鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。製作方法： （1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。 （2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。 （3）河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。 （4）炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。 鯽魚的最佳搭配食物 鯽魚與一些食物配合食用，可以起到不同的養生功效，一起跟著中國吃網小編來看看鯽魚的最佳搭配食物吧： 鯽魚+黑木耳。鯽魚和黑木耳配合有溫中補虛利尿的作用。且脂肪含量低，蛋白質含量高，很適合減肥和老年體弱者食用。鯽魚、黑木耳還含有較高的核酸，常吃有潤膚養顏和抗衰老的作用。 鯽魚+豆腐。鯽魚為甘、溫之品，性和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡;配以高蛋白、益氣利水、補中解毒的豆腐，營養豐富。能治療脾虛溼盛、水腫、體虛等病症。 鯽魚+金櫻子。兩者搭配具有健脾補虛，固精止洩。適用於腎虛遺精、脾虛多汗等症。 鯽魚+豬骨+生粉葛。生粉葛性味辛涼，有解肌退熱、生津止渴、鬆弛筋骨之功效。鯽魚性味甘辛，可治脾胃虛弱、納少無力、水腫、痢疾等。豬排骨性味甘平，補陰，益髓潤燥。三者搭配，適用於水腫、痢疾等症。 玉蘭花+鯽魚。玉蘭花含有多種生物活性成分，尤其含芳香油，使其獨具玉蘭花香，是提製浸膏、香精的原料。從食物藥性來看，玉蘭花性溫，具有益肺和氣、消痰等功效。鯽魚可溫補脾胃、祛溼利尿。玉蘭花與鯽魚搭配，具有益肺氣、健脾胃、補虛損的功效。適合於治療食慾不振、消化不良、體瘦乏力、陰虛咳嗽、脾虛水腫等症。 一些食物不能和鯽魚同吃： 鯽魚與豬肝相剋。同食具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。鯽魚性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合，如將二者混合烹調或配炒，會產生一些不利因素，食用後會引起一些不良反應，比如容易產生癰疽等。 鯽魚與冬瓜相剋。同食會使身體脫水。 沙參與鯽魚相剋。沙參具有養胃生津、潤肺止咳等作用，可用於肺熱燥咳、虛癆久咳、陰虛肺熱、熱病傷津、舌幹口渴、內熱消渴等病症。服用沙參時，不宜同時食用鯽魚，同食會引起不良反應。 鯽魚與蜂蜜相剋。同食會中毒，可以用黑豆、甘草解毒。 山藥與鯽魚相剋。山藥具有補益脾胃、益肺滋腎等功效，可用於治療脾虛洩瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數等症。服用山藥時，不宜食用鯽魚。同食會產生不良反應。 麥門冬與鯽魚相剋。麥門冬為養陰生津、清化痰熱之藥;鯽魚能利水消腫。服用麥門冬者，多為肺腎之陰不足，意在滋養陰液，鯉魚、鯽魚則利水消腫，與麥門冬功能不協。 鯽魚與野雞肉相剋。《本草綱目》中記載：“鯽魚同豬肝、雞肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生癰疽。”一般而言，魚類與禽類大多不宜共食，主要因其生化反應複雜，機理見前述“雞肉與鯉魚”條。 芥菜與鯽魚相剋。鯽魚的食物藥性屬甘溫，其功能之一是消水腫，解熱毒。但與芥菜同食，反而引發水腫。這是因為芥菜的食物藥性屬辛辣。加上人們一般都是將芥菜醃製後食用，醃菜鹽重味鹹，水腫患者、腎功能不全者，過食則易加重病情。 鯽魚與豬肉相剋。因豬肉性味酸冷微寒，鯽魚甘溫，性味功能兩者不同，若合煮或配炒同食，二者發生生化反應，不利於人體健康。 鯽魚與砂糖相剋。因糖含有多種酶類(澱粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等)，與鯽魚同煮(烹)食，與魚肉中的酶及活性物質發生複雜生化反應，對人體健康不利。 鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質細嫩，極為可口。鯽魚營養價值極高，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。
鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。製作方法： （1）玉蘭片切成菱形，盒裝豆腐，一分為七，鮮蘑菇一分為二，洗淨，裝入砂鍋待用。 （2）姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。 （3）河鯽魚去鱗，鰓和內臟，入油鍋炸至金黃色取出。 （4）炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內，上臺即可。 鯽魚的最佳搭配食物 鯽魚與一些食物配合食用，可以起到不同的養生功效，一起跟著中國吃網小編來看看鯽魚的最佳搭配食物吧： 鯽魚+黑木耳。鯽魚和黑木耳配合有溫中補虛利尿的作用。且脂肪含量低，蛋白質含量高，很適合減肥和老年體弱者食用。鯽魚、黑木耳還含有較高的核酸，常吃有潤膚養顏和抗衰老的作用。 鯽魚+豆腐。鯽魚為甘、溫之品，性和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡;配以高蛋白、益氣利水、補中解毒的豆腐，營養豐富。能治療脾虛溼盛、水腫、體虛等病症。 鯽魚+金櫻子。兩者搭配具有健脾補虛，固精止洩。適用於腎虛遺精、脾虛多汗等症。 鯽魚+豬骨+生粉葛。生粉葛性味辛涼，有解肌退熱、生津止渴、鬆弛筋骨之功效。鯽魚性味甘辛，可治脾胃虛弱、納少無力、水腫、痢疾等。豬排骨性味甘平，補陰，益髓潤燥。三者搭配，適用於水腫、痢疾等症。 玉蘭花+鯽魚。玉蘭花含有多種生物活性成分，尤其含芳香油，使其獨具玉蘭花香，是提製浸膏、香精的原料。從食物藥性來看，玉蘭花性溫，具有益肺和氣、消痰等功效。鯽魚可溫補脾胃、祛溼利尿。玉蘭花與鯽魚搭配，具有益肺氣、健脾胃、補虛損的功效。適合於治療食慾不振、消化不良、體瘦乏力、陰虛咳嗽、脾虛水腫等症。 一些食物不能和鯽魚同吃： 鯽魚與豬肝相剋。同食具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。鯽魚性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合，如將二者混合烹調或配炒，會產生一些不利因素，食用後會引起一些不良反應，比如容易產生癰疽等。 鯽魚與冬瓜相剋。同食會使身體脫水。 沙參與鯽魚相剋。沙參具有養胃生津、潤肺止咳等作用，可用於肺熱燥咳、虛癆久咳、陰虛肺熱、熱病傷津、舌幹口渴、內熱消渴等病症。服用沙參時，不宜同時食用鯽魚，同食會引起不良反應。 鯽魚與蜂蜜相剋。同食會中毒，可以用黑豆、甘草解毒。 山藥與鯽魚相剋。山藥具有補益脾胃、益肺滋腎等功效，可用於治療脾虛洩瀉、久痢、虛勞咳嗽、消渴、遺精、帶下、小便頻數等症。服用山藥時，不宜食用鯽魚。同食會產生不良反應。 麥門冬與鯽魚相剋。麥門冬為養陰生津、清化痰熱之藥;鯽魚能利水消腫。服用麥門冬者，多為肺腎之陰不足，意在滋養陰液，鯉魚、鯽魚則利水消腫，與麥門冬功能不協。 鯽魚與野雞肉相剋。《本草綱目》中記載：“鯽魚同豬肝、雞肉、雉肉、鹿肉、猴肉食生癰疽。”一般而言，魚類與禽類大多不宜共食，主要因其生化反應複雜，機理見前述“雞肉與鯉魚”條。 芥菜與鯽魚相剋。鯽魚的食物藥性屬甘溫，其功能之一是消水腫，解熱毒。但與芥菜同食，反而引發水腫。這是因為芥菜的食物藥性屬辛辣。加上人們一般都是將芥菜醃製後食用，醃菜鹽重味鹹，水腫患者、腎功能不全者，過食則易加重病情。 鯽魚與豬肉相剋。因豬肉性味酸冷微寒，鯽魚甘溫，性味功能兩者不同，若合煮或配炒同食，二者發生生化反應，不利於人體健康。 鯽魚與砂糖相剋。因糖含有多種酶類(澱粉酶、蛋白分解酶、脂化酶等)，與鯽魚同煮(烹)食，與魚肉中的酶及活性物質發生複雜生化反應，對人體健康不利。 鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質細嫩，極為可口。鯽魚營養價值極高，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。