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1 # 七月是吃貨
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2 # 打工作家劉金山
五香豆乾，又香又硬，有嚼頭，人人愛吃。
網上最暢銷的食品之一，經常被搶空斷貨。
滷五香豆乾，就是用五種香料，小茴香籽、花椒、八角、丁香、桂皮加點鹽和糖色把豆乾滷一下，就是五香豆乾。
燻五香豆乾，最簡單方法是在燒烤爐上，用木炭火燻烤豆乾，比用鋸末和稻穀糠味正，而且衛生。
先把豆乾兩面刷上油，放在炭上，依次刷醬油、五香粉、辣椒粉、孜然粉，兩面黃焦就是燻五香豆乾。
火不能大，否則會裂口。
現在有賣煙燻豆乾機，可以量化生產發大財。
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3 # 湖南美食達人
在湖南豆乾叫法很多，如豆乾、香乾、醬幹，反正是黃豆的深加工產品，以岳陽地區來說叫醬乾的居多，下面說說五香醬乾的製作步驟
1、選黃豆，這個很有講究，必須用本地非轉基因飽滿的八月黃豆，這決定了醬乾的質地；
2、浸泡黃豆，選用富含多種礦物質的山泉水，保證水無任何汙染；
3、磨豆，用電機帶動的石磨進行磨豆出漿；
4、壓制豆腐，將磨好的豆漿放入水鍋中燒開再點入滷水，撈起來入榨箱壓制成二分厚薄，切成一寸見方的豆腐片；
5、滷汁，精選八角、小茴、肉桂、孜然、桂皮、公丁、母丁、香葉、薑末、波扣等中草藥材放入山泉水中小火熬製24個小時，然後加入黃豆醬油，這樣就做成了滷汁；
6、上色，將切好的豆腐片浸入滷汁中上色，上色時間約為2個小時左右；
7、入鍋煮熟，上色後的香乾需要入雞汁湯鍋裡煮熟，時間約為半個小時，雞宜選用2年左右吃蟲蟻穀物的老母雞；
8、烘烤，將入鍋煮熟後的香乾撈出放入到蔑折上文火反覆烘烤，不宜烤焦；
9、調味，將烘烤後的香乾浸入芝麻油中撈出，這樣烏黑油亮芳香四溢的五香醬幹就做好。
注：黃豆香、滷香、雞肉香、烤香和芝麻香即為五香。
還可以加點蒜蓉、白芝麻、辣椒油等做成各種口味。
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4 # 尹小廚
豆乾含有豐富的蛋白質，並且屬於完全蛋白，含有人體必需的多種氨基酸，而且相當接近人體需要，所以營養價值非常的高，豆乾含有多種礦物質，具有補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小孩、老人的骨骼生長極為有利。
豆乾的吃法很多，可炒，可滷，可拌，口味也多變，有麻辣味，五香味，陳皮味，泡椒味，香辣味，孜然味等很多吃法與味型，下面我們來說一下五香豆乾的製作方法。
所需原材料有，豆腐乾，八角，花椒，小茴香，陳皮，桂皮，香葉等，鹽，糖色，幹辣椒，姜，蔥，糖，味精，骨頭湯。
1、先把香料用熱水浸泡一下，然後瀝乾水份，鍋中放少許油，放入香料炒香，讓香味與湯充分融合，然後撈出用紗布包好。
2、加入高湯，放入香料包，幹辣椒，花椒，姜，蔥一起熬製入味，並放入白糖，味精，鹽，糖色，白酒，繼續熬製。
3、豆乾入鍋油炸一下，，然後放入滷水中滷製，主要突出收汁亮油，這樣收汁出的五香豆乾，色澤鮮美，香味濃郁，讓人留念忘返。
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5 # 小小巧媽
想要吃到好吃的五香豆乾，請跟著下面的做法來學吧。
材料：北豆腐，蔥，五香粉，油，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，鹽，炒香的白芝麻。
做法：1,將北豆腐切成均勻有點厚度的方片，蔥切段。
2,煲裡放入較多的油，待油燒熱後，放入豆腐片。
3,小火炸至兩面金黃，撈出瀝乾油備用。
4,把炸好豆腐乾，放入鍋裡，加入適量的水，生抽適量，老抽少許，五香粉適量，胡椒粉適量，少許白糖，蔥段，少許鹽。
5,大火燒開，改小火燜煮。
6,待燜煮豆乾完全入味後，大火收汁。
7,待汁水收幹即可關火，出鍋裝碟，撒上一些白芝麻即可。
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6 # 鄉野小楊
五香豆乾如何做？
五香豆乾營養豐富，色澤金黃，鮮香可口，百吃不厭，是很好的下酒菜。可以根據自己的口味在家自己做。
主料豆腐五百克，自己做好的水豆腐，切成五公分左右的正方形。
熱鍋加油油熱放入豆腐中火煎煎至兩面金黃盛出備用熱鍋加入適量水、味極鮮、糖、鹽、老抽調色放入適量五香粉根據自己喜好加入孜然粉倒入剛才煎好的豆乾小火煮十分鐘後大火收汁即可出鍋做好的五香豆乾，香氣噴鼻，色澤誘人。 -
7 # Ada1804
豆乾含有豐富的蛋白質和氨基酸。下面就把做五香豆乾的方法呈上。
1.需要把豆腐切片。長短大小根據自己喜好。2.炒鍋加入一些油，把豆腐煎至兩面都呈金黃色，盛出備用。
3準備好滷料，放油，小火加辣椒粉炒出香味（如果不吃辣可以省略這一步），加一些生抽，一點甜麵醬，五香粉，花椒粉，孜然粉，鹽，水，紅糖。把煎過的豆腐放進去煮十五分鐘，等湯汁收斂到快沒有了，就可以關火盛出了。
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8 # 老盒部隊
五香豆腐乾是一道特色小吃，用大豆、全大料、食鹽、醬色、五香粉等材料製成的一種食品。五香豆腐乾富含豐富的蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，且含人體所需的8種氨基酸，營養價值較高。 中文名五香豆腐乾 英文名 Spiced dried bean curd 主要食材 豆腐乾，香料等
用料
豆乾
八角
醬油
冰糖
幹辣椒
料酒
五香豆腐乾的做法
切十字
冷水下鍋，水沒過豆乾就可以。放入八角、幹辣椒、料酒、醬油，數量依據個人口味。（醬油不用多，之後收汁會鹹
加蓋煮沸
小火30～45分鐘，放入冰糖。收汁15分鐘
出鍋
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豆乾含有豐富蛋白質和多種礦物質，營養價值較高；可以補充人體鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，多吃有好處。
下面分享一款五香豆乾的家常做法：
食材：豆乾、鹽、老抽、耗油、冰糖、幹辣椒、香油、甘草、黃芪。
做法：
1、豆乾洗淨瀝乾水分，切成小塊。2、鍋裡倒水，燒開，下去豆乾，焯水，撈出備用。3、幹辣椒洗淨，冰糖、黃芪、甘草備好。4、豆乾放鍋中，加水。依次放入甘草、黃芪、冰糖、辣椒、老抽、蠔油、鹽。5、大火燒開，轉中小火慢燉一個半小時左右；再開大火，把湯收幹盛出。6、最後淋入香油即可！喜歡就關注我！您的閱讀是我最大的動力！