布包好八角花椒陳皮製成料包。
8鍋中放油燒至七成熱放入用醬油摸勻的豬蹄。
炸3分鐘後撈出。
鍋中留底油放入白糖。
炒成棕紅色的糖色。
倒入豬蹄翻炒均勻後加入醬油紹酒翻炒均勻。
放入湯鍋加入水沒過豬蹄。
加入泡發好的香菇。
放入料包燒開。
轉小火燜至3小時
燜至好的豬蹄倒入炒鍋中，取出料包，加入鹽和土豆丁繼續燜至土豆丁軟爛。
芶入水澱粉加入味精調味，淋入香油即可。
注意事項
土豆最好過油，燉燜使不易碎爛。
做法三
1.豬蹄一隻，洗淨切大塊。
2.將豬蹄焯水。
3.焯水的豬蹄盛起攤涼。
4.攤涼的豬蹄加生抽，料酒抹勻醃製一下。
5.板栗去皮洗淨。
6.起鍋加入適量的油，8成熱的時候，將板栗下鍋炸1分鐘，盛起待用。
7.冬菇發好對切待用
8.將稍微醃製的豬蹄下鍋，炸至表皮有點發黃。
9.炸好的豬蹄盛起待用。
10.另起油鍋，將姜蔥煸香，下豬蹄，加水蓋過豬蹄，下切好的冬菇，鹽、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陳皮一起，大火燒開，文火燉一個小時。
11.將板栗加入鍋裡，再燜30分鐘就行了
12.燜好的豬蹄，好吃哦，嘿嘿。
小貼士
1、板栗要後下，不然燉爛了。
2、豬蹄用火烤一下容易洗淨。
3、炸豬蹄的適合表面晾乾後入鍋油不容易
準備食材
豬腳一隻
輔料
冰糖一小碟桂皮一段八角2-3個薑片5-6片白酒10克玉米油20-30毫升鹽2勺清水適量蔥花一把
步驟1
新鮮豬腳，菜場購買，讓店家剁好，回家清洗乾淨。然後放入鍋裡，加適量清水，燒開，進行焯水。焯熟後，用冷水沖洗乾淨，如果有豬毛的話，刮乾淨，或者用明火燒一下。再衝洗乾淨。瀝乾水分備用。
步驟2
老冰糖。桂皮八角和薑片記得清洗乾淨。
步驟3
乾淨無水的鍋，開中火，倒入玉米油，將油燒熱。
步驟4
倒入所有老冰糖，用鍋鏟開始翻炒。轉中小火翻炒。
步驟5
炒到冰糖全部融化，變色。注意別炒焦了，會變苦，儘量小火炒。
步驟6
然後倒入處理好的豬腳，開始翻炒，上色。
步驟7
炒到豬腳上個均勻，放入薑片，八角和桂皮。
步驟8
然後倒入清水，一定要末過豬腳。轉中大火蓋鍋蓋，燒開，然後轉最小火慢慢燉。
步驟9
期間要經常翻炒幾下，不要粘鍋。中途加白酒，炒勻，去腥。繼續蓋鍋蓋小火燉。整個過程大概要1小時左右。
步驟10
等鍋裡湯汁燉到略微收幹，加入鹽，炒勻調味。繼續燉。
步驟11
燉到豬腳軟爛，用筷子可以戳動，鍋裡湯汁幾乎完全收幹，即可關火。
步驟12
裝盤，撒上蔥花裝飾。
烹飪技巧
1、趁熱吃呀。一定要燉到軟爛才好吃！不然硬硬的咬不動。2、不用加老抽，炒冰糖炒糖色，小火炒，千萬別炒過了，會變苦的！3、小火慢燉，加水開始燉，水一次性加足。再開始慢慢燉到軟爛。
紅燜豬腳的做法
1豬腳焯水、洗去浮沫，撈出鍋控水，備用。
2鍋中放少許油，炒糖色(炒糖色的方法：。
3炒好糖色後，倒入豬腳翻炒(倒豬腳的時候千萬小心油蹦濺出來)。
4炒勻後，放蔥薑蒜炒香，倒入料酒、老抽，炒勻。
5轉入“愛多幫”內鍋，加適量水，將剩下的所有配料倒入，加適量鹽和雞精，放在火上煮開。
6煮開後，再煮5分鐘之後轉入外鍋，扣緊拉環，蓋好外鍋的蓋子就讓它自己燜吧!不用照看，該忙啥忙啥去了。(沒有免煮鍋的話就用壓力鍋吧，大火燒至排氣後轉小火壓制15-20分鐘)
7燜好的豬腳再回鍋收汁。
8湯汁濃稠即可，不用收得太乾。
做法二
食材 主料 豬蹄2個 香菇50g 土豆100g
配料 八角2個把 花椒1g 陳皮2g 醬油90ml 白糖25g 香油2ml 紹酒15ml 水澱粉適量 味精適量
步驟/方法
1將豬蹄刮洗乾淨，剁成小塊用清水泡2小時。
2提前泡髮香菇。
3土豆切成塊。
4鍋中放水加入蔥姜和紹酒下入豬蹄。
5水開後煮3分鐘。
6把豬蹄撈出控幹水分，加入醬油和紹酒醃製
7用紗布包好八角花椒陳皮製成料包。
8鍋中放油燒至七成熱放入用醬油摸勻的豬蹄。
炸3分鐘後撈出。
鍋中留底油放入白糖。
炒成棕紅色的糖色。
倒入豬蹄翻炒均勻後加入醬油紹酒翻炒均勻。
放入湯鍋加入水沒過豬蹄。
加入泡發好的香菇。
放入料包燒開。
轉小火燜至3小時
燜至好的豬蹄倒入炒鍋中，取出料包，加入鹽和土豆丁繼續燜至土豆丁軟爛。
芶入水澱粉加入味精調味，淋入香油即可。
注意事項
土豆最好過油，燉燜使不易碎爛。
做法三
1.豬蹄一隻，洗淨切大塊。
2.將豬蹄焯水。
3.焯水的豬蹄盛起攤涼。
4.攤涼的豬蹄加生抽，料酒抹勻醃製一下。
5.板栗去皮洗淨。
6.起鍋加入適量的油，8成熱的時候，將板栗下鍋炸1分鐘，盛起待用。
7.冬菇發好對切待用
8.將稍微醃製的豬蹄下鍋，炸至表皮有點發黃。
9.炸好的豬蹄盛起待用。
10.另起油鍋，將姜蔥煸香，下豬蹄，加水蓋過豬蹄，下切好的冬菇，鹽、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陳皮一起，大火燒開，文火燉一個小時。
11.將板栗加入鍋裡，再燜30分鐘就行了
12.燜好的豬蹄，好吃哦，嘿嘿。
小貼士
1、板栗要後下，不然燉爛了。
2、豬蹄用火烤一下容易洗淨。
3、炸豬蹄的適合表面晾乾後入鍋油不容易
準備食材
豬腳一隻
輔料
冰糖一小碟桂皮一段八角2-3個薑片5-6片白酒10克玉米油20-30毫升鹽2勺清水適量蔥花一把
步驟1
新鮮豬腳，菜場購買，讓店家剁好，回家清洗乾淨。然後放入鍋裡，加適量清水，燒開，進行焯水。焯熟後，用冷水沖洗乾淨，如果有豬毛的話，刮乾淨，或者用明火燒一下。再衝洗乾淨。瀝乾水分備用。
步驟2
老冰糖。桂皮八角和薑片記得清洗乾淨。
步驟3
乾淨無水的鍋，開中火，倒入玉米油，將油燒熱。
步驟4
倒入所有老冰糖，用鍋鏟開始翻炒。轉中小火翻炒。
步驟5
炒到冰糖全部融化，變色。注意別炒焦了，會變苦，儘量小火炒。
步驟6
然後倒入處理好的豬腳，開始翻炒，上色。
步驟7
炒到豬腳上個均勻，放入薑片，八角和桂皮。
步驟8
然後倒入清水，一定要末過豬腳。轉中大火蓋鍋蓋，燒開，然後轉最小火慢慢燉。
步驟9
期間要經常翻炒幾下，不要粘鍋。中途加白酒，炒勻，去腥。繼續蓋鍋蓋小火燉。整個過程大概要1小時左右。
步驟10
等鍋裡湯汁燉到略微收幹，加入鹽，炒勻調味。繼續燉。
步驟11
燉到豬腳軟爛，用筷子可以戳動，鍋裡湯汁幾乎完全收幹，即可關火。
步驟12
裝盤，撒上蔥花裝飾。
烹飪技巧
1、趁熱吃呀。一定要燉到軟爛才好吃！不然硬硬的咬不動。2、不用加老抽，炒冰糖炒糖色，小火炒，千萬別炒過了，會變苦的！3、小火慢燉，加水開始燉，水一次性加足。再開始慢慢燉到軟爛。