16.蓋上鍋蓋,煮開後再續煮5分鐘。 17.掀開鍋蓋,倒入洗淨的蛤蜊、蟶子,再次煮沸。 18.煮至食材全部熟透,邊煮邊享用即可。

用料

蟶子 1000克

姜 2片

蒜 10瓣

小米椒 8個

蔥 3根

油 少許

生抽 少許

鹽 少許

蟶子鍋的做法步驟

步驟 1

蟶子洗淨，灼水，剝殼取肉

步驟 2

準備好蒜末，薑末，小米椒碎

步驟 3

在電餅鐺裡放已點油，把姜，蒜，辣椒放進去爆香

步驟 4

把蟶子肉倒進去，鋪平了加熱

步驟 5

加少許生抽，鹽，蔥花拌一下，煮一會兒。

步驟 6

起鍋

1. 洗淨去皮的生薑切成薄片。

2. 洗淨的杏鮑菇切成片。

3. 酸菜用冷水沖洗乾淨，切成塊狀。

4. 洗淨去皮的胡蘿蔔切滾刀塊狀。

5. 清湯鍋底做法：鍋中注入適量的清水大火燒開。

6. 倒入洗淨的雞肉塊，汆煮片刻去除血水雜質。

7. 將雞肉塊撈出，瀝乾水分，待用。

8. 用油起鍋，倒入薑片，爆香。

9. 倒入汆煮好的雞肉塊，快速翻炒片刻。

10. 倒入備好的清湯，放入胡蘿蔔，拌勻。

11. 蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮30分鐘。

12. 掀開鍋蓋，放入適量鹽、雞粉，攪勻調味。

13. 撒上少許的胡椒粉，攪勻調味，撒入蔥花。

14. 將煮好的湯倒入電火鍋，高溫加熱煮開。

15. 涮煮過程：往電火鍋中倒入薑片、杏鮑菇、酸菜和泡發好的木耳，拌勻。

16. 蓋上鍋蓋，煮開後再續煮5分鐘。

17. 掀開鍋蓋，倒入洗淨的蛤蜊、蟶子，再次煮沸。

18. 煮至食材全部熟透，邊煮邊享用即可。

原料：排骨湯…1500毫升，蟶子…200克，痩肉…150克，螺肉…150克，香菇…80克，豆腐乾…80克，大白菜…80克，疲菜…60克，小白菜…60克，萵筍葉…60克，調料：豆瓣醬…150克，花椒…20克，幹辣椒段…20克，辣椒麵…100克，薑片、桂皮、八角、鹽、食用油適量。1、將蟶子用鹽水浸泡至其吐出汙泥，洗淨；幹辣椒段倒入熱油鍋中炒香，盛出備用。2、鍋中注入適量食用油，大火燒熱，下入薑片、花椒、桂皮、八角炸至金黃色，加入辣椒麵，炒至油色紅亮。3、加入蟶子、豆瓣醬、排骨湯，燜煮40分鐘，加鹽調味，濾除渣料，放入幹辣椒段即成鍋底。4、將瘦肉洗淨，切片；螺肉洗淨；香菇洗淨，對半切開；豆腐乾洗淨，切成大小一致的條狀。5、把大白菜、萵筍葉、小白菜、菠菜分別洗淨，瀝乾水分備用。6、將備好的食材依次涮食即可。