將鴨胗用熱水洗乾淨,切成花刀備用。

2.

青椒切絲,薑片和泡椒切碎,

3.

燒熱鍋放入油,把泡椒和薑末先放進鍋裡爆炒出香味。

4.

放入鴨胗快炒,變色後加入1勺料酒再炒幾下。

幹鴨胗怎麼炒好吃

材料：蒜瓣、白辣椒、紅幹椒、青蔥、鴨胗、鹽、醬油、清油、生粉、油、蠔油、雞精各適量。

做法：

1、蒜瓣，白辣椒切碎，紅幹椒切段，香蔥切段，鴨胗切梳子刀法。

2、將切好的鴨胗拿鹽，醬油，少許清油，生粉拌勻備用。

3、熱鍋燒油下醃好的鴨胗快速滑炒盛出。

4、鍋內餘油下蒜末，白辣椒，乾紅椒煸炒出香味，接著下鴨胗一起到鍋裡翻幾翻，加點蠔油，撒雞精、蔥段即可。

用料

鴨胗

6個

姜

4片

大蒜

4瓣

酸竹筍

1瓣

幹辣椒

適量

白酒

1勺

步驟 1

幹鴨胗放電飯煲蒸 按煮飯的時間 不蒸下切不動

步驟 2

把蒸好的鴨胗切片 自家泡的酸竹筍切片 自家曬的幹辣椒切碎 姜 蒜切碎

步驟 3

放油下鴨胗小火炒四五分鐘起鍋

步驟 4

放油 油熱下姜 蒜 酸竹筍炒香

步驟 5

下鴨胗炒兩三分鐘 下幹辣椒 放勺白酒 放鹽 放大半碗水 小火慢慢悶 悶出辣味 鴨胗入味

步驟 6

放點小蔥 起鍋

幹鴨胗放電飯煲蒸 按煮飯的時間 不蒸下切不動，把蒸好的鴨胗切片 ，放入鹽、料酒、澱粉醃製10分鐘；

土豆切片，青椒洗淨去籽切塊；

鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入鴨胗炒至變色，撈出；

鍋中倒油，油溫燒至6成熱，放入姜蒜末炒香，放入土豆片翻炒至斷生後，放入鴨胗、青椒塊翻炒均勻；

調入鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油炒勻，盛出。

工具/原料

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鴨胗 (一個)

青椒 20克

生薑 20克

方法/步驟

1/6分步閱讀

先把鴨胗洗乾淨，用鹽水搓洗，再用醋清洗，最後用清水清洗乾淨。放在鍋裡焯水。

2/6

焯水不要過久，兩三分鐘就可以了。撈出來，不燙手時切成片。

3/6

青椒洗乾淨，切成片，生薑洗乾淨，切成絲切好蒜片。

4/6

鍋中放油，再入少許花椒粒爆香。放入肉片翻炒。炒到肉片變色。

5/6

加入少許醬油，給肉片加入底味。口味重的也可以加入豆瓣醬。炒好後盛出來。

6/6

姜蒜青椒放入鍋中，炒出香味，將鴨胗片倒進去同炒，加鹽調味即可出鍋。

注意事項

炒菜時要用大火，這是一道快手菜。