吊打《舌尖3》，這部“先走胃再走心”的紀錄片爆了

燒烤這種烹飪技法，在食物圖譜中是個什麼樣的存在？



在我看來，它最為簡單粗暴，且最充滿原欲的誘惑。

因為當人類開始變得文縐縐之後，就開始給食物和火源之間加上一層器皿，而不喜任何束縛的燒烤，仍然固執和頑強地生存。

烹飪技法可以我行我素，但美食紀錄片不行，它往往要給吃這種最基礎的生理需求賦予些家國情懷和文化內涵。現象級的舌尖系列，甚至還用到了電影的隱喻手法：比如一位產婦在坐月子，各種靚湯讓人眼花繚亂，可你看出來了嗎？婆家給的湯是下奶的，孃家給的湯是促進傷口癒合的。



其實，吃貨大多是直脾氣，別整虛的，別先走心，先要走胃。

估計從是從《舌尖上的中國3》被吊打中吸取了教訓，最近在B站上大火的，專講燒烤的六集美食紀錄片《人生一串》，沒有寫意的空鏡頭，沒有將藍天上的白雲抽幀成詩意的緩緩飄過，上來的第一集就是《無肉不歡》。



大塊的涼山小豬肉，加了小海椒，直接帶皮烤制。

文氣細嫩的牛肉串，要五十一百的點。

新疆的烤羊肉串，只加粗鹽，仍然香得流油。

湛江的碳烤生蠔，不掀蓋子直接烤，小夥子一邊吃一邊羞澀地說要生BB。



就連烤肉的老闆，也是那種隨時能和客人整兩口，隨時能唱兩嗓子的純爺們。

一個大寫的爽字，我連上廁所和喝水都不用，直接刷開第二集《比夜更黑》。



But,What Happened? 直接跳出來這些字。

原來，它主要是講一些下三路的暗黑燒烤，怕招惹是非。

接下來螢幕上出現的一切，讓你覺得這個提示很有必要。

烤蠶蛹不奇怪，我小時候吃過油炸的，可東北這個燒烤攤主，連蠶蛹的青年和老年都不肯放過。

當蠶蛹變成蛾子，那帶著翅膀的肉身直接被穿進簽字，祭上炭火。

當蠶蛹還是青蠶，擠掉它身體中的某些暗黑物質，一樣可以烤來吃。

有點挑戰視覺和心理底線吧，別急著驚呼，後面還有……

豬耳朵豬臉是常見的下酒食材，可豬眼睛，你能想象出個畫面嗎？



在廣西百色，烤豬眼倍受食客青睞，他們說在眼睛爆裂的那一刻，你能體驗到初戀般的滋味。

兩廣人士，在吃方面總是充滿了想象力，廣東人講究鮮活生猛，在他們面前打暈一隻魚然後再去稱重是不行的，他們要看各類蝦蟹蚌在炙烤中的顫慄和蠕動。



我在猜想，這一集的導演，不是鋼鐵直男，就是火爆辣妹，人類在滿足口腹之慾時的貪婪和兇殘，他們 就這麼不加粉飾地呈現了出來。

是的，人類的發展史，就是在吃上不斷開疆拓土的歷史。既要“夜雨剪春韭 新炊間黃粱”，又要“烹羊宰殺牛且為樂 會須一飲三百杯 ”。

這個世界就是個弱肉強食的世界，誰要人是萬物靈長，人才處於食物鏈的最高階。

餐桌上那些擺盤精緻甚至是詩意的珍饈佳餚，只要是葷的，無不是和著血汙向你走來，而如果迴避這種真實，就有裝逼之嫌。

比如口碑很高的日本田園風光美食電影《小森林》，被南韓翻拍了一版，南韓翻拍的版本中，女主不管吃什麼，都是如高潮般的哧溜哧溜，但她都吃了些什麼?



辣白菜湯、捲心菜綠豆餅、炒年糕、鮮花意麵、醬湯.......被網友吐槽毫無食慾，原因很簡單，木有肉菜啊！

不管是那個版本的小森林，取景都是在遠離都市喧囂的鄉村，在鄉村烹飪，要的是就地取材，估計是南韓版的導演覺得，摘菜採花比較優雅，但如果殺魚攆雞，將有損女主甜美的形象。

偶，看來還是我天朝大國的文藝工作者比較率真，《比夜更黑》這一集裡，甚至有燒烤店老闆怎麼薅羊鞭的完整環節。

導演可真是深藏不露，看完《比夜更黑》這集我才明白，原來《人生一串》要追求的，是一種粗暴的搖滾風。而為了要配合這種風格，解說詞和同期聲也要剔除文藝範，要走賤賤的逗逼風。摘抄幾段，大家體會一下......

與蠶蛹波瀾壯闊的一生相比 ，燒烤老炮小軍的一生更有戲劇性。

老妹兒，你知道我為什麼長得這麼黑 ，因為我不想白活一輩子。

心急吃不了熱眼睛， 如果你能和它對視十分鐘， 那口味會剛剛好。

天一黑，鋁合金的重金屬養生朋克（其實是東北某小城的廣場舞）如約而至。

老張很黑， 磨出的豆漿很白，但老張的作息沒黑沒白。

難以想象 ，如果沒有烤乾豆腐卷坐鎮， 這些喝酒的壯士， 回家的時候還能不能走個直線。

在天願做比翼鳥， 在地就要吃燒烤燒烤。

看得酣暢淋漓，笑得心領神會，不過我在問自己一個問題：上次吃燒烤是什麼時候？

現在，很多雞湯文都在諄諄教誨，一定要控制體重啊！控制體重就是控制人生啊！如果要說不自律的生活方式，半夜吃燒烤一定能排在前三，而且大城市都開始取締露天燒烤攤，《人生一串》的拍攝地，大多在二三線城市甚至城鄉結合部。

實際上，能吃上燒烤，證明自己活得還挺滋潤——

吃燒烤都是聚眾且耗時長，證明自己有時間還有朋友......

烤品油脂多，下料重，證明自己的腸胃功能好，身體還不錯。

常言道，人生有三苦，撐船打鐵賣豆腐，我看燒烤可以排第四，煙熏火燎、汗流浹背，晨昏顛倒,可在《人生一串》中，偏偏有這麼一些人，願意捨棄繁華和體面，投身到燒烤江湖。

在四川巡場有位大學生小曾，在成都幹了五六年房地產評估後說自己比較喜歡自由，和師傅學起了烤豬鼻筋。



在雲南建水，有一位豆腐西施小林，她曾經是北漂，卻說北京的生活太快節奏了，還是在家鄉文火烤著豆腐來得愜意。



其實別不管是什麼原因選擇以燒烤為業，要引來回頭客，都要熟能生巧，用心咂摸，就像片中一位老闆說的：一定要用心去烤。

所以，任何一個能征服你味蕾的小小烤串，從清洗、去腥羶、切分、到穿制再到烤制，既有自然的饋贈，也有經歲月打磨過的匠人匠心。



所以即使生活平淡，還是要感恩惜福，燒烤也要時不時地搞一下，因為如果沒有了煙火氣，人生註定是一段孤獨的旅程。

這正是這部爽直乾脆又妙趣橫生的美食紀錄片告訴我的，剩下的四集我就不一一劇透了，建議大家自己去體會,保證口齒留香,通體舒暢。

在開播舌尖上的美食以後，相信很多人對美食有了新的認知吧，想想舌尖美食為什麼沒在更專業酒店去拍攝呢，反而去全國各地農村尋找美食！很多人沒考慮過吧！舌尖美食精髓是什麼？自然、大自然賦予人們最健康的美食，一方水土養育一方人，最好的食材不是多麼昂貴，山林之間隨手可得，在大多數人認知裡最貴的食材就是最好的。貴是因為稀缺，如今我認為最好的食材就是純天然的，舌尖美食不是看到就能享受到的！最後感想就是 好 拍出了美食之靈魂！