1

準備一個乾淨的盆，加入麵粉，雞蛋，糖，酵母，鹽

2

用筷子攪拌成雪花狀

3

加入適量溫水，揉成麵糰，蓋上保鮮膜發酵

4

發酵至兩倍大，用手指沾點麵粉，在中間戳個洞，不會回縮就是發好了

5

案板裡刷點油，放麵糰在案板上揉，直到空氣排盡，然後拿刀切成相等的劑子，搓成長條

6

做成麻花，靜置10分鐘

7

鍋燒熱，放入適量的油，我這裡放的有點少，可適量多加點

8

油燒成8成熱時放入麻花劑子炸，記住火不可太大，不然外面糊了，裡面還沒有熟

9

要時不時用筷子翻面，記住筷子不可以有水，不然油會濺出來

10

炸成金黃色即可撈出控油

11

擺在自己喜歡的盤裡，好看又好吃

所需食材】：麵粉半斤，雞蛋3只，調味料若干。

【主要步驟】：

第一步：把面盆清洗乾淨，最好是找個稍大一點的面盆，工作起來比較方便。把半斤的麵粉，3只雞蛋，3克鹽，一兩花生油和一兩清水倒進面盆裡，用筷子順時針攪拌，待所有面粉慢慢變成顆粒狀，用手來將這些麵粉搓揉成麵糰，不斷的搓揉會讓麵糰的韌性更好，麵糰不能有小粉粒。麵糰搓揉好了以後放到盆子裡，用保鮮膜封蓋好，讓麵糰自由松馳20分鐘。如果大家喜歡甜味的麻花的話，也可以把食鹽換成白糖就可以了。

第二步：20分鐘到後，將麵糰取出來，再繼續和上3分鐘，這樣做的目的是為了讓麵糰透一下氣，然後用擀麵棍把麵糰擀成薄面餅狀，一般保持在半公分左右就可以了。然後用刀把麵餅切成一條條長條狀。

第三步：取一條長條，把它搓圓，用左手壓住長條的一頭，右手以同一方面來搓長條，看到已經搓成絞紋狀以後，把長條對摺，用手提起一頭以後整個粉條就會自動繚繞起來了。以上面的這種方法把其它的粉條依次搓揉對摺就可以了，對摺好的粉條放回盆子裡，等會就可以燒鍋油炸了。

第四步：把鍋清洗乾淨，開火燒乾鍋裡的水，倒下花生油，等鍋裡的油大概5成熱的時候，把剛才已經做好的麻花粉條輕輕地放下油中炸，油炸過程中一定要慢火，這樣炸出來的麻花才會酥脆香口，看到麻花表面都變成了金黃色以後就可以大火炸上20秒，出鍋控油。

透過以上做法，就可以做出美味的零食。做麻花最為關鍵的地方就是麵糰要和好，因為麵糰做得好，才可以做出脆脆的麻花。和麵的時候要準備一份油和麵和一份水和麵，然後加適量的雞蛋，這樣做出來的效果才好。

將水、雞蛋、白糖、10克植物油、麵粉、泡打粉，依次倒入麵包機桶裡

揉成光滑的麵糰

搓成小劑子

每個劑子上均勻抹上植物油

蓋上保鮮膜餳一個小時

餳好的面搓成長條，兩頭朝相反的方向擰

捏住兩頭，提起，很自然地扭成麻花

將所有的劑子都做成麻花原坯

鍋裡倒入油燒到四成熱，放入麻花原坯炸至金黃

顏色稍微深一點時出鍋，晾涼後就很脆了