用料

中筋麵粉 200g

牛奶 100g

細砂糖 10g

乾酵母 2g

植物油 適量

做法步驟

步驟 1

在200g中筋麵粉（普通麵粉）中加入2g酵母。 中筋麵粉也可以用低筋麵粉代替，但不要用高筋麵粉，否則口感會偏硬。

步驟 2

將100g牛奶分次倒入，邊倒邊用筷子拌勻。 牛奶也可以用清水或者配方奶代替。

步驟 3

揉成光滑不黏手的麵糰。

步驟 4

蓋上保鮮膜，靜置發酵到2倍大。 天氣冷的時候，可以放到密閉溫暖的位置發酵，比如放在蒸鍋或烤箱內，旁邊擱一碗熱水，加快發酵。

步驟 5

將發酵好的麵糰取出，揉搓排出發酵時產生的氣體。

步驟 6

用擀麵杖擀壓成薄薄的長方形。 不需要特別方正，邊緣部分可以用刀切割齊整。

步驟 7

刷上一點植物油。

步驟 8

撒點細砂糖。 也可以用切碎的果乾、堅果，或者果醬、花生醬等代替。

步驟 9

橫切成兩段。

步驟 10

沿一端像捲鋪蓋一樣捲起。

步驟 11

再切成手指粗細的寬度。 記得別切太厚，才容易煎熟。

步驟 12

依次做好後，蓋上保鮮膜防水份流失，靜置10分鐘左右。 靜置醒發可以讓麵糰得到‘喘息’的機會，適應新的麵筋組織。

步驟 13

熱鍋少油，放入小餅。

步驟 14

小火煎至一面金黃後，翻面繼續，煎至兩面金黃後出鍋。

步驟 15

一次吃不完的，可以密封冰箱冷凍起來，兩週內吃完。