主料

羊排1000克

輔料

胡蘿蔔500克

白蘿蔔500克

姜1塊

蔥一根

花椒幾粒

配料

白酒1茶匙

鹽適量

1.

羊排洗淨、切塊後冷水下鍋煮開，撇淨血沫；

2.

將羊排、切成滾刀菱形狀的紅、白羅卜、生薑（切片）、花椒、蔥（長段）、白酒一併放入高壓鍋，加蓋燉至30分鐘。

3.

起鍋前加入鹽、味精，後者可作為選項。

溫馨小提示

1.此道羊湯的特點是清澈鮮美，味精可加可不加，鹽最後放，以免影響肉質；

2.白酒和花椒少放，主要是用來去腥羶的；

3.古人稱蘿蔔為土人參，故此湯命名為羊肉雙參湯。

主料：羊肉 1-2斤

青蘿蔔 一個（約1斤）

香菜 適量(出鍋的時候點綴，不喜歡可以不加）

配料：鹽 適量（看你煮多少肉）

陳皮 1-2片

幹辣椒 隨自己喜好，愛吃多家，不愛吃可以不加

香葉 1-2片

桂皮 1-2塊（放入調料盒）

甘草 3-4粒（放入調料盒）

小茴香 一小吧（大約十幾顆）（放入調料盒）

花椒 7-8粒（放入調料盒）

大料 1-3粒（放入調料盒）

蔥 少許

姜 少許

蒜 少許

香油 少許（出鍋的時候放）

清燉羊肉的做法步驟

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步驟 1

羊肉用清水洗淨，湯鍋（注意用不鏽鋼的鍋煮，煮出來的肉香）羊肉放鍋里加滿水。

步驟 2

大火煮開，撇去浮沫。

步驟 3

加入配料裡面的配料（注意，不加鹽，加鹽不好熟），轉中火燉，燉約2小時左右，燉至肉爛。

步驟 4

青蘿蔔切塊，放入鍋中一起燉約十五分鐘，加鹽。

步驟 5

起鍋，放入香菜碎，香油。完成

做法

將羊肉洗淨，切成條，放入沸水鍋中氽透，撈出備用，白蘿蔔洗淨削皮，切成條；蔥切段、姜、西洋參分別切片；西洋參片用溫水泡軟將鍋置於旺火上，倒入清水1000毫升，加入羊肉、西洋參片、蔥段、薑片、料酒；燒沸後改用小火慢燉至羊肉軟爛；揀出蔥段、薑片不用，加入精鹽、白蘿蔔條、味精再燉10分鐘即可。