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1 # 菲雨媽媽
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2 # 麼的人樣的擺
首先,將蟶子幹用清水洗淨,然後再放入溫熱水中浸泡5～8小時,泡軟後即可撈出洗淨烹製入餚。如果時間充裕,用涼水在常溫下浸泡10～15小時即可回軟。
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3 # 大牙美食
首先,將蟶子幹用清水洗淨,然後再放入溫熱水中浸泡5～8小時,泡軟後即可撈出洗淨烹製入餚。如果時間充裕,用涼水在常溫下浸泡10～15小時即可回軟。另外,蜆子乾等幹海貨也可以用同樣的方法泡發。
用筷子將蟶子與盆底隔開,因為蟶子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直讓蟶子徹底吐沙的小妙招接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。買蟶子時向老闆要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。
然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍,將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。
、蟶子幹用清水泡半個小時後,沖洗一下去浮塵泥沙,直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用。
3.2、薑切片,蔥切蔥花,大蒜去皮。
3.3、油鍋放3匙油,燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子幹投入稍微炒炸2分鐘,撈出備用。
3.4、轉小火後,原鍋內餘油中放入花椒煸炒出香味,加入原只的小尖椒和切件的青辣椒,另外把蔥薑蒜也都推入翻炒一下。
3.5、待配料混合後把過油的蟶子幹加進去,放調料略翻炒片刻入味後就可以出鍋了。
、將蟶乾洗淨蒸熟，放入清水清乾淨。
4.2、蒸蟶乾的原汁,過濾後待用。
4.3、冬筍去皮,洗淨,煮熟,切片。
4.4、選用帶皮的豬五花肉刮洗淨,切成1 釐米厚的長方片放在鍋中,加入水與肉平,用旺火燒煮。
4.5、待燒開後,撇去浮沫,改用小火燒至五成爛時,加入調料和蟶乾。
4.6、繼續燒至爛時,用溼澱粉調稀勾芡,起鍋裝盤,撒上蔥末即成
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4 # a中星
蟶乾就是新鮮蟶子肉的乾製品，味道鮮美，食用前需要先泡發，帶有泥沙的蟶子幹還必須充分洗乾淨才能吃。
購買蟶乾前首先要問清店家，他家的蟶子有沒有泥沙，儘量購買那種無泥沙的蟶乾，因為帶有泥沙的蟶乾不太容易洗乾淨，等你把它們洗乾淨了，鮮味和營養也流失的差不多了。

蟶乾的泡發方法——
蟶乾的泡發方法非常簡單，用熱水泡發或冷水泡發均可，泡發時間的長短取決於蟶乾本身的幹度，以及泡發後的烹製方法。通常情況下，用熱水浸泡15分鐘左右，就可以將蟶乾泡發了，用冷水要泡半小時左右。
如果準備用蟶乾煲湯，既可以用熱水泡發，也可以用冷水泡發，並且要把泡發蟶乾的水倒在鍋裡，一起煲湯。如果是煲制快手湯，就多泡一段時間，如果是煲老火湯，泡至蟶乾稍微變軟就可以了，甚至可以不泡。
對於不帶泥沙的蟶乾，泡發後就可以直接用來製作各種美食了。但是，如果你不幸買到了帶有泥沙的蟶乾，處理起來就比較麻煩了。
先把泡軟的蟶乾用剪刀破開，再摳出黑色的沙袋，用水反覆洗淨就可以做菜了。這個方法看起來似乎不太麻煩，但真正做起來卻很費時間和精力，而且無論如何反覆清洗，還是會有少量的細沙藏在蟶子肉裡。
而且，帶泥沙的蟶乾經過燜泡和反覆清洗後，鮮味和營養也基本上損失的差不多了。所以，帶泥沙的蟶子幹盡量別買。
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5 # YangAndy
1、蟶乾怎麼泡
首先,將蟶子幹用清水洗淨,然後再放入溫熱水中浸泡5～8小時,泡軟後即可撈出洗淨烹製入餚。如果時間充裕,用涼水在常溫下浸泡10～15小時即可回軟。另外,蜆子乾等幹海貨也可以用同樣的方法泡發。
2、蟶乾怎麼清洗乾淨
用筷子將蟶子與盆底隔開,因為蟶子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直讓蟶子徹底吐沙的小妙招接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。買蟶子時向老闆要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。
然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍,將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。
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6 # 大豬大排骨
我家之前經常泡，把幹蟶子放入盆中倒入涼水，浸泡一個下午就好啦。泡發過程就這麼簡單，不需要亂七八糟那麼複雜。
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7 # 精武英雄陳真
1、幹蟶子怎麼泡
首先,將蟶子幹用清水洗淨,然後再放入溫熱水中浸泡5～8小時,泡軟後即可撈出洗淨烹製入餚。如果時間充裕,用涼水在常溫下浸泡10～15小時即可回軟。另外,蜆子乾等幹海貨也可以用同樣的方法泡發。
2、蟶乾怎麼清洗乾淨
用筷子將蟶子與盆底隔開,因為蟶子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直讓蟶子徹底吐沙的小妙招接沉底了,懸在中間的蟶子再吸進來的水又是乾淨的。買蟶子時向老闆要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。
然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東東會有很多。吐好沙的蟶子用淡鹽水反覆的搓洗幾遍,將殼上的髒東西洗淨控幹水分即可。
蟶乾怎麼泡
3、蟶乾可以做成三椒蟶子幹
3.1、蟶子幹用清水泡半個小時後,沖洗一下去浮塵泥沙,直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用。
3.2、薑切片,蔥切蔥花,大蒜去皮。
3.3、油鍋放3匙油,燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子幹投入稍微炒炸2分鐘,撈出備用。
3.4、轉小火後,原鍋內餘油中放入花椒煸炒出香味,加入原只的小尖椒和切件的青辣椒,另外把蔥薑蒜也都推入翻炒一下。
3.5、待配料混合後把過油的蟶子幹加進去,放調料略翻炒片刻入味後就可以出鍋了。
4、蟶乾可以做成蟶乾燒肉
4.1、將蟶乾洗淨蒸熟，放入清水清乾淨。
4.2、蒸蟶乾的原汁,過濾後待用。
4.3、冬筍去皮,洗淨,煮熟,切片。
4.4、選用帶皮的豬五花肉刮洗淨,切成1 釐米厚的長方片放在鍋中,加入水與肉平,用旺火燒煮。
4.5、待燒開後,撇去浮沫,改用小火燒至五成爛時,加入調料和蟶乾。
4.6、繼續燒至爛時,用溼澱粉調稀勾芡,起鍋裝盤,撒上蔥末即成。
回覆列表
1蟶乾用開水燜軟,破開,可以用牙籤摳出雜質,用水洗淨,放入盆內。
2添開水,加鹼少許,繼續燜發
3中間可連續加熱三至四次,至蟶乾肥嫩,用開水養住(稍放一點鹼)備用。這樣蟶乾就算泡發好了。